Fimela.com, Jakarta Jenis kue tradisional nusantara sangat beragam. Tiap daerah memiliki kue tradisional khas masing-masing. Ada yang dikukus, dipanggang, hingga digoreng. Tak sedikit pula kue dengan isian unti kelapa manis yang empuk dan kenyal.
Kali ini Fimela hadirkan lima resep pilihan kue tradisional isi unti kelapa manis yang bisa dibuat sendiri di rumah. Ada kue kipo hingga kue putri mandi yang bisa dicoba. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini, dan temukan resep favoritmu yang baru.
1. Resep Kue Kipo
Bahan Enten-Enten
- 400 gram kelapa muda parut
- 200 gram gula merah
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan Kue
- 250 gram tepung ketan
- 210 ml santan kelapa
- 25 ml ekstrak daun pandan
Cara Membuat
1. Untuk membuat enten-enten, campur kelapa, gula merah, garam, daun pandan, dan air. Aduk rata. Masak hingga air menyusut.
2. Untuk membuat adonan kulit, campur tepung ketan, santan, dan ekstrak daun pandan. Aduk rata hingga kalis dan mudah dibentuk.
3. Bagi adonan kulit jadi 25 bagian. Bentuk bulat dan pipihkan. Beri isian enten-enten. Lipat pinggirannya, rapatkan.
4. Panaskan daun pisang di atas teflon. Panggang kue kipo di atas daun pandan. Tutup.
5. Panggang kue kipo hingga kedua sisinya matang. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
2. Resep Kue Bugis Ubi Ungu
Bahan-bahan:
- 200 gr ubi ungu
- 250 gr tepung ketan putih
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam
- 200 ml santan hangat
- Minyak kelapa
Bahan Isian:
- 1 mangkuk kelapa parut
- 1 lbr daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 6 sdm gula pasir
- 75 ml air
Cara Membuat
- Buat isian, campur semua bahan isian. Masak hingga matang dan mengering, sisihkan.
- Kupas ubi, kukus. Haluskan.
- Campur ubi, tepung ketan, tepung terigu, garam, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit. Uleni.
- Ambil secukupnya adonan kulit, pipihkan dan beri isian. Bentuk bulat-bulat.
- Ambil selembar daun pisang beri olesan minyak, masukan adonan kue bugis dan rapikan.
- Panaskan dandang, kukus kue bugis kurang lebih 30 menit hingga matang.
- Sajikan selagi hangat.
3. Resep Kue Putri Mandi
Bahan A
- 1,5 kg tepung ketan
- 3 gelas air
- pewarna makanan secukupnya
Bahan B
- 1/2 kg gula pasir
- 1 buah kelapa, diparut
- sejumput garam
Bahan C
- 65 ml santan kelapa kental
- 1 gelas air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air secukupnya
- sejumput garam
Cara Membuat
1. Campur tepung ketan, air, dan pewarna. Uleni.
2. Untuk membuat bahan isian, campur semua bahan B di wajan. Masak sampai kelapa matang dan gulanya menyatu.
3. Panaskan kukusan.
4. Bentuk adonan tepung ketan bulat-bulat. Beri isian kelapa.
5. Kukus selama sekitar 10 menit. Angkat dan biarkan dingin.
6. Rebus santan dan air sampai mendidih. Masukkan larutan tepung maizena. Masak hingga tercampur rata.
7. Kemas kue dengan santan.
Selamat mencoba!
4. Resep Kue Pare
Bahan isian:
- 150 gr kelapa parut (pilih yang sudah agak tua)
- 50 gr gula merah batok
- 1 sdm gula pasir
Bahan kulit:
- 200 gr tepung ketan putih
- 200 ml santan cair hangat
- 1/4 sdt garam
- pasta pandan secukupnya
Cara Membuat
- Untuk isian, larutkan gula merah dengan 100 ml air panas. Saring di panci dan campurkan dengan kelapa parut dan gula pasir.
- Masak unti atau isian hingga air berkurang, matang dan agak kering. Angkat.
- Untuk kulit, campurkan tepung ketan, garam dan pasta pandan, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni. Jika sudah kalis, Ambil secukupnya dan isi dengan unti.
- Tutup kembli adonan dan bentuk agak lonjong.
- Untuk membuat pola seperti pare, ambil pisau dan kerat menggunakan punggung pisau yang tumpul. Beri beberapa keratan agar tampak sepert pare. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan kukusan. Letakkan daun pisang untuk alas. Taruh kue pare di atasnya dan beri jarak satu sama lain agar tidak menempel.
- Kukus selama kurang lebih 30 menit, setiap 5 menit sekali tutp kukusan perlu dibuka agar adonan tidak melebar atau berubah bentuk. Setelah matang, oles tipis dengan minyak goreng agar tidak lengket dan tampilannya cantik mengkilap.
5. Resep Kue Dadar Gulung
Bahan Kulit Dadar
- 125 gram tepung terigu serbaguna
- 15 gram gula pasir
- 2 gram garam
- 1 butir telur ayam
- 90 ml santan kelapa
- 230 ml jus pandan (daun pandan dan daun suji diblender dengan air lalu disaring)
Bahan Unti Kelapa
- 100 gram kelapa parut
- 60 gram gula merah
- 150 ml santan kelapa
- 20 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 4 lembar daun pandan
- 1/3 sdt vanili
Cara Membuat
1. Untuk unti, masak air, santan, gula merah, vanili, dan gula putih sampai agak mendidih. Masukkan kelapa parut. Masak hingga air menyusut. Angkat dan dinginkan.
2. Untuk membuat kulit dadar, campur semua bahan kulit dadar. Saring. Panaskan wajan anti lengket. Tuang satu centong adonan, tuang ke wajan dengan gerakan memutar. Masak hingga kulit dadar berubah warna dan bisa lepas dari wajan. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
3. Isi kulit dadar dengan unti kelapa. Gulung. Kue dadar gulung siap disajikan.
Selamat mencoba!
#ElevateWomen