7 Resep Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan, Bikin Nambah Nasi!

Bahan:

• 7 potong ayam
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 5 cm jahe, iris tipis agar mudah dihaluskan
• 5 cm lengkuas, iris tipis agar mudah dihaluskan
• 3 cm kunyit
• 6 butir kemiri
• 1 sdm garam
• gula dan merica bubuk secukupnya

Bumbu Pelengkap:

• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• daun pisang secukupnya, panaskan di atas api agar mudah dibentuk

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan garam, gula dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata lagi.
4. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Masak sebentar hingga ayam berubah warna. Matikan api.
5. Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan dua potong ayam beserta bumbu rujak.
6. Bungkus dan semat. Lakukan hingga habis.
7. Panaskan kukusan. Kukus ayam selama 30 menit.
8. Pepes ayam bumbu rujak siap dinikmati.

Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 sdm air asam jawa
• Garam, gula dan kaldu bubuk (secukupnya)
• 4 lembar daun jeruk
• 1 genggam daun kemangi
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

• 1 ruas jahe
• 7 cabai keriting
• 3 cabai merah besar
• 5 butir kemiri sangrai
• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Cuci ayam hingga bersih. Jika sudah, lumuri ayam dengan garam dan air asam jawa.
2. Diamkan kira-kira selama 20 - 30 menit hingga garam dan air asam meresap ke dalam daging ayam.
3. Jika sudah, tumis bumbu yang sudah dihaluskan seperti bawang merah dan putih.
4. Ketika bawang sudah harum, masukkan cabai, kemiri, jahe dan cabai merah besar.
5. Tumis hingga aromanya wangi. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu.
6. Tambahkan batang serai yang telah dimemarkan dan daun jeruk.
7. Masak ayam hingga setengah matang dan tutup wajan untuk memasak.
8. Selanjutnya, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
9. Masak hingga matang dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
10. Jika kuah santan mulai mengental, masukkan kemangi lalu aduk sesekali agar tidak gosong di bawah.
11. Jika sudah tidak terlalu berkuah, angkat lalu sajikan.
12. Taburi dengan bawang goreng agar rasanya semakin gurih dan lezat.

Bahan:

• 500 g ayam dada
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprak
• 1 sdm gula merah
• garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat:

1. Rebus dada ayam hingga matang, tiriskan lalu suwir-suwir.
2. Blender atau ulek bumbu halus. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan daun salam.
4. Tumis hingga bumbu matang dan warnanya merah pekat.
5. Masukkan ayam suwir, gula merah, garam dan gula pasir secukupnya.
6. Aduk rata dengan bumbu, masak hingga bumbu meresap.
7. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.
8. Ayam suwir bumbu rujak siap dinikmati dan disajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 ekor ayam potong
• 2 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, geprek
• 5 buah jeruk nipis
• Gula, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Kaldu bubuk, secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 keping gula merah
• 1 ruas jahe
• 8 batang cabai merah keriting, dapat diubah sesuai selera
• 10 batang cabai rawit merah, dapat diubah sesuai selera

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit
2. Haluskan semua bahan pada bumbu halus, boleh dengan cobek atau blender
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh lalu tumis kembali hingga matang
4. Masukkan air asam jawa, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dan aduk hingga mendidih
5. Masukkan ayam yang telah dimarinasi, ungkep ayam hingga empuk dan air menyusut
6. Bila ayam telah siap, panggang ayam di teflon tanpa minyak. Ayam dapat diolesi dengan bumbu sisa
7. Ayam bakar bumbu rujak siap disajikan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 4 bagian.
• 2 sdm air jeruk nipis.
• 2 sdt garam.
• 4 sdm minyak goreng.
• 5 batang serai.
• 4 cm jahe.
• 1 sdm asam jawa.
• 4 sd gula jawa.
• Susu 200 ml

Bahan Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah besar.
• 7 buah cabai merah keriting.
• 10 butir bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 8 butir kemiri.
• 4 cm kunyit.
• 1 sdt terasi bakar.

Cara Membuat Ayam Bakar:

1. Langkah pertama lumuri dan potong ayam dengan jeruk nipi dan garam, marinasi selama 20 menit.
2. Kemudian siapkan minyak, panaskan dan tumis semua bumbu halus, serai, dan jahe hingga harum.
3. Kemudian tambahkan ayam, aduk terus hingga berubah warna dan merata.
4. Tanpa santan bisa gunakkan air atau susu, kemudian beri asam jawa dan gula jawa aduk semua hingga merata. Kemudian masak dengan api sedang bumbu sampai meresap, lalu angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 500 gram usus ayam
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 butir kemiri
• 2 iris jahe, digeprek
• 1 lembar daun jeruk
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt gula merah
• 2 sdt kecap manis
• kunyit bubuk secukupnya
• air secukupnya
• minyak goreng

Cara Membuat

1. Usus yang sudah dicuci bersih, direbus selama sekitar 20 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit bubuk, cabai rawit, kemiri, ketumbar, dan gula merah.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk dan jahe geprek.
4. Masukkan usus ayam. Tambahkan sedikit air. Aduk rata. Tutup sebentar.
5. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
6. Sajikan usus ayam dengan tusuk sate. Sate usus ayam bumbu rujak siap dinikmati.

Selamat mencoba yaa!