Fimela.com, Jakarta Dalam acara ulang tahun Sahabat Ibu Pintar (SIP), salah satu komunitas yang dikelola Blibli, telah menghadirkan kelas memasak bersama Chef Marinkan dengan tema Menu Spesial Nostagia. Di acara tersebut Chef Marinka mengajak peserta membuat menu yang selalu dirindukan di masa lalu. Menu apakah itu?
Ya, Chef Marinka mengajak kita untuk membuat Classic Chicken Roulade , yang tentu berbeda dengan rolade ayam pada umunya. Penasaran dengan cara membuatnya? Simak selengkapnya di bawah ini.
Bahan Chicken Roulade :
- 400 gr Dada Ayam Fillet
- 3 sdm Cream cheese
- 3 lbr Smoked Beef
- 10 buah Champignon Mushroom, cincang
- 1 siung Bawang Putih, cincang
- 2 siung Bawang Merah, cincang
- 5 helai Kucai, cincang
- 2 sdm Minyak
- Lada
- Garam
- Gula
Sauce :
- 1 sdm Unsalted Butter
- 1 sdm Tepung Terigu
- 1 sdm Bawang Merah, cincang
- 1 btg Thyme
- 1 buah Kaldu Blok
- 200 ml Air
- 1 sdt Dijon Mustard
- Lada
- Garam
- Gula
Side Dish :
- Kentang
- Asparagus
- Tomato Cherry
2 dari 2 halaman
Cara Membuat: Roulade
FOTO: Blibli.com
- Belah dada ayam jangan sampai putus (butterfly cut), lalu pipihkan dengan menggunakan meat terderizer atau rolling pin hingga ketebalan sekitar ¼ ruas jari, sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan jamur selama 5 menit dengan api sedang.
- Setelah 5 menit, masukan bawang putih, garam dan lada sesuai selera, sisihkan.
- Siapkan plastic cling wrap, letakan ayam diatas plastic, olesi dengan cream cheese.
- Setelah cream cheese, taburi dengan kucai cincang, tutup dengan smoked beef lalu taburi dengan tumisan jamur.
- Untuk pengisian topping jangan diisi di semua permukaan ayam, cukup ½ dari lebar ayam saja untuk memudahkan penggulungan ayam.
- Lalu gulung ayam mulai dari bagian ujung yang terisi topping dengan bantuan plastic wrap sambil dipadatkan
- Ikat ujung kanan dan kiri plastic wrap, lalu simpan ayam dalam chiller.
- Masak ayam dalam air fryer.
Cara membuat Sauce :
- Lelehkan butter, tumis bawang merah hingga layu.
- Masukan terigu, masak selama 30 detik.
- Setelah 30 detik, masukan larutan kaldu blok (kaldu blok + air) secara perlahan sambil diaduk.
- Masukan thyme, Dijon mustard, garam, gula, lada, aduk rata hingga mengental.
Cara membuat Side Dish :
- Kupas kentang, bentuk kentang menjadi potongan Tournee, lalu rebus sampai matang.
- Potong asparagus sama ukuran, masukan kedalam air mendidih selama 10 detik lalu pindahkan dalam air es untuk menghentikan proses masak.
Selain mengajak para peserta memasak, Chef Marinkan juga berbagi tips seputar memasak yang tentu sangat menarik. Selamat mencoba resepnya dan semoga suka!
#ElevateWomen