4 Resep Bikang Merekah Enak yang Empuk dan Berserat

Bahan Biang:

• 2 sdm tepung beras
• 150 ml air

Bahan Utama:

• 350 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu serba guna
• 150 gram gula pasir
• 700 ml santan
• 1 sdt garam
• 100 ml larutan air pandan dan daun suji (bisa diganti pasta pandan)

Cara Membuat:

1. Untuk membuat bahan biang, larutkan tepung beras dalam air, masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api dan biarkan hangat.
2. Campur bahan biang, tepung beras, terigu, garam, dan gula. Masukkan pasta pandan. Aduk rata.
3. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer selama sekitar 10 menit.
4. Panaskan cetakan sampai agak berasap atau benar-benar panas. 
5. Tuang satu sendok sayur adonan ke cetakan. Bila adonan sudah setengah matang, kecilkan api.
6. Panggang hingga kue matang. Cungkil dan keluarkan kue bikang dari cetakan. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 250 gram gula pasir
• 60 gram tepung tapioka
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 750 ml santan kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• pewarna merah dan hijau

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
3. Campur semua bahan dan telur. Aduk sampai tekstur adonan halus dan licin.
4. Diamkan adonan selama 1 jam. Bagi adonan jadi tiga bagian. Satu bagian tetap dibiarkan putih. Satu bagian pakai pewarna hijau dan lainnya dengan pewarna merah.
5. Panaskan cetakan sampai benar-benar panas. Tuang 1 sendok sayur adonan warna hijau ke cetakan. Tunggu sampai pinggirannya mulai matang.
6. Tuang adonan warna putih, diamkan sebentar. Lalu, tuang adonan warna merah.
7. Setelah bagian tengahnya sudah tidak tampak cair alias matang, tutup cetakan. Cungkil setelah matang.
8. Masukkan cetakan bikang ke baki yang berisi kain dan sedikit air. Diamkan kurang lebih 2 menit, setelah hangat, keluarkan bikang dengan bantuan gelas dan tutup botol. Gunting sisinya jadi enam, lalu rekahkan.

Bahan:

• 125 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 30 gram tepung protein sedang
• 12 gram tepung tapioka
• 1 butir telur ayam
• 350 ml santan kelapa
• 1 lembar daun pandan, diikat simpul
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kering yang terdiri dari tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan gula. Sisihkan.
2. Di wadah lain, telur dikocok lepas dan sisihkan.
3. Didihkan santan kelapa, air, dan daun pandan dengan terus diaduk. Setelah mendidih, ambil 1/3 bagian santan panas untuk dicampurkan ke bahan kering.
4. Uleni adonan sampai tidak bergerindil. Sisa santan hangat (2/3 bagian lainnya), tuangkan ke dalam adonan, kemudian kocok dengan mixer sampai tercampur rata.
5. Kocok adonan sampai adonan tampak bertekstur licin. Diamkan adonan selama 30 menit.
6. Masukkan kocokan telur ke adonan. Kocok lagi hingga tidak ada yang bergerindil. Setelah itu, diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit.
7. Bagi adonan jadi tiga bagian: warna putih (tanpa pewarna), dengan pasta merah, dan pasta pandan/hijau.
8. Panaskan cetakan dengan api sedang. Ini kunci penting untuk menghasilkan bikang yang mekar dan berserat. Panaskan cetakan dengan api sedang sampai benar-benar panas.
9. Tuang 1 sendok sayur adonan warna hijau ke cetakan. Tunggu sampai pinggirannya mulai matang. Tuang adonan warna putih, diamkan sebentar. Lalu, tuang adonan warna merah. Setelah bagian tengahnya sudah tidak tampak cair alias matang, tutup cetakan. Buka tutup setelah matang, angkat.
10. Lakukan proses yang sama hingga adonan habis.

Itu sekian resep bikang enak yang dijamin empuk dan merekah berserat. Yuk coba semua resepnya!

#ElevateWoman with Fimela