Fimela.com, Jakarta Doyan pedas dan ingin makan enak nambah terus dengan sajian serba pedas? Sepertinya kamu perlu mencoba membuat masakan serba mercon di rumah. Ada banyak berbagai macam menu makanan pedas serba mercon kekinian yang enak, ini beberapa rekomendasinya dari Fimela.
1. Oseng Mercon
Bahan:
- 500 gr paru sapi
Bumbu rebus:
- 2 lembar salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan1
- sdm garam
Bumbu ulek:
- 30 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Bumbu utuh:
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm gula merah
- garam dan lada bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air, masukkan bumbu rebus dan paru sapi. Masak hingga paru matang dan empuk. Tiriskan.
- Iris tipis dan goreng hingga matang setengah kering. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak sekitar 5 sdm. Tumis bumbu ulek hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis bumbu hingga matang.
- Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masukkan paru dan aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Oseng paru mercon siap sajikan dengan nasi hangat.
2 dari 5 halaman
2. Ceker Mercon Daun Jeruk
Ilustrasi ceker ayam pedas./Copyright shutterstock.com/g/RinaOkta
Bahan-Bahan
- 200 gram ceker ayam
- 6 lembar daun jeruk purut
- 7 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas serai
- 1 ruas kunyit
- 1 helai daun bawang, iris
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat
- Ceker yang sudah dicuci bersih, direbus sampai empuk.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan kunyit.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Tambahkan air escukupnya. Masukkan ceker yang sudah direbus. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan daun bawang iris.
3 dari 5 halaman
3. Kikil Mercon
Ilustrasi kikil mercon./Copyright shutterstock.com/g/drsyizz
Bahan-Bahan
- 400 gram kikil sapi
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdm gula merah, disisir
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 iris lengkuas
- garam, kecap manis, dan minyak secukupnya
- 500 ml air
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 17 buah cabai rawit
Bahan untuk Merebus Kikil
- 5 lembar daun salam
- 1 liter air
- 1 ruas jahe, digeprek
Cara Membuat
- Rebus potongan kikil dengan jahe dan daun salam. Masak selama kurang lebih satu jam dengan api sedang supaya empuk. Tambahkan air lagi bila perlu bila air menyusut. Kikil yang sudah empuk kemudian diiris-iris.
- Tumis bumbu halus sampai harum dengan lengkuas dan daun salam. Tambahkan cabai merah iris dan daun jeruk. Tumis sebentar.
- Masukkan sekitar 250 ml air, garam, dan gula merah. Tutup kurang lebih 5 menit. Masukkan kikil.
- Tutup dan masak hingga air menyusut. Tambahkan 250 ml air lagi. Masak hingga air kembali menyusut. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan.
4 dari 5 halaman
4. Ayam Goreng Sambal Mercon
ilustrasi Ayam Goreng Sambal Mercon/ copyright by finchfocus (Shutterstock)
Bahan:
- 500 gr ayam potong-potong, cuci bersih
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe
- 2 sdt garam
Sambal mercon:
- 15 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- minyak secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu untuk ayam, dan ungkep ayam hingga matang. Goreng satu per satu hingga kuning kecokelatan.
- Haluskan sambal mercon, panaskan minyak dan tumis hingga matang, masukkan garam dan gula, aduk hingga merata.
- Tes rasa, jika sudah pas, masukkan ayam dan duk rata dengan sambal mercon.
- Angkat dan sajikan ayam sambal mercon dengan nasi hangat.
5 dari 5 halaman
5. Mangut Lele Mercon
ilustrasi Mangut Lele/copyright by Shutterstock
Bahan:
- 5 ekor lele, buang perut dan cuci bersih (bisa menggunakan lele asap yang siap pakai)
- 100 ml santan kental
- 400 ml air
- minyak goreng secukupnya
Bumbu utuh:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Bumbui lele dengan garam, goreng hingga matang dan kering. Angkat, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis lagi hingga bumbu matang dan berwarna agak gelap.
- Tuang santan dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga sedap.
- Masukkan lele goreng dan masak hingga bumbu meresap atau masak secukupnya.
- Mangut lele mercon khas Jogja siap sajikan dengan rasa pedasnya yang nendang.
Itu dia sekian resep kuliner serba mercon yang wajib dicoba di rumah.
#ElevateWoman with Fimela