Fimela.com, Jakarta Sedang bingung mau membuat olahan atau masakan apa dari daging bebek? Tenang saja. Kali ini Fimela hadirkan lima resep pilihan serba daging bebak bumbu pedas yang bisa langsung dicoba di rumah.
Ada bebek songkem hingga bebek bumbu rica-rica yang bisa dibuat. Selengkapnya, langsung saja simak kompilasi resepnya di bawah ini.
1. Resep Bebek Songkem khas Madura
Bahan:
- 1 ekor bebek yang sudah dibersihkan, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 6 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Lumuri daging bebek dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan daun pisang yang masih segar di atas api kompor agar layu dan mudah dibentuk.
- Lumuri daging bebek dengan bumbu halus. Ambil daun pisang secukupnya dan isi dengan daging bebek yang sudah dibumbui. Ikat setiap ujungnya atau semat dengan tusuk gigi.
- Kukus selama kurang lebih 3 jam lamanya. Setelah itu bisa disajikan dengan nasi hangat.
- Proses pemasakan bebek songkem memang lama agar dagingnya empuk dan bumbunya meresap. Pastikan mengecek air dalam kukusan jangan sampai kering, segera isi lagi jika mulai habis.
2 dari 5 halaman
2. Resep Bebek Palekko
ilustrasi bebek maska kuning/copyright by Olga Nayashkova (Shutterstock)
Bahan-Bahan
- 1 ekor bebek
- 10 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 350 gram asam jawa
- 2 ruas jahe
- 30 biji cabai rawit (atau sesuai selera)
- garam, merica bubuk, kunyit bubuk, dan penyedap rasa secukupnya
- air secukupnya
Cara Membuat
- Daging bebak dipotong kecil-kecil sekitar 10 cm, rendam dengan air asam untuk menghilangkan bau amisnya.
- Bawang putih, bawang merah, dan jahe dihaluskan dengan blender. Kemudian tumis sampai harum, tambahkan merica, kunyit, dan sedikit air.
- Masukkan daging bebek. Didihkan.
- Haluskan cabai dengan blender, masukkan ke dalam masakan bebek yang sudah mendidih.
- Tambahkan garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
3 dari 5 halaman
3. Resep Bebek Rica-Rica
ilustrasi Resep Rica-Rica Bebek Presto/copyright from Shutterstock
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong
Bumbu kasar:
- 300 ml santan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm gula merah, sisir
- garam secukupnya
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Cuci bebek dan lumuri jeruk nipis. Cuci setelah 30 menit.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan bebek dan aduk rata dengan bumbu. Tuang santan dan air secukupnya. Masukkan garam dan gula secukupnya.
- Masak hingga kuah berkurang, bumbu meresap dan bebek matang empuk.
4 dari 5 halaman
4. Resep Bebek Cabai Hijau
ilustrasi Resep Bebek Kaleyo Cabai Hijau/copyright Shutterstock
Bahan:
- 1 ekor bebek muda
- 600 ml air kelapa tua
Bumbu ungkep:
- 2 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 butir kemiri
Bumbu kasar:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis
- garam dan gula secukupnya
Bumbu cabai hijau:
- 300 gr cabai keriting hijau
- sedikit garam
- minyak panas
Cara Membuat:
- Rebus bebek hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan tumis lagi hingga merata. Masukkan bebek dan ungkep dengan menambahkan air secukupnya dan tambahan air kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging bebek yang empuk. Ungkep selama 20 menit.
- Tiriskan bebek dan goreng hingga matang kecokelatan. Masak hingga kuahnya berkurang dan bumbunya mengental.
- Goreng sebentar cabai hijau, ulek dengan sedikit garam dan tuang sedikit minyak panas. Sajikan di atas bebek goreng.
5 dari 5 halaman
5. Resep Bebek Penyet Sambal Bawang
ilustrasi./copyright By selinofoto Shutterstock
Bahan
- 1/2 ekor bebek (potong jadi dua atau tiga)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 3 cm jahe (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- Minyak goreng (secukupnya)
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cm kunyit
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Bahan Sambal
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar (buang isi)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
- Minyak panas (secukupnya)
Cara Membuat Bebek Goreng
- Rebus bebek hingga matang dan empuk bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan jahe.
- Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan kemudian masak bebek hingga bumbu meresap.
- Jika bumbu sudah meresap, airnya cukup asat dan daging bebek empuk sempurna, angkat bebek. Tiriskan.
- Panaskan minyak goreng kemudian goreng daging bebek hingga matang serta empuk berwarna kecokelatan. Sisihkan sebentar, buat sambal bawang.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah besar dan garam serta gula.
- Tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk kemudian siram sambal dengan minyak panas (mendidih).
- Letakkan daging bebek di atas sambal kemudian penyet-penyet.
- Bebek penyet sambal bawang siap disajikan.
Selamat mencoba!
#ElevateWomen