5 Resep Lemper Pulen yang Cocok untuk Teman Minum Teh

Bahan nasi ketan:

• 400 g beras ketan putih
• 200 ml santan cair
• 1 sdt garam
• daun pisang dan tusuk lidi secukupnya

Bahan isian:

• 400 g ekor ikan cakalang/tongkol asap
• 1 ikat kemangi
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai keriting
• 3 buah cabe rawit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Cuci dan rendam beras ketan selama semalam sebelumnya. Cuci bersih lagi dan tiriskan.
2. Panaskan kukusan, alasi daun pisang, oles minyak lalu tuang beras ketan di dalamnya. Kukus ketan selama 15 menit atau hingga setengah matang. Aduk-aduk selagi masih panas agar teksturnya jadi lebih lembut.
3. Angkat ketan dan pindah ke dalam mangkuk tahan panas. Tuang santan, aduk rata hingga santan terserap ke dalam ketan. Kukus kembali selama 30 menit.
4. Sambil menunggu, suwir-suwir ikan cakalang. Petiki daun kemangi dan iris tipis daun jeruk. 
5. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga harum. Masukkan cakalang, tuang air secukupnya. Tumis hingga tercampur dengan bumbu.
6. Masukkan daun kemangi jika bumbu sudah meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
7. Siapkan pisang yang sudah dilayukan di atas api kompor. Tata dengan ketan, isi dengan ikan cakalang, gulung hingga tertutup, semat dengan lidi. Lakukan hingga bahan habis.
8. Bakar selama 5 menit atau hingga daunnya agak gosong. Angkat.

Bahan Lemper

• 500 gram beras ketan, rendam 1 jam
• 250 ml air santan
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Bahan Isian Lemper

• 250 gram daging ayam fillet, direbus
• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 1/2 sdt kemiri butir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 lembar daun jeruk
• garam dan gula secukupnya

Bahan Tambahan

• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• tepung roti secukupnya

Cara Membuat Isian

1. Daging ayam yang sudah direbus, disuwir-suwir, lalu ditumbuk.

2. Tumis semua bumbu halus sampai wangi.

3. Masukkan santan dan air. Aduk rata.

4. Masukkan ayam. Masak hingga air menyusut dan tesktur daging ayam kering.

Cara Membuat Lemper Goreng

1. Kukus beras ketan dan daun pandan selama 20 menit.

2. Campur beras ketan kukus dengan santan dan garam. Aduk rata. Diamkan 15 menit.

3. Kukus kembali beras ketan yang sudah diaron dengan santan sampai matang.

4. Kepal beras ketan. Beri isian daging ayam. Kepal dan padatkan. Lakukan sampai bahan habis.

5. Celupkan lemper ke telur, baluri dengan tepung roti. Goreng lemper hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Selamat mencoba!

Bahan:

• 1/2 liter beras ketan putih, cuci bersih lalu rendam 2-3 jam
• 250 ml air santan
• 1 lembar daun pandan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• secukupnya garam
• daun pisang untuk membungkus

Bahan Isian:

• 200 gram daging ayam
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar (sangrai)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• 100 ml air santan
• 2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)

Cara Membuat:

1. Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 25 menit.
2. Sambil menunggu ketan matang, rebus ayam hingga matang lalu suwir-suwir halus dan sisihkan.
3. Haluskan ketumbar, kemiri, bawang putih, bawang merah.
4. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan suwiran ayam dan masak sampai matang.
5. Masak santan ditambahkan daun pandan, daun salam, serai dan garam secukupnya. Aduk sampai mendidih dan matikan api.
6. Masukkan ketan dalam santan dan aduk rata.
7. Biarkan santan meresap pada ketan dan buang serai, daun salam dan daun pandan, lalu kukus kembali ketan sekitar 30 menit hingga matang.
8. Bersihkan daun pisang dan potong sesuai kebutuhan.
9. Bungkus ketan dan isi dengan ayam.
10. Bungkus dengan daun pisang.
11. Panggang atau bakar lemper agar semakin sedap.

Bahan Adonan Ketan

• 500 gram beras ketan
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 65 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 300 ml air

Cara Membuat

1. Beras ketan yang sudah dicuci bersih, direndam selama 3 jam lebih dahulu.

2. Panaskan dandang atau kukusan yang sudah diisi air.

3. Saat air dalam dandang atau kukusan sudah mendidih, kukus beras ketan selama kurang lebih 25 menit.

4. Rebus air, santan kental, serai, dan garam selama kurang lebih 5 menit.

5. Siapkan wadah. Campur ketan yang sudah dikukus dengan air rebusan santan. Aduk rata. Diamkan hingga air menyusut.

6. Panaskan kembali kukusan hingga air mendidih.

7. Kukus kembali beras ketan selama kurang lebih 30 menit sampai pulen dan empuk.

8. Kita bisa menggunakan isian daging ayam sesuai selera.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen