6 Kuliner Singapura ala Chef Martin Praja yang Bisa Dicoba di Rumah

Dengan cita rasa perpaduan kuah kaldu dan santan yang gurih, dipadukan dengan topping seperti udang dan tahu – Laksa dianggap sebagai Singapura soul food yang lazim kamu temui apabila berwisata di Negeri Singa. 

Kuliner ini, berasal dari budaya Peranakan, yang saat ini banyak terpusat di daerah Katong. Menurut Chef Martin Praja makanan khas ini jangan sampai terlewatkan. Apalagi ada salah satu restoran yang menghidangkan Laksa dengan rasa yang otentik di daerah Katong, tepatnya di restoran 328 Katong Laksa.

Kepala dan cangkang udang adalah kunci utama untuk membuat kuah Laksa yang enak. Selain itu, cita rasa asli Laksa Singapura memang sedikit pedas, namun umumnya belum mencapai tingkat kepedasan yang sesuai dengan selera orang Indonesia. Bila kamu penyuka pedas, ketika kamu memasak Laksa di rumah, kamu bisa menambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting. Dijamin, kuah Laksa kamu akan semakin pedas dan segar. Jangan lupa tambahkan santan, sereh, dan daun jeruk untuk menambah cita rasa kuahnya. 

Hampir sama seperti Laksa, Hainanese Chicken Rice atau Nasi Ayam Hainan dapat Anda temukan di berbagai sudut negara Singapura mulai dari pusat jajanan kuliner, food court hingga restoran mewah menyediakan kuliner favorit ini. Hainanese Chicken Rice merupakan sajian nasi wangi yang dipadukan dengan irisan tipis potongan daging ayam, ditambah sambal dan juga jahe bubuk.

Chef Martin dan rekannya Febrian  yang adalah travel blogger memiliki beberapa rekomendasi restoran Hainanese Chicken Rice terenak di Singapura. Yang pertama adalah Liao Fan Hawker Chan di Smith Street Chinatown, yang merupakan restoran Michelin Star termurah dengan sajian kuliner yang enak. Tempat rekomendasi lainnya yakni Lam's Noodle House, Tian Tian Hainanese Chicken Rice di Maxwell Food Centre, dan Ming Kee Chicken Rice di Bishan Street.

Zi char, sejatinya bukan merupakan makanan. Istilah ini lebih kepada tradisi makan bersama di Singapura, baik dengan teman maupun keluarga atau kerabat. Warga Indonesia lebih familiar dengan istilah ‘makan tengah’. 

Bagi kamu yang suka bercengkrama dengan sanak saudara dan teman, bisa juga mencoba zi char a la Singapura, tentunya dengan mematuhi protokol kesehatan dan batas maksimum jumlah orang, ya.

Menu yang tidak kalah wajib untuk Anda coba adalah sajian olahan ikan patin ala restoran ternama di Singapura, Kausmo, yang terletak di Shaw Centre. Resep kuliner ini merupakan oleh-oleh Chef

Martin Praja dari master class yang ia ikuti secara online dalam salah satu sesi di Singapore Food Festival 2020, yaitu festival kuliner tahunan terbesar di Singapura yang memamerkan hidangan dari berbagai budaya. 

Lengkap dengan garnish asli dari Singapura seperti ulam raja dan daun lada liar masuk ke dalam topping chimichurri untuk ikan, bersama dengan madu yang dipanen dari lebah madu Cerana tropis. Paduan bahan dan sausnya membuat kuliner olahan patin ini menjadi sebuah makanan yang enak dan elegan.

Hokkien Prawn Mee atau Mie Udang Hokkien merupakan sajian kuliner mie yang diolah dengan bawang putih, telur, udang, cumi, taoge, dan kecap asin. Kekuatan dari Hokkien Prawn Mee ada pada kekentalan bumbu kaldunya, yang direbus bersama seafood.

Umumnya kaldu yang digunakan untuk Hokkien Prawn Mee ini adalah kaldu aromatik yang terbuat dari tulang babi dan kepala udang. Namun, bagi kamu yang Muslim, bahan tulang babi bisa diganti dengan tulang sapi, atau hanya menggunakan kaldu udangnya saja. Memasak kaldu udang sendiri cukup 10 menit agar cita rasa dari kaldu tetap dapat memanjakan lidah. Hokkien Prawn Mee cocok untuk dihidangkan saat makan siang maupun makan malam bersama keluarga di rumah.

Jangan salah sangka, ini bukan hidangan penutup Kue Wortel, kue basah yang diolah dari wortel dan rempah-rempah serta dibalut frosting krim keju! Fried Carrot Cake merupakan salah satu hidangan khas Singapura yang memiliki tampilan dan cita rasa yang unik.

Bila kamu foodies yang tidak suka wortel, kamu mungkin akan langsung menghindari makanan ini. Tapi jangan salah, meskipun menggunakan nama carrot atau wortel, tidak ada sama sekali bahan baku yang berasal dari wortel.

Nama carrot yang muncul berasal dari lobak atau biasa disebut white carrot di Singapura. Lobak menjadi bahan baku utama Fried Carrot Cake, yang dikukus dengan adonan tepung beras, kemudian ditumis dengan bawang putih, daun bawang, telur dan lobak asin. Bagi kamu yang hobi dengan makanan berupa sayuran dengan rasa yang gurih, maka Fried Carrot Cake cocok untuk

kamu santap bersama keluarga. Apabila kamu berkunjung ke Singapura, kamu dapat menemukan sajian Fried Carrot Cake halal di Soon Lee Fried Kway Teow, yang terletak di Bedok Corner.

Bagaimana? Apakah selera Anda mulai tergugah? Meski belum bisa ke Singapura sekarang ini, kamu bisa langsung mempraktikkan enam jenis masakan ini di rumah dan mencicipinya bersama keluarga. Resep dan cara pembuatannya sangat mudah, dan dapat disaksikan di serial Cook With Me di kanal Youtube Visit Singapore dan Instagram Chef Martin Martin Praja. Mari kita membayangkan kembali perjalanan Singapura melalui kulinernya!

#Elevate Women