Fimela.com, Jakarta Beras ketan bisa diolah jadi aneka kue tradisional yang enak. Dengan beras ketan, kita bisa membuat kue yang teksturnya kenyal dan padat. Nah, kali ini Fimela akan membagikan lima resep kue tradisional dari beras ketan yang paling populer dan bisa dioba dibuat sendiri di rumah.
Ada kue lupis hingga kue semar mendem yang enak. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini, ya.
1. Resep Kue Lupis
Bahan Lupis
- 500 gram beras ketan, cuci bersih dan tiriskan
- 1 sdt pasta pandan
- 2,5 liter air
- 1 sdt garam
Bahan Kinca
- 125 gram gula merah, disisir
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung maizena
- 150 ml air
Bahan Lainnya
- kelapa parut
- garam secukupnya
- daun pisang, digarang di atas kompor agar tidak mudah sobek
- tusuk gigi
Cara Membuat
1. Sobek daun pisang dengan lebar kurang lebih 8 cm. Bentuk kerucut, lalu masukkan beras ketan yang sudah dicampur pasta pandan. Lipat daun memutar sampai berbentuk segitiga. Sematkan tusuk gigi di setiap sudutnya. Lakukan sampai semua bahan habis.
2. Didihkan air dan garam. Masukkan lupis. Rebus selama 5 menit.
3. Matikan api. Diamkan lupis selama 30 menit di dalam panci dalam keadaan tertutup.
4. Rebus kembali selama 7 menit. Tutup dan diamkan lagi selama 30 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk membuat kinca, larutkan maizena dengan air. Masak gula merah, gula pasir, dan air sampai mendidih. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
Sajikan kue lupis dengan kelapa parut dan kinca. Selamat mencoba!
2. Resep Kue Jadah Ketan
Bahan-Bahan
- 500 gram beras ketan
- 600 ml santan kelapa
- 2 lembar duan pandan
- 1 sdm garam
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut panjang
Cara Membuat
1. Masak beras ketan, santan, garam, dan daun pandan hingga sampai air menyusut. Angkat.
2. Campurkan kelapa parut ke dalam nasi ketan. Aduk rata. Kukus selama kurang lebih 40 menit sampai matang.
3. Angkat dan tumbuk perlahan selagi panas sampai menyatu dan kalis.
4. Masukkan jadah ke dalam cetakan. Biarkan dingin.
5. Kue jadah yang sudah dingin bisa langsung dinikmati, bisa juga dipanggang atau digoreng sesuai selera.
Selamat mencoba!
3. Resep Kue Lupis Ketan Hitam
Bahan-Bahan
- 250 gram beras ketan hitam
- 1 sdt garam
- 1 liter air
- 300 gram kelapa parut
- 250 gram gula merah
- 500 ml air
- 2 ikat daun pandan
- daun pisang secukupnya
Cara Membuat
1. Rendam beras ketan semalaman.
2. Cuci beras ketan, tiriskan, campur dengan 1/2 sdt garam. Aduk rata.
3. Rebus beras ketan sampai air agak menyusut. Angkat dan sisihkan.
4. Bungkus beras ketan dengan daun pisang. Kukus selama sekitar 30 menit.
5. Rebus gula, air, dan daun pandan sampai larut. Angkat, lalu saring.
6. Kukus kelapa parut dengan 1/2 sdt garam.
7. Potong-potong lupis, baluri dengan kelapa parut, lalu siram dengan air gula. Sajikan.
4. Resep Semar Mendem khas Solo
Bahan telur dadar:
- 300 ml air
- 4 butir telur ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt minyak goreng
Bahan ketan:
- 300 gr beras ketan, rendam selama 3 jam
- 200 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpul
Bahan Isian
- 300 gr daging ayam, giling
- 100 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu halus isian:
- 2 sing bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- gula dan garam secukupnya
Saus siram:
200 ml santan
2 sdm tepung beras
4 sdm gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat
- Untuk telur dadar: Kocok telur kemudian campurkan dengan semua bahan, jika tekstur adonan sudah cukup cair dan tidak ada yang bergerindil, siapkan teflon, buat dadar tipis untuk kulit semar mendem. Lakukan hingga habis, sisihkan.
- Untuk ketan: Tiriskan ketan yang telah direndam. Campurkan santan, garam dan daun pandan, hangatkan sambil diaduk-aduk, angkat. Campurkan santan dengan kentan, kukus selama 30 menit. Balik-balik agar lebih pulen setelah 30 menit, kukus lagi selama 10 menit.
- Untuk isian, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas dan garam. Jika bumbu sudah matang, masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna. Tuang santan, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan cukup kering. Angkat.
- Untuk saus, campurkan semua bahan, masak hingga matang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, angkat.
- Ambil telur dadar sebagai kulit, isi dengan ketan dan ayam, gulung kemudian ikat dengan daun pandan yang sudah dipotong memanjang. Lakukan hingga habis.
5. Resep Lemper Ayam Kukus yang Gurih dan Pulen
Bahan-Bahan
- 1 kg beras ketan, cuci bersih
- 2 gelas santan
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 2 sdt garam
- daun pisang dan tusuk lidi secukupnya
Bahan Isian Ayam
- 500 gram daging ayam, rebus sebentar lalu cincang halus
- 1 gelas santan kental
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- air secukupnya
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 butir kemiri
Cara Membuat Isian Ayam
1. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan air.
2. Masukkan ayam cincang, gula, garam, serai, salam, dan dauk jeruk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Tambahkan santan. Masak hingga kering.
Cara Membuat Lemper
1. Kukus beras ketan selama 10 menit.
2. Didihkan santan, garam, dan daun pandan.
3. Campur beras ketan kukus dengan santan. Aduk rata. Kukus kembali sampai ketan matang.
4. Kepal nasi ketan, beri isian ayam, lalu bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
5. Kukus lemper selama 20 menit. Lemper ayam kukus bisa langsung dinikmati.
Selamat mencoba!
#ElevateWomen