Fimela.com, Jakarta Ada banyak ragam jenis ikan yang cocok diolah dengan bumbu gulai. Perpaduan bumbu kaya rempah dan rasa ikan yang gurih bisa jadi sajian dan masakan yang sangat lezat. Bagi yang sedang mencari inspirasi resep masakan ikan dengan bumbu gulai, kali ini Fimela punya beberapa rekomendasi favorit.
Ada lima resep masakan ikan bumbu gulai yang bisa langsung dicoba di rumah. Selengkapnya, langsung saja simak selengkapnya di bawah ini.
1. Resep Gulai Ikan Mas khas Padang
Bahan:
- 3 ekor ikan mas, bersihkan dan kerat-kerat tubuhnya
- 2 buah jeruk nipis
- 700 ml santan kental
Bumbu ulek dan utuh:
- 5 buah cabai kriting, ulek kasar asal hancur
- 5 buah cabai hijau, ulek kasar asal hancur
- 5 buah cabai rawit, ulek kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- garam secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek dan utuh, masak terus hingga bumbu matang.
- Masukkan ikan dan aduk dengan bumbu. Masak sebentar hingga bagian luar ikan agak kering karena tergoreng minyak.
- Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, masukkan garam secukupnya hingga terasa sedap.
- Jika ikan sudah matang dan kuahnya mengental, angkat.
2 dari 5 halaman
2. Resep Gulai Ikan Selais khas Riau
ilustrasi gulai ikan salais/copyright by Hanifah Kurniati (Shutterstock)
Bahan:
- 5 ekor ikan selais (bisa diganti ikan asap lainnya)
- 300 ml santan cair
- 1 ikat kacang panjang
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 batang serai
- 1 helai daun kunyit
- garam dan gula secukupnya
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai kriting
- 10 buah cabai rawit (bisa disesuaikan dengan selera)
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun kunyit yang sudah diikat simpul. Masak bumbu hingga matang.
- Masukkan ikan salais dan tuang santan. Masak hingga agak mendidih. Masukkan kacang panjang, kentang dan bumbu garam gula secukupnya. Aduk rata.
- Masak hingga ikan asap empuk dan sayuran matang. Jika ingin dimasak agak lama agar bumbunya lebih meresap, boleh saja.
3 dari 5 halaman
3. Resep Gulai Taboh Ikan khas Lampung
ilustrasi gulai taboh/Copyright by ynameisfikaabbas (Shutterstock)
Bahan:
- 500 gr ikan asap (bisa ikan apa saja)
- 200 ml santan kental
- air secukupnya
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
- 2 cm kunyit
Bumbu Utuh
- 5 buah belimbing wuluh, iris-iris
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 genggam daun kemangi
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan asap, sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan serai. Masak bumbu hingga matang.
- Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih. Masukkan ikan asap, gula, garam dan kaldu secukupnya. Masak sebentar hingga mendidih lagi.
- Tuang santan dan masukkan belimbing wuluh. Aduk rata dan masak hingga santan matang.
- Masukkan daun kemangi, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api
4 dari 5 halaman
4. Resep Praktis Gulai Ikan Asap Pedas
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Dontree
Bahan:
- 2 ikan tongkol asap
Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 cabai rawit
- 3 cabai merah
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 3 lbr daun salam
- 4 cm lengkuas
- ½ sdt ketumbar
- ¼ lada
- 600 ml santan kelapa
- 600 ml air
- Garam, penyedap rasa dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Cuci terlebih dahulu ikan asap, kemudian goreng. Jangan terlalu garing.
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar dan lada.
- Tumis dengan sedikit minyak, hingga beraroma harum. Masukkan air, garam, penyedap rasa, gula, daun salam, dan lengkuas. Aduk-aduk dan biarkan mendidih.
- Masukkan ikan asap beserta santan kelapa. Masak kembali hingga kuah mendidih.
- Matikan kompor, sajikan gulai ikan asap.
5 dari 5 halaman
5. Resep Gulai Kepala Ikan Gurami Pedas
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Matthew Oldfield
Bahan:
- 4 kepala ikan gurami
Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- ½ ruas kunyit
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai hujau
- 500 ml santan kelapa
- 250 ml air
- Garam, penyedap rasa dan gula secukupnya
- 1 genggam kemangi
- 1 buah jeruk nipis
- 4 lembar daun salam
Cara Membuat
- Cuci bersih kepala ikan gurami, kemudian cuci dengan air perasan jeruk nipis, untuk menghilangkan bau amis.
- Goreng terlebih dahulu kepala ikan gurami supaya lebih gurih. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
- Goreng terlebih dahulu bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai. Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan.
- Ulek bumbu yang telah digoreng hingga benar-benar halus. Campurkan pula penyedap rasa, gula, dan garam.
- Jika bumbu sudah halus, tumis bumbu hingga harum, dengan menggunakan sedikit minyak. Jika sudah beraroma harus, masukkan air, ikan gurami dan daun salam.
- Aduk hingga merata. Jika sudah tanak, masukkan santan kelapa dan kemangi. Masak hingga benar-benar matang.
- Jika sudah matang, matikan api, dan sajikan gulai kepala ikan gurami pedas selagi masih hangat.
Jadi, mau coba resep masakan ikan yang mana dulu, nih? Semoga kompilasi resep ini bisa jadi referensi dan inspirasi bermanfaat untuk Sahabat Fimela sekalian, ya. Selamat mencoba!
#ElevateWomen