Fimela.com, Jakarta Suka dengan kue talam? Kue talam merupakan salah satu kue tradisional yang populer di Indonesia. Ada kue talam manis, ada juga kue talam dengan taburan bercita rasa gurih. Kali ini, Fimela hadirkan tujuh resep kue talam kukus yang bisa dicoba untuk dibuat sendiri di rumah.
Ada kue talam ubi hingga kue talam abon yang lembut. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini.
1. Resep Kue Talam Ubi Kuning
Bahan A
- 200 gram ubi kuning
- 70 gram tepung sagu
- 30 gram tepung beras
- 90 gram gula pasir
- 175 ml santan kelapa
- ½ sdt garam
Bahan B
- 30 gram tepung beras
- 175 ml santan kelapa
- 15 gram tepung sagu
- ½ sdt garam
Bahan A Dihaluskan dengan Blender
Ubi kuning direbus sampai empuk lalu lumatkan sampai halus. Setelah itu campur dengan semua bahan A yang lain. Lalu, haluskan dengan dengan blender agar adonannya lembut tanpa serat. Kemudian, saring.
Bahan B Diaduk sampai Tidak Bergerindil
Campur semua bahan B. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Agar adonannya makin halus, saring adonan dan taruh di wadah terpisah.
Adonan A Dikukus Terlebih Dulu
Siapkan cetakan. Tuang adonan A hingga ¾ bagian cetakan. Kukus selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, tuang adonan B kemudian lanjut kukus lagi sampai matang.
Untuk mendapatkan kue talam ubi kuning yang lembut, adonan yang dibuat perlu disaring. Dengan disaring, adonan tidak bergerindil dan tidak berserat. Hasilnya setelah dikukus pun jadi lebih lembut.
What's On Fimela
powered by
2. Resep Kue Talam Pandan Ketan Kukus
Bahan-Bahan
- 500 gram beras ketan, rendam 2 jam
- 400 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan Custard
- 3 butir telur ayam
- 200 ml santan kelapa
- 200 gram gula pasir
- 100 ml jus pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
- 4 sdt tepung maizena
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla
Cara Membuat
1. Kukus beras ketan dengan daun pandan selama 15 menit. Angkat.
2. Rebus santan dan garam hingga mendidih. Masukkan ketan kukus ke dalam rebusan santan. Aduk perlahan hingga rata.
3. Siapkan loyang yang dialasi daun pisang. Masukkan ketan. Padatkan dan ratakan.
4. Untuk membuat custard, campur tepung maizena, terigu, santan, dan telur. Aduk lalu saring ke panci. Tambahkan gula, garam, jus pandan, dan vanila ke panci. Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup. Angkat.
5. Tuang lapisan custard di atas ketan. Kukus selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Setelah kue talam dingin, simpan di dalam kulkas selama 1 jam, lalu potong sesuai selera.
Selamat mencoba!
3. Resep Kue Talam Abon
Bahan:
- 10 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan cair
- abon sapi/ayam untuk topping
- wijen dan irisan cabai merah secukupnya
Cara Membuat
- Rebus santan, masukkan gula dan garam hingga panas. Aduk-aduk agar tidak mendidih. Matikan api.
- Campurkan tepung beras dan tapioka, ayak. Masukkan ke dalam santan yang masih panas, aduk rata.
- Siapkan cetakan, olesi dengan minyak. Panaskan kukusan. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Taburi dengan wijen secukupnya.
- Masukkan ke dalam kukusan dan kukus hingga matang atau kurang lebih selama 30 menit.
- Biarkan dingin dan keluarkan dari cetakan. Taburi talam dengan abon dan potongan cabai merah.
4. Resep Kue Talam Oncom Kukus yang Enak
Bahan Talam
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm fibercreme
- 600 ml air
Bahan Oncom
- 200 gram oncom, dibakar dan dicincang kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 100 ml air
- gula, garam, dan lada bubuk secukupnya
- minyak untuk menumis
Bahan Bumbu Halus
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 2 buah cabai merah keriting
Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata. Bumbui dengan gula, garam, dan lada. Tambahkan air. Aduk dan masak hingga bumbu meresap dan teksturnya kering. Angkat dan sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung sagu, gula, dan garam. Aduk rata. Tambahkan fibercreme dan air. Aduk rata. Tuang adonan ke cetakan yang sudah diolesi minyak.
3. Kukus talam dengan api sedang selama sekitar 30 menit.
4. Sajikan kue talam dengan taburan oncom.
Selamat mencoba!
5. Resep Kue Talam Durian
Bahan Lapisan Bawah
- 250 gram beras ketan
- 200 ml santan cair
- 1/2 sdt garam
Bahan Lapisan Atas
- 100 gram daging durian
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 100 gram gula pasir
- 200 ml santan cair
- 1/3 sdt pewarna kuning
Cara Membuat
1. Campur semua bahan lapisan bawah. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mengental. Kemudian, kukus selama sekitar 15 menit.
2. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Masukkan adonan ketan yang sudah dikukus, tekan-tekan hingga padat.
3. Campur semua bahan lapisan atas. Lalu blender hingga halus. Tuang di atas lapisan adonan ketan dalam loyang.
4. Panaskan kukusan. Kukus kue talam durian selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
6. Resep Kue Talam Pandan
Bahan:
- 100 gr tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 130 ml santan cair
- 85 gram gula pasir
- 1 sdt pasta pandan
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan dan aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Saring agar tidak ada adonan yang berpasir.
- Jika tidak memiliki pasta pandan dan kebetulan punya daun pandan, pasta pandan bisa diganti dengan 8 daun pandan yang diblender dengan 125 ml air santan. Peras dan saring airnya.
- Siapkan kukusan, lapisi tutupnya dengan kain agar tidak ada uap yang menetes.
- Siapkan cetakan talam atau mangkuk-mangkuk kecil. Oles cetakan dengan minyak tipis saja agar nanti talam mudah dikeluarkan. Tuang adonan ke dalam cetakan.
- Kukus talam kurang lebih 20 menit. Ketika sudah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan.
Selamat mencoba!
7. Resep Kue Talam Ubi Kuning Kenyal
Bahan 1:
- 200 gr ubi, kukus dan haluskan
- 200 ml santan kekentalan sedang
- 100 gr gula pasir
- 70 gr tepung sagu
- 30 gr tepung beras
- 1/4 sdt garam
Bahan 2:
- 30 gr tepung beras
- 15 gr tepung tapioka
- 200 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat
- Panaskan panci kukusan lebih dulu, bungkus tutupnya dengan kain bersih.
- Campur semua bahan 1, blender sampai halus. Lalu saring.
- Buat adonan kedua, campur semua bahan 2, aduk rata. Sisihkan.
- Tuang bahan 1 ke dalam cetakan talam yang sudah diolesi sedikit minyak, tuang 3/4 cetakan aja.
- Kukus dengan api sedang selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, tuang adonan kedua di atasnya sampai penuh.
- Kukus lagi selama 10 menit, angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
Selamat mencoba!
#ElevateWomen