Fimela.com, Jakarta Ingin membuat hidangan dengan bumbu bacem yang enak? Yuk, cobain resep hidangan serba bumbu bacem berikut ini.
1. Sate Usus
Bahan:
- 500 gram usus ayam, cuci bersih
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2-3 sdm kecap manis
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 2 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan lengkuas dan daun salam lalu aduk rata.
- Masukkan usus yang sudah dipotong-potong dan masak.
- Kemudian tuang air dan beri garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk, lada bubuk dan kecap manis. Aduk rata.
- Biarkan air sampai meresap dan usus jadi empuk.
- Koreksi rasa.Siapkan tusuk sate.
- Setelah matang angkat usus dan biarkan dingin.
- Tusuk dengan tusukan sate.
- Sate siap disajikan.
What's On Fimela
powered by
2 dari 11 halaman
2. Ayam Bacem Goreng
Ilustrasi ayam goreng mentega./Copyright shutterstock.com/g/Risyaseptianakurniawati
Bahan-Bahan
- 1 kg daging ayam
- 1 liter air kelapa
- 4 cm lengkuas, digeprek
- 4 lembar daun salam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 350 cc minyak untuk menggoreng
Bumbu yang Dihaluskan
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 cm jahe segar
- 1 sdt asam jawa
Bahan Pelengkap
- 70 gram gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1/3 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam dan kecap manis secukupnya
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
- Tuang air kelapa dan semua bahan pelengkap ke tumisan.
- Masukkan potongan daging ayam, aduk rata, tutup wajan. Biarkan hingga air surut dan bumbu meresap.
- Angkat dan tiriskan, lalu goreng.
- Ayam bacem goreng manis gurih siap disantap dengan sambal kesukaan.
3 dari 11 halaman
3. Bebek Bakar
Ilustrasi/copyright shutterstock.com
Bahan
- 1 ekor bebek (potong-potong sesuai selera)
- 2 sdm air asam jawa
- 2 gelas air kelapa
- 1 buah jeruk nipis (peras airnya)
Bumbu
- 1 batang serai (memarkan)
- 4 cm lengkuas (memarkan)
- 4 cm jahe (memarkan)
- 10 siung bawang merah (haluskan)
- 6 siung bawang putih (haluskan)
- 5 buah cabai rawit (haluskan)
- Kecap manis (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Lumuri daging bebek dengan air asam jawa dan jeruk nipis. Diamkan kira-kira selama 30 menit lalu cuci bersih.
- Masukkan daging bebek ke dalam panci.
- Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, serai, jahe dan air kelapa. Rebus daging bebek hingga benar-benar empuk dan matang.
- Rebus hingga air kelapa mengering. Angkat bebek yang telah matang lalu tiriskan.
- Siapkan kecap manis lalu lumuri bebek dengan kecap manis secukupnya lalu bakar hingga aromanya harum.
- Bebek bakar bumbu bacem yang telah matang siap disajikan bersama nasi putih hangat, sambal tomat dan taburan bawang merah goreng.
4 dari 11 halaman
4. Tempe Bacem
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Esha Atoen
Bahan
- 400 gram tempe (potong sesuai selera)
- 1,5 sdm gula merah (sisir halus)
- 1 sdm air asam
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- Air (secukupnya, kira-kira 500 ml)
- Kecap manis (secukupnya)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Garam & Gula (secukupnya)
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir cabai rawit
- 1 sdm ketumbar
- Lada bubuk (secukupnya, jika suka)
Cara Membuat
- Rebus bumbu halus dengan air, air asam, kecap manis, gula merah, gula dan garam hingga mendidih serta larut.
- Tambahkan tempe, daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Masak hingga semua bumbu meresap ke dalam tempe dengan baik dan air di dalam panci atau wajan asat (kering).
- Segera angkat tempe yang telah direbus, tiriskan sebentar kemudian goreng dengan minyak panas hingga warnanya cokelat kemerahan.
- Tempe bacem pedas manis pun siap untuk dihidangkan
5 dari 11 halaman
5. Ceker Bumbu Bacem
Ilustrasi/copyright shutterstock.com
Bahan-bahan:
- 1 kg ceker ayam, siangi dan potong ujung-ujung kukunya
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- garam dan air secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 1 sdm ketumbar
Cara membuat:
- Rebus ceker ayam hingga matang, buang airnya. Tiriskan.
- Dalam panci atau wadah lain, masukkan ceker, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, garam dan air secukupnya, hingga ceker terendam seluruhnya.
- Masak hingga mendidih, sambil diaduk-aduk tes rasa. Masak terus hingga kuah habis dan bumbu meresap pada ceker.
6 dari 11 halaman
6. Lele Goreng Bacem
ilustrasi ikan lele goreng/copyright by Ika Raha H (Shutterstock)
Bahan:
- 4 ekor ikan lele
- 3 cm laos
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gulaserai
- daun salam
Cara Memasak:
- Bersihkan lele dari lendir dan kotoran.
- Haluskan semua bumbu kecuali serai dan daun salam.
- Siapkan air dan masukkan bumbu ke dalamnya.
- Masak sampai akan mendidih dan aduk rata.
- Masukkan lele ke dalam air bumbu dan tambahkan serai dan daun salam.
- Masak sampai lele matang dan bumbu meresap.
- Tiriskan lele.
- Lele siap digoreng dengan minyak panas.
7 dari 11 halaman
7. Tempe Bacem Bakar
Resep tembe bacem./Copyright shutterstock.com
Bahan:
- 500 gram tempe, iris sesuai selera
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Sedikit asam jawa
- 500 ml air (bisa juga air kelapa untuk rasa yang lebih gurih)
- minyak untuk membakar
Bumbu Yang Dihaluskan:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 2 butir kemiri
- 2 sdm gula merah (bisa ditambah sesuai selera)
Cara Membuat:
- Tuang air dalam wajan, campur dengan semua bumbu, aduk hingga rata.
- Masukkan tempe, rebus hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Sesekali balik tempe agar meresap rata. Angkat tiriskan.
- Siapkan wajan anti lengket, olesi minyak secukupnya, bakar tempe berbumbu dengan api sedang, bolak-balik, bakar hingga meresap kesat.
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan sambal kesukaan.
8 dari 11 halaman
8. Sate Telur Puyuh
Sate Telur Puyuh Bumbu Bacem, menu untuk sahur. foto: shutterstock
Bahan
- 20 butir telur puyuh
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- Gula merah (secukupnya, sisir halus)
- 600 ml airKecap manis (secukupnya)
- 1 batang serai (memarkan)
- Tusuk sate (secukupnya)
Bumbu Halus
- 1 sdt garamKaldu ayam bubuk (secukupnya)
- 1 sdt ketumbar
- 1 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit (jika suka pedas)
Cara Membuat
- Rebus telur puyuh hingga matang. Angkat dan rendam di air dingin kemudian kupas kulitnya.
- Siapkan semua bumbu halus, tuang ke dalam panci berisi air.
- Rebus hingga mendidih.
- Tambahkan gula merah, kecap manis, lengkuas, daun salam dan batang serai serta telur puyuh yang telah dikupas.
- Rebus semua bahan ini selama beberapa menit, tutup panci atau wajan.
- Masak hingga air meresap ke dalam telur dan asat.
- Jika air dan bumbu sudah meresap, angkat telur.
- Tusuk telur dengan tusuk sate, sajikan atau bakar dulu jika ingin mendapatkan rasa yang lebih nikmat.
9 dari 11 halaman
9. Bebek Bacem Goreng
ilustrasi bebek goreng/Photo by Patrick Amoy on Unsplash
Bahan:
- 2 ekor bebek muda, potong-potong
- 500 ml santanair secukupnya
Bumbu utuh:
- 5 lembar daun salam
- 5 sdm gula jawa, sisir
- 3 butir asam jawa, larutkan dengan air panas
- 2 batang serai, memarkan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar butir
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Rendam dan bersihkan bebek dengan air jeruk nipis dan bilas.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
- Masukkan bebek ke dalam bumbu, tuang santan, asam jawa dan gula merah, aduk rata dan masak hingga agak mendidih.
- Tuang air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali dibalik. Ketika sudah empuk, matikan api.
- Goreng bebek hingga kering kecokelatan, angkat dan siap sajikan.
10 dari 11 halaman
10. Ati Ampela Bacem Goreng
ilustrasi ati goreng/copyright by Shutterstock
Bahan:
- 300 gr ati ampela ayam
- 700 ml santan cair
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm gula merah, sisir
- 2 butir asam jawa, seduh dengan sedikit air
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam atau secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
- Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Bilas bersih setelah 15 menit.
- Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh, tumis sebentar.
- Masukkan ati ampela. Tuang santan dan masak hingga matang dan santan berkurang. Aduk-aduk agar matang merata dan bumbu meresap. Angkat.
- Goreng ati ampela hingga matang kecokelatan.
11 dari 11 halaman
11. Tahu Bacem
Tahu Bacem (Foto: Masaktv)
Bahan-bahan:
- 8 potong tahu
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1/2 gula merah ukuran sedang
- Secukup kecap manis
- GaramPenyedap rasa
- Minyak goreng
- 300 ml air
Cara Membuat:
- Goreng tahu sebentar sebentar saja.
- Haluskan semua bumbu dan tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan daun salam dan air sedikit demi sedikit, masukkan gula merah, penyedap rasa dan kecap. Lalu aduk hingga gula hancur.
- Jika sudah semua larut, masukkan tahu yang sudah digoreng setengah matang lalu diamkan hingga bumbu meresap dan air menyusut
- Jika air sudah menyusut, tahu siap diangkat dan bisa digoreng.
Selamat mencoba dan semoga suka!