Fimela.com, Jakarta Opor adalah salah satu sajian khas nusantara yang wajib ada saat lebaran. Beberapa bahan yang biasa dijadikan opor adalah daging ayam, daging sapi, tahu, tempe dan telur. Opor juga bisa dikreasikan dengan sayuran dan bahan-bahan lainnya, seperti daun singkong, labu siam, kentang, wortel bahkan jantung pisang.
Jadi, di sini ada beberapa resep opor ayam yang sudah dirangkum untuk Sahabat Fimela yang sebantar lagi akan merayakan lebaran.
1. Opor Ayam Kuah Kuning
- Bahan:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)
- Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 buah daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 batang serai (geprek)
- 3 biji kemiri
- 600 ml santan kelapa
- ½ sdt merica
- ½ sdt ketumbar
- 1 bungkus penyedap rasa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- Minyak goreng untuk menumis
- Cara Membuat:
- Cuci ayam dengan menggunakan air mengalir. Kemudian rebus hingga ayam menjadi empuk, bisa juga menggunakan panci presto untuk membuat daging ayam menjadi lebih empuk.
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, merica, garam, ketumbar dan gula.
- Ikat daun jeruk, salam, dan serai menggunakan tali.
- Tumis, bumbu hingga benar-benar tanak dan beraroma harum.
- Masukkan santan dan ayam secara bersamaan. Aduk hingga merata dan berhati-hati agar ayam tidak mudah hancur. Biarkan hingga mendidih.
- Opor ayam siap di sajikan. Taburi dengan bawang goreng supaya lebih enak.
2 dari 5 halaman
2. Resep Opor Ayam Jawa
Ilustrasi opor ayam./Copyright shutterstock.com/g/Reza%2BFahmi
- Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 600 ml santan kelapa
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica
- Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, dibakar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt biji pala
- Cara Membuat:
- Daging ayam yang sudah dicuci bersih, direbus sebentar. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus edngan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan daging ayam. Beri sedikit air. Aduk rata. Masak selama sekitar 5 menit hingga bumbu meresap.
- Tuang santan. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Koreksi rasa.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.
3 dari 5 halaman
3. Opor Ayam Kuah Putih
Ilustrasi Opor Ayam Kuah Putih Credit: freepik.com
- Bahan-Bahan:
- 500 gram daging ayam, potong dan cuci bersih
- 1 buah wortel, dipotong-potong
- 120 ml santan kelapa
- gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 keping kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Cara Membuat:
- Goreng ayam sebentar, hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Masukkan daging ayam. Aduk kembali.
- Tambahkan air dan irisan wortel. Biarkan mendidih.
- Kecilkan api. Masukkan santan, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Koreksi rasa. Sambil diaduk perlahan, biarkan mendidih.
4 dari 5 halaman
4. Opor Ayam Jantung Pisang
Ilustrasi opor ayam./Copyright shutterstock.com
- Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih, kukus sebentar)
- 200 gram jantung pisang (yang sudah direbus sebelumnya dan diambil yang muda saja)
- 500 ml santan kelapa (dari 1 butir buah kelapa)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (memarkan)
- Minyak (secukupnya)
- 1 lembar daun salam
- 4 cm jahe (memarkan)
- 4 cm lengkuas (memarkan)
- Bumbu Halus:
- 5 Cara Memasak Daun Pepaya agar Tidak Pahit
- 3 buah cabai merah besar (buang isi)
- 20 buah cabai rawit
- 6 cm kunyit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
- 5 butir kemiri
- Merica (secukupnya, kira-kira sepucuk sendok teh)
- Gula (secukupnya)
- Cara Membuat:
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, batang serai dan daun salam.
- Jika bumbu sudah harum, masukkan ayam dan beri sedikit air lalu rebus hingga mendidih.
- Selanjutnya, masukkan jantung pisang lalu rebus lagi sampai air kembali mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging ayam ataupun ke jantung pisang.
- Jika air sudah mendidih dan bumbu dirasa telah meresap, masukkan santan kelapa. Rebus sambil aduk-aduk sampai mendidih.
- Angkat opor lalu sajikan bersama nasi putih hangat dan sayur kulup atau lalapan.
5 dari 5 halaman
5. Opor Ayam Pedas
Ilustrasi Opor Ayam Pedas Credit: freepik.com
- Bahan-bahan:
- 1 kg daging ayam (potong sesuai selera)
- 1 liter santan 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk1 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- 3 cm jahe (memarkan)
- Cabai merah besar (potong serong sesuai selera)
- Minyak goreng (secukupnya)
- 1 buah tomat (belah empat)
- Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 15 buah cabai rawit
- Lada bubuk (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk
- Cara Membuat:
- Goreng ayam hingga setengah matang. Sisihkan sebentar.
- Goreng bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit dan kemiri sebelum dihaluskan. Siapkan sedikit air lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalamnya. Masak hingga mendidih. Tambahkan daging ayam ke dalam bumbu. Masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Aduk-aduk hingga rata.
- Jika bumbu sudah meresap dan daging ayam mulai matang, tambahkan santan kelapa. Masak hingga mendidih dan opor ayam benar-benar matang sempurna.
- Biar rasa opor ayam semakin lezat dan segar, tambahkan kaldu ayam bubuk dan buah tomat. Angkat opor yang telah matang.
Itulah beberapa resep opor ayam khas Nusantara untuk sajian lebaran. Selamat mencoba!
#ElevateWomen