Fimela.com, Jakarta Banyak sekali olahan kuliner khas Riau yang patut dicoba di rumah, salah satunya adalah ikan baung asam pedas. Ikan baung sendiri merupakan ikan air tawar yang sekilas mirip lele dan patin. Jika tidak ada ikan baung di pasar, bisa mencoba menggantinya dengan dua jenis ikan yang mirip tersebut. Ini dia resepnya.
Bahan:
- 2 ekor ikan baung
- 2 buah jeruk nipis
Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat muda
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
2 dari 2 halaman
Cara Membuat:
Ilustrasi ikan pari asam pedas./Copyright shutterstock.com/g/muhamad+mizan+bin+ngateni
- Potong-potong ikan dan lumuri dengan jeruk nipis.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak hingga bumbu matang.
- Bilas ikan baung dengan air bersih, tiriskan. Potong-potong tomat, memarkan serai, sobek daun kunyit. Masukkan ke dalam bumbu, aduk rata dan masak hingga ikan mulai berubah warna.
- Tuang air secukupnya hingga ikan tenggelam. Masak agak lama hingga ikan matang. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Sajikan ikan baung asam pedas selagi hangat.
#ElevateWoman with Fimela