Fimela.com, Jakarta Serundeng bisa jadi lauk atau pelengkap aneka menu dan masakan. Ada banyak resep serundeng yang bisa diplih dan dibuat sendiri di rumah. Seperti resep-resep serundeng berikut ini.
Ada serundeng ayam hingga serung daging sapi yang bisa langsung dibuat sendiri. Selengkapnya, langsung saja ikuti resep-resep pilihannya berikut ini.
1. Resep Serundeng Ayam Suwir
Bahan serundeng:
- 100 gr kelapa tua parut, sangrai hingga kering
- 1 kg ayam tulang
Bumbu ayam:
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt ketumbar, haluskan
- garam secukupnya
Bumbu halus serundeng:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 3 buah cabai merah
- garam secukupnya
Bumbu kasar:
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm gula merah, sisir
- 3 lembar daun jeruk
- air secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong daging ayam, kemudian masak ayam dengan bumbu ayam hingga matang dan suwir-suwir halus. Pisahkan dengan tulangnya.
- Tumis bumbu serundeng hingga matang, masukkan semua bumbu kasar, tuang air secukupnya. Masak lagi hingga bumbu mengental dan sedap. Masukkan ayam dan kelapa sangrai.
- Masak sambil diaduk-aduk hingga serundeng ayam suwir kering dan tidak saling merekat.
- Jika sudah kering benar dan seperti abon, angkat serundeng ayam suwir dan biarkan dingin. Siap dimakan begitu saja, dikemas dalam wadah tertutup untuk jadi sarapan atau bekal anak.
2. Resep Serundeng Manis
Bahan:
- 1 buah kelapa (parut sawut)
Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- ½ sdt ketumbar
- Sejumput jinten
- 3 lbr daun jeruk
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Haluskan semua bumbu dengan cara ditumbuk. Campurkan kelapa parut dengan bumbu yang telah dihaluskan. Campur menggunakan tangan.
- Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan. Panaskan minyak dengan api sedang.
- Masukkan parutan kelapa yang telah dibumbuhi ke dalam wajan.
- Selama memasak aduk terus serundeng supaya tidak gosong.
- Masak hingga berwarna kuning kecokelatan.
- Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
3. Resep Serundeng Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kecil-kecil / tipis
- 1 butir kelapa setengah tua, kupas bersih, parut
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran, sangrai
- 9 siung bawang merah, goreng
- 9 siung bawang putih, goreng
- 1 ruas jahe, goreng
- 1 ruas lengkuas, goreng
- 4 batang sereh, memarkan dan simpulkan
- 8 lembar daun jeruk purut
- 5 sdm (2 setengah keping) gula merah, sisir
- 1 liter (4 gelas belimbing) air
- Garam dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Haluskan ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. *Note : Ketumbar dan merica disangrai terlebih dahulu. Bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas juga digoreng terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Tujuannya agar bumbu menjadi harum.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, sereh, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga air menyusut dan bumbu menjadi kental.
- Masukkan daging sapi. Masak hingga daging berubah warna. Tambahkan 3 gelas air. Masak hingga mendidih.
- Masukkan kelapa parut. Masak hingga air menyusut.
- Setelah air menyusut, masukkan gula merah, garam dan penyedap. Tes rasa. Masak dengan menggunakan api sedang / kecil sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong (bagi yang tidak suka manis, gula merahnya bisa dikurangi sesuai selera).
- Masak hingga kelapa berubah warna menjadi kecoklatan dan kering. Semakin kering, maka serundeng akan semakin awet disimpan. Angkat dan taruh serundeng pada wadah datar agar cepat dingin. Setelah betul-betul dingin, masukkan serundeng dalam wadah kedap udara.
4. Resep Serundeng Kelapa Kering
Bahan-Bahan
- 1/2 buah kelapa, diparut
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 6 buah cabai keriting
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt terasi
- 1 ruas kunyit
- gula dan garam secukupnya
Cara Membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, terasi, cabai keriting, cabai merah, garam, dan gula.
2. Siapkan wajan. Campur bumbu halus dengan kelapa parut. Aduk rata.
3. Nyalakan kompor. Masak serundeng dengan menambahkan daun jeruk dan serai yang sudah digeprek.
4. Masak serundeng sambil terus diaduk hingga matang dan kering. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
5. Resep Serundeng Daging Kering
Bahan-Bahan
- 100 gram daging sapi
- 250 gram kelapa parut
Bumbu Halus
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3,5 sdm gula merah sisir
- 1,5 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Rebus daging sampai empuk.
2. Siapkan blender.
3. Masukkan semua bahan bumbu halus dan daging rebus beserta airnya di blender. Proses hingga daging ikut hancur.
4. Panaskan minyak.
5. Tumis bumbu halus dan daging. Beri sedikit air. Tambahkan daun jeruk, daun salam, kelapa parut, gula merah, dan garam. Aduk rata.
6. Masak sambil diaduk-aduk hingga air menyusut.
7. Setelah serundeng kering, matikan api. Biarkan serundeng dingin, lalu masukkan dalam wadah tertutup.
Selamat mencoba!
#ElevateWomen