Fimela.com, Jakarta Tahun baru 2022 tinggal menghitung jam. Sudah bersiap untuk menyambutnya dengan suka cita? Rekomendasi menu hari ini yang serba bandeng bisa menjadi pilihan. Apa saja? Yuk, cek rekomendasinya di bawah ini.
Menu Sarapan: Sate Lilit Ikan Bandeng Bumbu Rempah
Bahan-Bahan
- 350 gram daging ikan bandeng
- 50 ml santan
- 50 gram kelapa parut
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, cincang halus
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar
- 1 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk, buang daun tulangnya
- 1 batang serai, ambil putihnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai cincang hingga harum. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
- Haluskan daging bandeng dengan chopper atau food processor.
- Campur daging bandeng, kelapa parut, dan bumbu halus. Giling sampai tercampur rata.
- Tambahkan santan. Aduk rata.
- Ambil tusuk sate. Lilitkan adonan di tusuk sate. Lakukan sampai bahan habis.
- Panggang sate lilit ikan badeng hingga matang.
- Sate lilit ikan bandeng ini bisa disajikan dengan sambal matah sesuai selera.
What's On Fimela
powered by
2 dari 3 halaman
Menu Makan Siang: Sate Bandeng khas Banten
Sate lilit ikan bandeng./Copyright shutterstock.com/id/g/IkaRahma
Bahan:
- 500 g ikan bandeng (sekitar 3 ekor)
- 200 gr kelapa parut
- 100 ml santan kental
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- minyak goreng secukupnya
- daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit, bakar
- 1/4 sdt jintan
Cara Membuat:
- Buang isi perut, insang dan sisik ikan bandeng. Cuci bersih.
- Pukul-pukul badan bandeng jangan sampai kulitnya sobek. Jika daging sudah terasa hancur, patahkan ekornya. Tarik badannya hingga bunyi keretak, agak tekuk kanan kiri agar lembek. Tarik duri melalui insang.
- Kerok dagingnya dan hancurkan di wadah lainnya. Bersihkan dari duri yang tampak.
- Sangrai daging bandeng cukup hingga matang, sisihkan.
- Sangrai kelapa parut hingga agak kering dan mengeluarkan aroma harum. Angkat.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga sedap. Angkat.
- Setelah agak dingin, campurkan dengan telur dan santan. Isikan pada kulit bandeng hingga penuh. Jepit dengan bilah bambu atau ikat dengan tali.
- Bungkus ikan dua lapis dengan daun pisang, semat.
- Bakar sate bandeng hingga matang dan daun terpanggang merata selama kurang lebih 20 menit. Bolak-balik agar merata. Angkat.
- Potong-potong dan sajikan dengan nasi hangat, sambal dan sayur lalapan.
3 dari 3 halaman
Menu Makan Malam: Ikan Bandeng Bakar
ilustrasi bandeng bakar/copyright sungkono (Shutterstock)
Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- Bumbu oles:
- 2 sdm margarin, lelehkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- garam secukupnya
Bumbu rendam:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah
- 3 lembar daun jeruk
- 2 butir asam jawa, buang bijinya
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm gula aren
Cara membuat:
- Bersihkan ikan bandeng, sikat sisiknya, belah tubuhnya dan cabuti durinya. Hilangkan juga bagian hitam di perutnya.
- Haluskan bumbu rendam kecuali daun jeruk. Daun jeruk cukup diiris tipis. Lumuri bandeng dengan bumbu rendam, diamkan selama 15 menit.
- Siapkan bumbu oles. Panaskan teflon. Jika punya alat bakar, boleh mengunakannya.
- Bakar ikan bandeng lebih dulu hingga dagingnya tidak basah. Kemudian lumuri dengan bumbu oles. Bakar lagi hingga matang sambil sesekali dioles dengan bumbu. Angkat.
- Sajikan bandeng bakar dengan sambal favorit.
Selamat mencoba, semoga kamu dan keluarga suka. Dan selamat Tahun Baru 2022.