Menu Hari Ini: Ayam Goreng, Ikan Kembung Bakar, dan Gulai Ikan Mas

Jika suka olahan ikan, Sahabat Fimela bisa membuat ikan kembung bakar Padang sendiri di rumah. Berikut ini bahan dan cara membuatnya. 

 Bahan:

• 5 ekor ikan kembung besar
• 100 ml santan cair
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 lembar daun kunyit, potong-potong
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam secukupnya
• minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara Membuat: 

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun kunyit dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
3. Jika bumbu sudah tidak ada bau langu, tuang santan, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Masukkan ikan kembung dan masak hingga ikan matang. Jangan sering dibolah-balik jika tak ingin ikan hancur.
5. Setelah kuah menyusut, angkat ikan dan panggang di atas kompor atau bara api dengan dilapisi daun pisang secukupnya.
6. Panggang hingga kering dan agak gosong bagian luarnya. Angkat.

Gulai ikan mas juga menjadi hidangan serba Padang yang enak dan lezat. Hidangan ini cocok sekali untuk menu makan keluarga. Berikut resep yang dapat dicoba. 

Bahan:

• 3 ekor ikan mas, bersihkan dan kerat-kerat tubuhnya
• 2 buah jeruk nipis
• 700 ml santan kental
• Bumbu ulek dan utuh:
• 5 buah cabai kriting, ulek kasar asal hancur
• 5 buah cabai hijau, ulek kasar asal hancur
• 5 buah cabai rawit, ulek kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 4 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• garam secukupnya:

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek dan utuh, masak terus hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan dan aduk dengan bumbu. Masak sebentar hingga bagian luar ikan agak kering karena tergoreng minyak.
4. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, masukkan garam secukupnya hingga terasa sedap.
5. Jika ikan sudah matang dan kuahnya mengental, angkat.

Selamat memasak dan semoga suka!