Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela salah satu penggemar buah durian? Beberapa aneka resep olahan durian ini bisa dicoba, lho! Yuk, intip beberapa resep olahan durian berikut ini.
1. Durian Ketan
Bahan:
- 200 gr ketan putih (rendam selama 4 jam)
- 200 ml santan
- 2 lbr daun pandan
- ½ sdt garam
Bahan Fla Durian:
- 250 gr daging buah durian
- 60 ml santan
- 70 gr skm
- 200 ml air
- 2 sdm gula pasir
- 2 lbr daun pandan
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dalam air)
Cara Membuat:
- Kukus beras ketan selama 30 menit.
- Rebus dengan air santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
- Campurkan ketan yang telah dikukus dengan air santan yang telah dimasak. Aduk hingga rata sampai santan meresap.Kukus kembali selama 30 menit.
- Untuk membuat fla, haluskan daging buah durian dengan sedikit akir menggunakan blender.
- Masukkan durian ke dalam panci, tambahkan skm, santan, gula pasir dan daun pandan. Masak menggunakan api sedang hingga mendidih.
- Tambahkan larutan tepung maizena dan kemudian aduk hingga rata. Jika sudah matang, matikan kompor.
- Siapkan cup plastik, tata ketan dalam setengah bagian cup, beri fla durian. Sahabat Fimela bisa menambahkan topping seperti bubuk kayu manis atau juga keju di atas fla. Lakukan hal yang sama pada ketan dan fla yang masih tersisa.
- Durian ketan lumer siap disajikan.
2 dari 12 halaman
2. Es Cendol Durian
Ilustrasi/copyright shutterstock/Zety Akhzar
Bahan-bahan:
- 1 buah durian
- 1 kotak susu cair
Bahan cendol :
- 3 sdm tepung beras putih
- 3 sdm tepung tapioka
- 3 tetes pasta pandan
- 500 ml air
- Secukunya es batu
- Air es
Bahan sirup gula aren:
- 250 gr gula aren
- 250 ml air
- 3 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Campur tepung beras, tepung tapioka, pasta pandan dan air, aduk rata, lalu masak diatas kompor hingga adonan meletup-letup.
- Siapkan es batu dan air es dalam wadah, lalu saring adonan cendol dengan menggunakan saringan. Jika cendol sudah jadi simpan di dalam kulkas.
- Sisir gula aren, campurkan air, tambahkan daun pandan, masak hingga mendidih dan biarkan dingin.
- Siapkan mangkok, isi dengan es batu, lalu masukkan cendol, sirup gula aren, dan durian, lalu tambahkan susu cair hingga penuh.
- Es cendol susu durian siap dinikmati.
3 dari 12 halaman
3. Nastar Durian
Ilustrasi nastar./Copyright shutterstock.com/g/Edgunn
Bahan-bahan:
- 240 gr mentega
- 40 gr gula halus
- 340 gr tepung terigu
- 2 sdm maizena
- 27 gr susu bubuk
Bahan Olesan:
- 2 kuning telur
- 1 sdm minyak
- 1 sdm SKM
Bahan Selai Durian:
- 500 gr daging durian tanpa biji
- 100 gr gula pasir
- 1 sdm SKM
Cara Membuat Nastar Durian:
- Buat selai durian dengan mencampurkan daging durian, gula dan skm dengan dipanaskan menggunakan api kecil. Lalu sisihkan.
- Kocok mentega dan gula hingga tercampur rata
- Lalu masukkan bertahap susu bubuk, maizena dan tepung terigu bisa dengan diayak terlebih dahulu.
- Setelah tercampur rata uleni hingga bisa dibentuk.
- Bentuk nastar dan isi dengan selai durian. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Panaskan oven panggang dengan suhu 150 °c selama 20 menit, keluarkan biarkan agak dingin.
- Campur semua bahan olesan dan oleskan di atas nastar seperti memakai kutek dan panggang kembali sebentar hingga matang.
- Biarkan dingin kemudian tata di dalam toples.
- Nastar durian lumer siap dinikmati.
4 dari 12 halaman
4. Kue Sus Fla Durian
kue sus/copyright: shutterstock
Bahan Kulit Sus:
- 240 ml air
- 100 gram butter
- 140 gram tepung Cakra
- 1/4 sdt garam
- 3 butir telur ukuran besar
Bahan Vla Durian:
- 75 gram daging durian
- 80 gram gula
- 50 gram maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdm butter
- 1 kuning telur
Cara Membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celcius.
- Masak air, garam dan butter sampai mendidih.
- Masukkan tepung Cakra dan aduk capat agar tak menggumpal.
- Aduk terus sampai kalis dan tidak menempel di panci. Matikan api dan dinginkan.
- Setelah dingin mixer dengan speed rendah sambil masukkan telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit.
- Ketika adonan sudah kental seperti pasta masukkan dalam piping bag yang sudah diberu spuit.
- Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi dengan mentega.
- Masukkan oven dan masak selama kurang lebih 35 menit.
- Keluarkan dari oven dan dinginkan.
- Buat vla sus. Didihkan susu, butter dan gula.Ketika sudah mendidih masukkan daging durian. Aduk terus.
- Masukkan kuning telur ke dalam larutan maizena aduk rata.
- Tuang ke dalam panci berisi susu aduk cepat supaya merata dan tidak menggumpal.
- Aduk terus sampai adonan meletup-letup dan matikan api.
- Dinginkan adonan vla.
- Belah tengah kulit sus jangan sampai terpotong pisah.
- Masukkan vla ke dalam sus.
- Sus siap dihidangkan.
5 dari 12 halaman
5. Puding Durian
puding jagung/copyright: shutterstock
Bahan-bahan:
- 300 gr daging durian
- 900 ml susu cair
- 150 gr gula pasir
- 2 bungkus agar-agar tanpa warna
- pewarna makanan kuning secukupnya
- 1 kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
- Blender durian hingga halus dengan sedikit air. Saring untung menghilangkan serat.
- Hangatkan susu cair, masukkan garam, gula, dan agar-agar bubuk. Aduk-aduk terus hingga panas. Masukkan kuning telur sambil diaduk-aduk agar rata.
- Teteskan beberapa pewarna kuning dan masukkan vanili bubuk. Aduk-aduk rata terus sampai mendidih.
- Matikan api, masukkan durian ke dalam adonan yang masih panas. Tuang ke cetakan. Biarkan hingga dingin dan padat.
6 dari 12 halaman
6. Pie Susu Durian
ilustrasi pie susu/copyright by Africa Studio (Shutterstock)
Bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 5 butir telur
- 50 gram susu bubuk
- 200 gram mentega
- 100 gram daging durian kualitas baik
- 250 gram keju
- 1/2 kaleng susu kental manis
- gula, garam, dan air secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan bahan kulit yaitu tepung terigu, susu bubuk, 3 butir telur, mentega, gula, garam dan air.
- Uleni sampai adonan kalis.
- Buat bahan isian pie susu. Campurkan 2 butir kuning telur, susu kental manis,keju parut, dan daging durian.
- Siapkan cetakan yang sudah diolesi dengan margarin.
- Cetak adonan di cetakan lalu tuangkan isinya.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama kurang lebih 15 menit.
- Angkat dan dinginkan.
- Pie susu siap disajikan.
7 dari 12 halaman
7. Serabi Kuah
Serabi Kuah Ponorogo (sumber: wikimedia commons)
Bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 5 butir telur
- 50 gram susu bubuk
- 200 gram mentega
- 100 gram daging durian kualitas baik
- 250 gram keju
- 1/2 kaleng susu kental manis
- gula, garam, dan air secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan bahan kulit yaitu tepung terigu, susu bubuk, 3 butir telur, mentega, gula, garam dan air.
- Uleni sampai adonan kalis.
- Buat bahan isian pie susu. Campurkan 2 butir kuning telur, susu kental manis,keju parut, dan daging durian.
- Siapkan cetakan yang sudah diolesi dengan margarin.
- Cetak adonan di cetakan lalu tuangkan isinya.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama kurang lebih 15 menit.
- Angkat dan dinginkan.
- Pie susu siap disajikan.
8 dari 12 halaman
8. Es Sup Durian
Es durian (ist)
Bahan:
- 500 gram daging durian
- 500 ml air seduhan susu kental manis putih
- keju parut secukupnya
- es batu secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan mangkuk saji.
- Masukkan daging durian.
- Siram dengan air susu.
- Tambahkan es batu.
- Jika kurang manis bisa ditambahkan kucuran susu kental manis.
- Beri topping keju parut.
- Voila, sup siap disajikan.
9 dari 12 halaman
9. Chiffon Cake Durian
resep chiffon cake/copyright Shutterstock
Bahan:
- 150 gram daging durian
- 25 gram tepung protein rendah
- 25 gram tepung maizena
- 50 gram gula pasir
- 60 ml susu segar
- 3 kuning telur
- 3 putih telur
- 30 gram butter
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
- Haluskan buah durian dalam blender.
- Tambahkan butter dan susu.
- Aduk sampai rata.Di mangkuk lain kocok kuning telur.
- Masukkan adonan durian.
- Tambahkan terigu dan maizena dan aduk rata.
- Kocok putih telur dan gula serta garam sampai lembut.
- Masukkan adonan putih telur sedikit demi sedikit ke adonan durian.
- Panggang selama 75 menit dengan teknik water bath.
- Angkat dan keluarkan dari loyang.
- Sajikan.
10 dari 12 halaman
10. Pancake Durian
Ilustrasi/copyright shutterstock/HutagalungArt
Bahan-Bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 400 ml santan cair
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt pasta pandan
- 1 buah durian ukuran besar
- 100 gram whipped cream
Cara Membuat:
- Campurkan telur, tepung terigu, dan garam.
- Aduk rata dan tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai adonan encer.
- Tambahkan pasta pandan.
- Panaskan teflon dan masak adonan dengan api kecil sampai adonan habis.
- Diamkan sampai kulit pancake dingin.
- Isi kulit pancake dengan daging durian dan juga whipped cream.
- Lipat dan bungkus isian sampai rapi.
- Masukkan freezer dan sajikan dalam keadaan beku.
11 dari 12 halaman
11. Durian Goreng
Tape goreng isi keju. (dok. Instagram @adrianilay/Asnida Riani)
Bahan:
- 500 gram daging buah durian montong atau durian Medan
- 150 gram tepung terigu
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 300 ml susu cair
- Minyak goreng
- Keju1/2 sdt garam
Langkahnya:
- Pertama-tama buat kulitnya dulu.
- Ambil wajan dan campur terigu serta garam.
- Tambahkan telur dan tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan cair dan licin.
- Panaskan wajan, olesi dengan minyak, tuangkan adonan dan ratakan. Tunggu hingga kering, angkat dan sisihkan.
- Ambil kulit, isikan durian yang telah dihaluskan dan gulung seperti risoles.
- Gulingkan di atas telur dan letakkan di atas tepung roti. Ratakan tepung roti sampai semua kulit tertutup.
- Panaskan minyak goreng, goreng risoles durian sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Tambahkan keju parut di atasnya.
Selamat mencoba!
12 dari 12 halaman
Cek Video di Bawah Ini
#ElevateWomen