Fimela.com, Jakarta Siapa yang tidak suka dengan kue sus dengan teksturnya yang empuk lembut? Kue sus bisa dijadikan kue basah sekaligus kue kering, tergantung dari ukurannya. Jika suka sekali dengan kue sus, ini sekian resep kue sus enak untuk camilan dari yang manis hingga asin.
1. Kue Sus Coklat
Bahan:
Bahan Kulit Sus:
- 240 ml air
- 100 gram butter
- 140 gram tepung terigu protein tinggi
- 1/4 sdt garam
- 3 butir telur ukuran besar
Bahan isian:
- Selai/ganache coklat secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celcius.
- Masak air, garam dan butter sampai mendidih.
- Masukkan tepung dan aduk capat agar tak menggumpal.
- Aduk terus sampai kalis dan tidak menempel di panci. Matikan api dan dinginkan.
- Setelah dingin mixer dengan speed rendah sambil masukkan telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit.
- Ketika adonan sudah kental seperti pasta masukkan dalam piping bag yang sudah diberu spuit.
- Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi dengan mentega.
- Masukkan oven dan masak selama kurang lebih 35 menit.
- Keluarkan dari oven dan dinginkan.
- Tusuk bagian samping, semprotkan selai atau ganache cokelat ke dalam sus secukupnya.
Jadi deh, siap dinikmati.
2 dari 5 halaman
2. Kue Sus Buah
ilustrasi pie buah/yohanes_setiyanto/Shutterstock
Bahan kulit pie:
- 250 gr tepung terigu
- 150 gr margarin
- 2 butir kuning telur
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
Bahan vla:
- 250 ml susu uht
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt maizena
- 1 sdt margarin
- 1 butir kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
Bahan agar-agar:
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt agar-agar plain
- 150 ml air
Topping:
- jeruk kupas, stroberi, dan kiwi secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan untuk kulit hingga bisa dipulung. Siapkan cetakan pie kecil. Oles tipis dengan minyak.
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan merata di setiap cetakan. Tusuk-tusuk kulit pie dengan garpu agar tidak gosong dan matang merata saat dipanggang.
- Panaskan oven, panggang selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 180°C atau sesuaikan oven masing-masing.
- Selagi menunggu, buat vla. Bagi dua susu. Satu bagian campurkan dengan gula. Satu bagian lagi campurkan dengan kuning telur, vanili dan maizena. Aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
- Panaskan susu dan gula hingga larut. Tuang susu yang setengah lagi dan masak hingga mengental dan matang. Angkat.
- Keluarkan kulit pie yang sudah matang dari oven dan biarkan hingga dingin.
- Untuk agar-agar, masak semua bahan hingga matang. Angkat.
- Isi kulit pie dengan vla secukupnya. Hiasi dengan buah-buahan potong. Siram 1 sdm agar-agar di atasnya agar pie tidak mudah rusak dan tampilannya mengkilap.
- Pie buah mini siap dinikmati. Simpan di kulkas dan nikmati selagi dingin juga enak.
3 dari 5 halaman
3. Kue Sus Vla Keju
Ilustrasi/Shutterstock.com/nelea33
Bahan Adonan:
- 150 gr mentega
- 150 gr tepung terigu
- 200 ml air mineral
- 3 butir telur
- 1/2 sdt garam
Vla Keju Susu:
- 40 gr tepung maizena
- 40 gr gula pasir
- 75 gr keju parut
- 30 gr mentega
- 1 saset SKM putih
- 1 bungkus susu bubuk
- 400 ml air mineral
- Secukupnya vanili
- Secukupnya garam
Cara membuat:
- Buat vla, masukkan ke dalam panci tepung maizena, gula pasir, skm, susu bubuk, keju yang sudah diparut, garam dan vanili.
- Panaskan sambil diaduk-aduk hingga mengental. Masukan mentega. Aduk hingga merata. Sisihkan.
- Buat adonan, masukan air, mentega, garam ke dalam teflon. Aduk sebentar, tunggu hingga mendidih.
- Setelah mendidih, matikan api kompor.
- Lalu tuang tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Nyalakan api, aduk lagi hingga kalis.
- Masukan adonan ke dalam mangkuk besar, ratakan. Tunggu hingga suhu adonan hangat-hangat kuku.
- Setelah sudah cukup hangat, masukan 1 telur lalu aduk hingga rata. Kemudian masukan 1 telur lagi, aduk hingga rata. Lakukan hingga telur habis.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujung plastik.
- Lalu, cetak adonan diatas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Oven hingga 15-20 menit dengan api besar. Kecilkan api lalu oven selama 20 menit.
- Jika dirasa sudah kecokelatan, matikan api. Lalu keluarkan loyang, tunggu hingga dingin.
- Apabila sudah dingin, iris kue sus dengan pisau roti.
- Isi kue sus dengan vla dengan menggunakan plastik segitiga dan sajikan.
4 dari 5 halaman
4. Kue Sus Kering Keju
ilustrasi sus kering keju/copyright by Chairunnisa Chairunnisa (Shutterstock)
Bahan:
- 250 ml air
- 125 gr tepung terigu protein sedang, ayak
- 100 gr margarin
- 75 gr keju cheddar, parut
- 3 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
- Rebus air, masukkan margarin dan garam. Aduk hingga larut dan mendidih. Matikan api.
- Masukkan tepung dan aduk merata menggunakan whisk hingga tercampur merata. Nyalakan lagi kompor namun apinya kecil saja. Jika sudah kalis, angkat.
- Masukkan telur satu per satu dan mixer hingga tercampur merata. Masukkan keju dan baking powder, mixer lagi hingga tercampur rata. Angkat mixer.
- Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti/baking paper. Panaskan oven paling tidak selama 5 menit.
- Sambil menunggu oven panas, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah dipasang spuit. Potong ujung plastik. Semprotkan adonan sus kecil-kecil sama besar ke loyang, beri jarak untuk setiap adonan.
- Panggang sus selama 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius. Jangan buka oven agar adonan tidak kempis.
- Jika sudah dipanggang selama 20 menit, turunkan suhu oven ke 130 derajat Celcius dan panggang lagi selama 40-50 menit agar kering dan warnanya cantik. Sesuaikan saja dengan oven masing-masing.
- Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
- Sus kering keju siap dinikmati dan dikemas ke dalam stoples agar tidak melempem.
5 dari 5 halaman
5. Kue Sus Kering Coklat
ilustrasi sus kering coklat/copyright by Nurmalia Nurmalia (Shutterstock)
Bahan:
- 250 ml air
- 125 gr tepung terigu protein sedang, ayak
- 100 gr margarin
- 3 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam halus
- filling coklat untuk isian secukupnya
Cara membuat:
- Rebus margarin, air, dan garam, aduk hingga meleleh dan tercampur rata. Matikan api.
- Selagi masih panas, masukkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula.
- Nyalakan api lagi, kecil saja, sambil menguleni adonan hingga kalis. Angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
- Mixer adonan dengan kecepatan rendah selama 2 menit. Masukkan telur satu per satu, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- Masukkan baking powder, mixer sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah dipasang spuit. Panaskan oven selama 10 menit.
- Siapkan loyang yang sudah dilapisi kertas baking, semprotkan adonan sus kering kecil-kecil, beri jarak.
- Panggang selama 15 menit dengan suhu 180 derajat Celcius, lalu turunkan suhu ke 140 dan panggang lagi selama 20 menit agar matang hingga ke dalam dan benar-benar kering.
- Lubangi bagian bawah kue sus, semprotkan filling coklat secukupnya. Lakukan hingga habis.
- Sus kering isi coklat siap dinikmati dan dikemas di dalam stoples agar tetap renyah.
Yuk coba semua resep kue susnya!
#ElevateWoman with Fimela