11 Resep Menu Kreasi Sambal Ijo yang Pedas dan Bikin Nagih

Bahan:

• ½ kg usus ayam 

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 7 buah cabai hijau besar
• 3 buah cabai merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 4 sdm minyak goreng
• 3 lbr daun salam
• 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih usus ayam dengan air mengalir serta cuci pula dengan perasan air jeruk nipis. Rebus usus ayam dengan daun salam dan sedikit garam hingga benar-benar empuk.
2. Jika usus sudah empuk, cuci kembali usus dan tiriskan. Tusuk-tusuk dengan tusukan sate.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, garam dan gula.
4. Tumis bumbu dengan sedikit minyak, tumis hingga matang. Kemudian masukkan usus ke dalam sambal ijo. Campur hingga merata dan matikan kompor.
5. Sate usus bisa dinikmati langsung atau bisa juga panggang terlebih dahulu.
6. Sajikan sate usus sambal ijo dengan nasi hangat.

Bahan:

• 500 gr ayam kampung, potong-potong
• 200 gr kelapa parut

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm garam

Sambal ijo:

• 10 buah cabai hijau
• 1 buah tomat hijau kecil
• 2 siung bawang merah dan putih
• 1 sdt garam dan gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, masukkan bumbu utuh dan kelapa parut. Tuang air secukupnya, aduk rata dan masak ayam hingga air habis, sesekali diaduk agar matang merata.
2. Goreng ayam beserta kelapa parutnya hingga kecokelatan. Angkat bersama serundengnya.
3. Rebus setengah matang bumbu sambal ijo, tiriskan dan haluskan.
4. Tumis hingga matang, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Angkat.

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong, cuci bersih dna potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 buah tomat hijau
• 10 buah cabai hijau
• 10 buah cabai rawit hijau
• 3 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk dan garam. Bilas bersih setelah 30 menit. Goreng ayam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun jeruk, tomat yang sudah dihancurkan dan serai.
3. Masukkan gula dan garam secukupnya. Aduk hingga larut. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Tes rasa, jika sudah sedap, matikan api.

Bahan

• 100 gram ikan teri kering (rendam dengan air panas, agar lebih empuk)
• 100 gram cabai rawit hijau (haluskan)
• 7 siung bawang putih (haluskan)
• 7 siung bawang merah (haluskan)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 2 lembar daun jeruk

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum dan setengah matang.
2. Masukkan ikan teri ke dalam bumbu, aduk rata, masak hingga matang. Tambahkan, garam, gula dan kaldu ayam secukupnya. 
3. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan matang. 
4. Angkat sambal teri cabai ijo yang telah matang, sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih hangat dan taburan bawang merah goreng.

Bahan

• 7 ekor ikan pindang (bersihkan, buang kotoran dan insangnya)
• 15 buah cabai ijo rawit
• 2 buah cabai ijo besar
• 3 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Penyedap masakan (secukupnya, jika suka)
• Minyak goreng (secukupnya)
• Daun kemangi (secukupnya)

Cara Membuat

1. Goreng ikan pindang dengan dibumbui sedikit garam hingga matang dan bagian luarnya cukup kering. Sisihkan sebentar.
2. Haluskan cabai rawit ijo, cabai ijo, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan buah tomat hingga halus. 
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. 
4. Tambahkan, garam, gula penyedap dan daun kemangi secukupnya. Aduk rata. 
5. Masukkan ikan pindang ke dalam bumbu, aduk rata. Koreksi rasa. 
6. Masak pindang bersama bumbu sambal hingga matang, angkat kemudian sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg ceker ayam, cuci bersih dan potong kukunya

Bumbu cabai ijo:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 20 buah cabai rawit hijau
• 5 buah cabai hijau
• 1/2 sdt lada hitam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 cm jahe, geprek
• 1 cm lengkuas, geprek
• air secukupnya
• gula pasir, garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ceker hingga matang atau kurang lebih 25enit. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu sambal ijo, tumis hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan jahe. Tumis lagi hingga sambal matang.
3. Masukkan ceker dan air secukupnya, sampai ceker terendam. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masak ceker hingga kuah berkurang banyak, ceker empuk dan sambal meresap.

Bahan

• 1 kg ayam (potong sesuai selera)
• 15 biji petai 
• 1 buah jeruk nipis (peras airnya)
• 2 buah tomat hijau (potong sesuai selera)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• Minyak goreng

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 12 buah cabai rawit hijau
• 5 buah cabai hijau
• 2 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 4 cm kunyit
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Cuci ayam sampai bersih, lumuri dengan jeruk nipis dan garam secukupnya. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk.
2. Goreng ayam yang sudah dikukus dengan api kecil hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat lalu sisihkan. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, batang serai, tomat dan petai, aduk rata. Tumis hingga petai dan bumbu matang. Masukkan ayam goreng ke dalam bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air jika ingin bumbu meresap dengan baik. Masak ayam bersama bumbu dengan api kecil kira-kira selama 5 menit. Angkat ayam yang sudah matang, sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ayam, potong-potong
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk
• 1 cm jahe, haluskan
• 1 siung bawang, haluskan
• tusuk sate secukupnya

Bahan sambal:

• 3 buah cabai hijau besar
• 20 cabai rawit hijau (sesuai selera)
• 2 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 buah tomat hijau
• 1 sdt garam 
• 1 st gula pasir
• minyak goreng

Cara membuat:

1. Tusuk-tusuk potongan ayam hingga habis. Buat bumbu oles kecap manis dan semua bumbu. Rendam ayam dalam bumbu kurang lebih 20 menit.
2. Selagi menunggu bumbu oles meresap, buat sambal hijaunya. 
3. Ulek semua bumbu sambal, jangan sampai terlalu halus. Panaskan sedikit minyak, tumis sambal hingga harum.
4. Tumis sebentar saja agar tidak berubah warna. 
5. Panggang sate ayam hingga matang sambil sesekali dioles bumbu, Jika tak punya panggangan, bisa dipanggang pada teflon.

Bahan-bahan:

• 500 gr jengkol, kupas dan rebus hingga empuk

Bumbu sambal:

• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 20 cabai rawit hijau
• 5 buah cabai hijau besar
• gula dan garam secukupnya
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus cabai hijau dan cabai rawit hingga matang.
2. Haluskan bumbu sambal, tapi jangan sampai halus benar. Tumis hingga harum.
3. Masukkan jengkol, beri sedikit air. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih, bumbu meresap dan sambal mengental.

Bahan Bebek Goreng

• Paha bebek bagian atas 2 potong
• 1 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk 
• 1 buah jeruk nipis (peras airnya) 
• 1 batang serai (memarkan)
• Air putih (secukupnya, kira-kira 1 gelas besar)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya) 
• 5 siung bawang putih 
• 3 siung bawang merah 
• 2 butir kemiri (sangrai dulu) 
• 5 cm kunyit 
• 2 cm jahe 
• 2 cm lengkuas 
• 2 sdt ketumbar 
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Bahan Sambal (Haluskan)

• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah 
• 15 buah cabai rawit hijau 
• 2 buah cabai hijau besar (buang isi) 
• Merica bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya) 
• Gula (secukupnya) 
• 1 buah tomat hijau 
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat Bebek Goreng

1. Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis kira-kira selama 15 menit dan diamkan. Hal ini dilakukan agar bebek tidak amis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai aromanya harum, tambahkan daun jeruk, daun salam dan air putih secukupnya.
3. Masukkan daging bebek dan masak hingga matang sampai air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging bebek. Jika bumbu sudah meresap, angkat bebek dan tiriskan sebentar saja.
4. Goreng bebek dengan minyak panas hingga warnanya menjadi kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan sebentar buat sambal ijonya.

Cara Membuat Sambal Ijo

1. Haluskan semua bahan sambal saat mentah lalu tumis dengan minyak sampai wangi harum dan matang.
2. Jika sambal sudah matang, masukkan daging bebek ke dalam sambal, aduk sebentar hingga sambal rata dan angkat lalu sajikan.  

Selamat mencoba dan semoga suka!

#ElevateWomen