Fimela.com, Jakarta Aneka masakan ayam dengan bumbu pedas memang sungguh menggugah selera. Apalagi kalau dipadukan dengan racikan bumbu kaya rempah, wah pastinya akan makin nikmat rasanya. Bagi yang ingin membuat masakan ayam berbumbu pedas, resep-resep di bawah ini bisa langsung dicoba.
Ada olahan ayam goreng hingga yang berkuah. Selengkapnya, langsung saja simak resep aneka masakan ayam dengan bumbu pedas berikut ini.
1. Resep Ayam Kampung Cabe Merah
Bahan:
- 1 kg ayam kampung, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu utuh:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, potong jadi dua dan memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
Bumbu cabe merah:
- 7 buah cabai keriting
- 7 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis.
- Lumuri ayam dengan garam, gula dan kaldu ayam hingga merata. Masukkan ke dalam panci, tuang air secukupnya dan ungkep ayam dengan semua bumbu utuh selama 15 menit atau hingga ayam matang.
- Angkat ayam dan goreng hingga kecokelatan dan renyah bagian luarnya, sisihkan.
- Tumis bumbu cabai merah hingga harum, masukkan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan ayam kampung goreng dan tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan air habis.
2. Resep Rica Rica Ayam Masakan Jawa
Bahan:
- 500 gr ayam potong, cuci bersih
- 2 butir jeruk nipis
Bumbu utuh:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- garam dan gula secukupnya
- minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah kriting
- 3 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
Cara Membuat
- Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan daging ayam, aduk rata dengan bumbu. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masak dulu kurang lebih 10 menit.
- Tuang air panas secukupnya, masak hingga ayam empuk.
- Tuang kecap manis, tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
3. Resep Ayam Geprek
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur ayam
- garam dan lada secukupnya
Bahan Sambal
- 9 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
1. Cuci bersih daging ayam dan potong jadi beberapa bagian. Ungkep daging ayam dengan bawang putih, ketumbar, garam, dan merica selama 15 menit.
2. Kocok lepas telur. Tambahkan 1 sdm terigu, garam, dan merica.
3. Siapkan piring datar. Campur 3 sdm terigu, baking powder, lada, dan garma. Aduk rata.
4. Celupkan daging ayam ke kocokan telur. Balut dengan adonan kering. Panaskan minyak. Goreng daging ayam sampai matang. Angkat dan sisihkan.
5. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan tomat setengah matang. Angkat lalu ulek kasar. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Geprek ayam goreng dengan sambal. Sajikan.
Selamat mencoba!
4. Resep Ayam Telur Bumbu Bali
Bahan-Bahan
- 500 gram daging ayam
- 250 gram telur ayam
- 250 ml air
- 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 buah tomat
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- gula dan garam secukupnya
Bumbu Halus
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah besar
- 1 ruas jahe
Cara Membuat
1. Cuci bersih daging ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit, lalu bilas dengan air bersih. Potong jadi beberapa bagian.
2. Rebus telur ayam. Kupas.
3. Goreng ayam dan telur hingga berwarna kecokelatan. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, dan serai. Tumis sampai harum.
5. Masukkan daging ayam dan telur. Aduk rata.
6. Beri gula dan garam. Tambahkan air. Masak sekitar 10 menit. Koreksi rasa.
7. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
5. Resep Ayam Penyet Sambal Bawang
Bahan:
- 1 kg ayam potong
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
Sambal bawang:
- 3 butir bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 butir tomat kecil
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
Cara Membuat
- Ungkep ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan masak hingga matang. Angkat dan goreng hingga matang kecokelatan. Tiriskan.
- Goreng cabai dan bawang, haluskan bersama gula dan garam, penyet pada ayam goreng.
6. Resep Ceker Ayam Bumbu Pedas Daun Jeruk
Bahan-Bahan
- 200 gram ceker ayam
- 6 lembar daun jeruk purut
- 7 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas serai
- 1 ruas kunyit
- 1 helai daun bawang, iris
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat
1. Ceker yang sudah dicuci bersih, direbus sampai empuk.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Tambahkan air escukupnya. Masukkan ceker yang sudah direbus. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan daun bawang iris.
Selamat mencoba!
7. Resep Ayam Bumbu Rujak
Bahan
- 1 kg daging ayam, potong sesuai selera
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak goreng, secukupnya
- 100 ml santan kelapa
Bumbu Halus
- 5 buah cabai merah besar, buang isi
- 7 buah cabai keriting
- 5 buah cabai raeit
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 4 butir kemiri
- Garam, secukupnya
- Gula, secukupnya
- Penyedap masakan, secukupnya jika suka
Cara Membuat
- Cuci bersih daging ayam, tiriskan. Letakkan di dalam wadah, campur dengan air asam jawa dan garam halus secukupnya. Aduk rata kemudian diamkan hingga air asam dan garam meresap ke dalam dgaing ayam.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan air secukupnya ke dalam bumbu, masukkan daun jeruk, daun salam dan batang serai. Masak bumbu hingga mendidih.
- Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga ayam matang. Saat memasak usahakan agar menutup wajan. Ini bertujuan agar daging ayam benar-benar matang dan air bumbu tidak mudah asat atau kering.
- Jika daging ayam matang, tambahkan santan kelapa ke dalamnya, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Koreksi rasa, tambahkan garam, gula dan penyedap masakan agar masakan satu ini tambah nendang.
- Ayam bumbu rujak yang lezat dan sehat siap untuk disajikan bersama nasi putih hangat dan kerupuk.
8. Resep Ayam Goreng Sambal Mercon
Bahan:
- 500 gr ayam potong-potong, cuci bersih
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe
- 2 sdt garam
Sambal mercon:
- 15 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- minyak secukupnya
Cara Membuat
- Haluskan bumbu untuk ayam, dan ungkep ayam hingga matang. Goreng satu per satu hingga kuning kecokelatan.
- Haluskan sambal mercon, panaskan minyak dan tumis hingga matang, masukkan garam dan gula, aduk hingga merata.
- Tes rasa, jika sudah pas, masukkan ayam dan duk rata dengan sambal mercon.
9. Resep Ayam Bumbu Merah khas Korea
Bahan:
- 2 potong dada ayam, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 100 ml susu cair plain
- 1 sdt garam
- 2 batang daun bawang prei, potong-potong
Bumbu pedas:
- 4 siung bawang putih, memarkan dan cincang
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gochujang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bubuk cabai
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam atau secukupnya
- 1 sdm gula pasir
Cara Membuat
- Rendam dada ayam di dalam susu dan garam selama 10 menit untuk menghilangkan amisnya.
- Taruh ayam di dalam panci, campurkan semua bumbu pedas dan masukkan ke panci. Tuang air secukupnya, hingga ayam terendam. Masak hingga mendidih dan ayam matang, aduk sesekali.
- Masukkan potongan kentang dan daun bawang prei, masak lagi hingga kentang matang, kuah berkurang dan mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
10. Resep Sambal Ayam Kentang
Bahan
- 500 gram daging ayam, potong sesuai selera
- 2 buah kentang, masing-masing kentang belah jadi empat atau enam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- Minyak goreng, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Penyedap masakan, secukupnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu Sambal (ulek kasar)
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- Garam, secukupnya
- Penyedap masakan, secukupnya
- Gula, secukupnya
Cara Membuat
- Kukus atau rebus daging ayam hingga matang dan empuk. Tiriskan kemudian lumuri dengan bumbu bawang putih, ketumbar dan garam.
- Goreng daging ayam hingga matang berwarna kecokelatan.
- Goreng kentang hingga bagian luarnya juga kering. Tambahkan taburan garam halus secukupnya untuk membuat kentang terasa lebih gurih.
- Sisihkan sebentar ayam dan kentang yang telah digoreng.
- Ulek kasar bumbu sambal, selanjutnya tumis dengan api kecil hingga harum.
- Tambahkan jahe, lengkuas dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu sambal ulek.
- Masukkan ayam goreng dan kentang ke dalam tumisan bumbu sambal, aduk rata.
- Masak hingga sambal meresap ke dalam daging ayam dan kentang, koreksi lagi rasa kemudian angkat dan sajikan.
11. Resep Ayam Panggang Madu Pedas
Bahan-Bahan
- 10 buah sayap ayam
- 1 sdt air jeruk lemon
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 butir bawang bombay ukuran kecil, cincang
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm madu
- 1/2 sdt lada hitam, tumbuk kasar
- garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat
1. Bersihkan daging ayam.
2. Campur semua bahan bumbu, koreksi rasa.
3. Marinasi ayam dalam bumbu selama kurang lebih 1 jam, simpan dalam kulkas.
4. Siapkan oven atau alat pemanggang, panggang daging ayam sampai matang.
Selamat memasak!
#ElevateWomen