13 Resep Masakan Ikan Bakar Rumahan yang Enak dan Gurih

Bahan:

• 250 gr ikan kuwe
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm terasi
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• 150 ml air
• 1 ½ sdm gula merah
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt penyedap rasa
• 3 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk

Cara Membuat

1. Cuci ikan dan hilangkan isi perutnya. Iris bagian perut agar bumbu nantinya mudah meresap. Jika sudah bersih tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit dan terasi yang telah dibakar terlebih dahulu.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan tanak.
4. Tambahkan mintak, saus sambal, saus tiram, saus tomat, gula merah, penyedap rasa, merica dan garam.
5. Tambahkan air, daun salam dan daun jeruk. Masak bumbu hingga menyusut.
6. Sebelum dipanggang dengan bumbu, lap ikan agar tidak berair. Masak satu sisi hingga setengah matang, lalu balik.
7. Olesi bagian yang sudah setengah matang dengan bumbu, lakukan hal yang sama pada sisi lainnya. Lakukan secara sering, agar bumbu lebih berasa.
8. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Bahan-bahan: 

• 3 ekor ikan nila (bisa diganti ikan lainnya)
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 st merica bubuk

Bahan oles: 

• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm madu
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm margarin

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, kerat-kerat tubuhnya dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Balur ikan merata dengan bumbu halus. Diamkan selama 10 menit.
3. Siapkan alat pemanggang atau bakaran. Bakar ikan hingga setengah matang.
4. Oles dengan bahan oles, bakar lagi hingga matang. Angkat.

Bahan-bahan:

• 5 ekor ikan kembung besar
• 100 ml santan cair
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu utuh: 

• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 lembar daun kunyit, potong-potong
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam secukupnya
• minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus: 

• 6 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun kunyit dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
3. Jika bumbu sudah tidak ada bau langu, tuang santan, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Masukkan ikan kembung dan masak hingga ikan matang. Jangan sering dibolah-balik jika tak ingin ikan hancur.
5. Setelah kuah menyusut, angkat ikan dan panggang di atas kompor atau bara api dengan dilapisi daun pisang secukupnya.
6. Panggang hingga kering dan agak gosong bagian luarnya. Angkat.
7. Sajikan ikan kembung bakar Padang dengan bumbu merahnya.

Bahan-bahan: 

• 2 ekor ikan bawal
• 1 butir jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, lalu bilas kembali.
2. Balurkan bumbu halus pada ikan secara merata.
3. Masukkan ikan berbumbu ke kulkas. Diamkan selama sekitar 5 jam.
4. Panaskan pemanggang atau wajan anti lengket, olesi dengan minyak.
5. Panggang ikan dengan api sedang. Lumuri lagi dengan sisa bumbu.
6. Panggang hingga kedua sisi ikan matang merata. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 1 lembar daun pisang
• 1 batang bambu ukuran besar potong kurang lebih 40-50 cm
• 3 ruas lengkuas
• 4 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 100 ml santan
• 1 sdm air asam jawa
• Segenggam kemangi

Bahan Bumbu Halus:

• Minyak sayur secukupnya
• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Potong ikan menjadi 3 bagian, cuci bersih dengan air mengalir dan buang isi perutnya. Kemudian cuci dengan perasan jeruk nipis.
2. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Lalu diamkan selama 15 menit.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun saram, dan serai. Tumis sampai harum dan tanak.
4. Masukkan santan dan air asam jawa, aduk-aduk. Masak menggunakan api sedang. Jia sudah mendidih, angkat dan sisihkan.
5. Ambil daun pisang, tata ikan di atas daun pisang lalu siram dengan bumbu yang telah ditumis. Taburi dengan kemangi. Gulung daun pisang lalu lipat kedua ujungnya. Masukkan ke dalam bambu.
6. Bakar bambu di atas bara api hingga matang.
7. Ikan patin bakar siap disajikan.

Bahan

• 1 buah jeruk nipis
• 10 sdm kecap manis
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 3 butir kemiri
• 7 buah cabai keriting merah
• Garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur bubuk (secukupnya)
• Minyak goreng, secukupnya (untuk menumis bumbu)

Cara Membuat

1. Untuk jeruk nipis, ambil airnya dan oleskan ke ikan sebelum dibumbui. Ini tujuannya agar ikan tidak berbau amis berlebih dan tekstur dagingnya bisa lebih lembut. 
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri dan cabai keriting.
3. Tumis dengan api kecil bumbu yang telah dihaluskan bersama garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur. 
4. Jika bumbu halus sudah ditumis, campur dengan kecap manis sebelum diaplikasikan ke ikan yang hendak dibakar. 
5. Bumbu ini bisa langsung digunakan atau bisa juga disimpan dulu di lemari es.

Bahan:

• 1 kg ekor ikan kerapu ukuran sedang

Bumbu bakar:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah cabai merah besar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir/gula merah
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• margarin secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan kerapu, buang isi perutnya. Kerat-kerat tubuhnya. 
2. Haluskan bumbu bawang putih, merah, kemiri, cabai rawit dan cabai merah. Tumis hingga matang.
3. Masukkan kecap manis, gula pasir, gula merah, kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata dan jika sudah harum, angkat. 
4. Ambil 2-3 sendok makan bumbu di mangkuk kecil, sisihkan.
5. Sisanya, tambahkan margarin secukupnya selagi bumbu masih panas, aduk rata lalu gunakan untuk marinasi ikan kerapu dengan bumbu bakar selama 30 menit. Simpan di dalam kulkas. 
6. Siapkan alat bakar atau pemanggang, jika tidak punya, gunakan teflon saja. 
7. Bakar ikan kerapu hingga matang sambil sesekali dioles, dikipas dan dibalik agar tidak gosong dan matangnya merata. Angkat.

Bahan:

• 2 ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu bakar:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdm saus tomat
• 4 sdm kecap manis
• 4 cabai rawit
• 1 sdt margarin
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan patin, dipotong-potong lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Haluskan bumbu lalu campur dengan saus dan kecap.
3. Rendam ikan patin di dalam bumbu selama 30 menit lebih sebelum dibakar.
4. Siapkan pemanggang, panaskan di atas bara api. Panggang hingga matang sambil sesekali dioles bumbu.
5. Jika sudah matang kering bagian luarnya, angkat.

Bahan:

• 300 gram ikan tuna potong/fillet
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu oles:

• 1 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdm minyak
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 2 cabe merah
• 3 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 sdt garam

Cara membuat: 

1. Cuci bersih ikan tuna, lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Campurkan bumbu halus dan bumbu oles. Lumuri ikan dengan bumbu lalu diamkan selama 15 menit agar meresap. 
3. Tuangkan ikan beserta bumbu di dalam teflon, tuang sedikit air lalu masak selama 10 menit atau hingga setengah matang. Angkat.
4. Panaskan teflon baru yang bersih, panggang atau bakar hingga ikan matang. Sesekali perlu dioles agar bumbunya lebih meresap.

Bahan:

• 4 ekor ikan kakap
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm makan gula merah
• 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 biji cabai merah
• 3 biji cabai keriting
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdt lada bubuk
• 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih dan belah ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Bumbui ikan dengan garam dan lada bubuk lalu bakar diatas panggangan atau bakaran arang hingga matang. 
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam jawa, gula merah dan kecap manis. Tuang sedikit air, aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
4. Jika bumbu sudah mengental, angkat. Oles sedikit bumbu pada permukaan ikan lalu panggang sebentar hingga kering. Sisanya tuang di atas ikan.

Bahan

• 2 ekor ikan nila ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Marinasi Ikan

• ½ sdt kunyit bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• Garam, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka

Bumbu Olesan

• 3 sdm madu
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 3 lembar daun jeruk, cincang halus
• Margarin, secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan kemudian beri perasan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis pada ikan. Cuci bersih kembali. 
2. Marinasi ikan dengan bumbu marinasi kira-kira selama 1 jam, simpan di lemari es agar ikan tetap segar dan dagingnya lembut. 
3. Jika bumbu marinasi telah meresap, bakar ikan hingga setengah matang. 
4. Oleskan bumbu oles ke ikan yang telah dibakar setengah matang, bakar lagi ikan dan beri bumbu olesan secara berkala agar bumbu benar-benar meresap serta merasuk ke dalam daging ikan. 
5. Angkat ikan bakar yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

Bahan:

• 1 kg ikan mujair
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 ruas kunyit

Bahan sambal kecap:

• 10 butir cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 siung bawang putih
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• bawang goreng secukupnya
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya
• 1 buah jeruk nipis (peras secukupnya)

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan mujair, kerat-kerat tubuhnya. Lalu kucuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Lalu cuci bersih lagi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam jawa, gula, dan garam, aduk rata. Jika sudah mengental, angkat.
3. Ambil 2 sendok makan bumbu, sisihkan untuk topping di akhir penyajian nanti.
4. Sisanya, campur bumbu dengan kecap manis secukupnya, lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan selama 10-15 menit. 
5. Sambil menyiapkan alat bakaran arang, atau jika tak punya alat bakaran sate, bisa gunakan teflon atau dipanggang oven.
6. Oles minyak besi bakaran, kemudian bakar ikan mujair di atasnya sambil dikipas dan sesekali dibalik agar matang. Sesekali bisa dioles bumbu jika dirasa ikan sudah matang. Lakukan hingga semua ikan matang.
7. Untuk sambal kecapnya, ulek dan tumis hingga matang, kemudian beri kecap manis sesuai selera, beri air jeruk nipis, aduk rata.

Selamat memasak!

#ElevateWomen