Fimela.com, Jakarta Kue lemper ayam banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Kue tradisional yang satu ini pun sering dibuat khusus untuk acara-acara istimewa, seperti acara pernikahan karena mengandung filosofi bisa mengikat dan merekatkan pasangan. Tapi tak perlu menunggu ada acara khusus untuk membuat kue yang satu ini.
Kita bisa membuat kue lemper ayam yang lembut dan pulen sendiri di rumah. Fimela punya lima resep pilihan yang bisa langsung dicoba. Langsung saja simak di sini selengkapnya.
1. Resep Lemper Ayam yang Gurih
Bahan-Bahan
- 250 gram beras ketan, rendam 1 jam
- 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- ½ sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir
- 2 lembar daun pandan
Bahan Isi:
- Fillet dada ayam 250 gram
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- ½ sendok teh garam, ½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam (sesuai selera)
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai
Cara membuat :
Isi :
Rebus daging ayam sampai matang. Angkat. Suwir suwir halus.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica, gula dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.
Ketan:
Kukus ketan selama 10 - 15 menit sampai setengah matang. Rebus santan, garam, gula dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan. Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30 menit.
Penyelesaian:
Bagi ketan kukus menjadi dua bagian, ratakan di loyang yang sudah di olesi sedikit minyak atau di lapisi plastik atau daun pisang. Padatkan. Tuang adonan isi sampai rata. Tuang sisa ketan kukus di atasnya, ratakan dan padatkan.Balik ketan, potong-potong persegi panjang atau kotak sesuai selera.Bungkus dengan daun pisang. Hias sesuai selera.
What's On Fimela
powered by
2. Kue Lemper Ayam Bakaar
Bahan:
- 1/2 liter beras ketan putih, cuci bersih lalu rendam 2-3 jam
- 250 ml air santan
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- secukupnya garam
- daun pisang untuk membungkus
Bahan Isian:
- 200 gram daging ayam
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar (sangrai)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- 100 ml air santan
- 2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
Cara Membuat:
- Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 25 menit.
- Sambil menunggu ketan matang, rebus ayam hingga matang lalu suwir-suwir halus dan sisihkan.
- Haluskan ketumbar, kemiri, bawang putih, bawang merah.
- Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan suwiran ayam dan masak sampai matang.
- Masak santan ditambahkan daun pandan, daun salam, serai dan garam secukupnya. Aduk sampai mendidih dan matikan api.
- Masukkan ketan dalam santan dan aduk rata.
- Biarkan santan meresap pada ketan dan buang serai, daun salam dan daun pandan, lalu kukus kembali ketan sekitar 30 menit hingga matang.
- Bersihkan daun pisang dan potong sesuai kebutuhan.
- Bungkus ketan dan isi dengan ayam.
- Bungkus dengan daun pisang.
- Panggang atau bakar lemper agar semakin sedap.
3. Resep Lemper Goreng
Bahan Lemper
- 500 gram beras ketan, rendam 1 jam
- 250 ml air santan
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
Bahan Isian Lemper
- 250 gram daging ayam fillet, direbus
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 1/2 sdt kemiri butir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- garam dan gula secukupnya
Bahan Tambahan
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- tepung roti secukupnya
Cara Membuat Isian
1. Daging ayam yang sudah direbus, disuwir-suwir, lalu ditumbuk.
2. Tumis semua bumbu halus sampai wangi.
3. Masukkan santan dan air. Aduk rata.
4. Masukkan ayam. Masak hingga air menyusut dan tesktur daging ayam kering.
Cara Membuat Lemper Goreng
1. Kukus beras ketan dan daun pandan selama 20 menit.
2. Campur beras ketan kukus dengan santan dan garam. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
3. Kukus kembali beras ketan yang sudah diaron dengan santan sampai matang.
4. Kepal beras ketan. Beri isian daging ayam. Kepal dan padatkan. Lakukan sampai bahan habis.
5. Celupkan lemper ke telur, baluri dengan tepung roti. Goreng lemper hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Selamat mencoba!
4. Resep Lemper Ayam Kukus yang Gurih dan Pulen
Bahan-Bahan
- 1 kg beras ketan, cuci bersih
- 2 gelas santan
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 2 sdt garam
- daun pisang dan tusuk lidi secukupnya
Bahan Isian Ayam
- 500 gram daging ayam, rebus sebentar lalu cincang halus
- 1 gelas santan kental
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- air secukupnya
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 butir kemiri
Cara Membuat Isian Ayam
1. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan air.
2. Masukkan ayam cincang, gula, garam, serai, salam, dan dauk jeruk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Tambahkan santan. Masak hingga kering.
Cara Membuat Lemper
1. Kukus beras ketan selama 10 menit.
2. Didihkan santan, garam, dan daun pandan.
3. Campur beras ketan kukus dengan santan. Aduk rata. Kukus kembali sampai ketan matang.
4. Kepal nasi ketan, beri isian ayam, lalu bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
5. Kukus lemper selama 20 menit. Lemper ayam kukus bisa langsung dinikmati.
Selamat mencoba!
5. Resep Lemper Ayam Pulen
Bahan Adonan Ketan
- 500 gram beras ketan
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 65 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 300 ml air
Cara Membuat
1. Beras ketan yang sudah dicuci bersih, direndam selama 3 jam lebih dahulu.
2. Panaskan dandang atau kukusan yang sudah diisi air.
3. Saat air dalam dandang atau kukusan sudah mendidih, kukus beras ketan selama kurang lebih 25 menit.
4. Rebus air, santan kental, serai, dan garam selama kurang lebih 5 menit.
5. Siapkan wadah. Campur ketan yang sudah dikukus dengan air rebusan santan. Aduk rata. Diamkan hingga air menyusut.
6. Panaskan kembali kukusan hingga air mendidih.
7. Kukus kembali beras ketan selama kurang lebih 30 menit sampai pulen dan empuk.
8. Kita bisa menggunakan isian daging ayam sesuai selera.
Selamat mencoba!
#ElevateWomen