5 Resep Kimchi ala Korea yang Cocok untuk Teman Lauk Harian

Bahan-Bahan

• 2 bonggol sawi putih
• 8 sdm saus gochujang
• 5 sdm bubuk cabai
• 2 buah wortel, potong korek api
• 1 buah lobak, potong korek api
• 3 batang daun bawang besar, potong 4 cm
• garam secukupnya untuk melumuri sawi
• 130 gram tepung ketan putih
• 115 gram gula pasir
• 300 ml air matang
• 7 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay, iris
• 1 ruas jahe
• 4 sdm kecap ikan

Cara Membuat

1. Lumuri sawi dengan garam. Rendam dalam air selama 6 jam sambil sesekali dibalik. Potong-potong.

2. Haluskan jahe, bawang putih, dan bawang bombay.

3. Larutkan tepung ketan dengan air. Masak dengan api kecil hingga mengental. Sisihkan.

4. Campur pasta ketan, bumbu halus, gula pasir, bawang bombay, gochujang, dan kecap ikan. Aduk rata. Masukkan wortel, lobak, dan daun bawang.

5. Masukkan sawi. Aduk rata. Tambahkan bubuk cabai.

6. Masukkan kimchi ke dalam stoples bening tapi jangan sampai penuh. Tutup rapat. Simpan di suhu ruang selama 48 jam.

7. Kimchi yang sudah terfermentasi bisa disimpan di dalam kulkas untuk konsumsi jangka panjang.

Bahan-Bahan

• 4 buah timun ukuran kecil
• 1 siung bawang putih, digeprek lalu dicincang halus
• 1 butir bawang bombay, diiris halus
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm bubuk cabai
• 2 batang kucai, diiris
• gula dan garam sesuai selera
• biji wijen sangrai secukupnya

Cara Membuat

1. Potong timun jadi empat bagian, baluri dengan garam, diamkan selama 2 jam.

2. Timun dicuci bersih.

3. Campur semua bahan bumbu jadi satu. Aduk rata.

4. Masukkan timun ke dalam bumbu. Aduk rata. Kimchi timun bisa langsung dinikmati atau difermentasikan dengan disimpan di dalam kulkas lebih dahulu.

Bahan:

• 5 sdm garam kasar
• 500 gram sawi putih, belah 4, potong-potong
• 1 liter air

Bahan sayur:

• 40 gram lobak, potong korek api
• 20 gram wortel, potong korek api
• 40 gram daun bawang, potong 3 cm

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 sdm kecap ikan
• 1 buah apel, kupas, buang biji
• 1/2 buah bawang bombay
• 12 buah cabe merah

Bubur beras:

• 2 sdm tepung beras
• 100 ml air
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat

1. Rendam sawi dengan air dan garam kasar, diamkan selama 30-60 menit. Sesekali remas.
2. Untuk membuat bubur beras, campur tepung beras, air, dan gula, aduk rata. Masak hingga kental. Sisihkan.
3. Cuci sawi 2-3 kali sampai asinnya hilang. Peras dan tiriskan.
4. Masukkan sawi, sayuran pelengkap, bumbu halus, dan bubur beras. Aduk rata.
5. Masukkan kimchi ke toples. Simpan selama 2-3 hari disuhu ruangan.
6. Setelah 2-3 hari, kimchi siap dimakan.Sajikan dengan mi instan atau nasi.

Bahan:

• 1 ikat sawi putih
• 3 batang wortel, potong korek api
• 1 buah lobak, potong korek api
• 4 batang daun bawang, potong korek api
• wijen secukupnya
• 250 gram garam

Bahan Pasta Cabai:

• 65 gram tepung beras
• 750 ml air
• 125 gram gula pasir
• 300 cabai bubuk
• 2 sdm bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 sdm jahe cincang

Cara Membuat:

1. Siapkan panci dan masak air dan tepung beras. Aduk sampai mengental, setelah muncul letupan, matikan kompor.
2. Tambahkan gula pasir dan aduk sampai tercampur rata.
3. Diamkan sampai mendingin dan masukkan dalam wadah.
4. Tambahkan bubuk cabai, jahe, bawang putih, dan bawang bombay.
5. Aduk sampai rata.
6. Masukkan daun bawang, lobak, dan wortel. Aduk lagi sampai rata.
7. Cuci bersih sawi dan potong kotak.
8. Baluri dengan garam sampai rata.
9. Masukkan sawi dalam baskom dan diamkan selama 4 jam sampai sawi layu.
10. Cuci sawi sampai bersih dan tak ada garam yang tersisa. Tiriskan.
11. Campur sawi dengan pasta cabai. Gunakan sarung platik agar tangan tak panas kena cabai.
12. Baluri sawi sampai rata.
13. Campur dengan wijen.
14. Simpan sawi dalam wadah kedap udara dan tutup rapat.
15. Biarkan sawi selama dua hari dalam suhu ruangan.
16. Kimchi siap disajikan.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen