Fimela.com, Jakarta Nangka muda bisa diolah jadi masakan dengan cita rasa gurih dan sedap. Dengan racikan bumbu dan rempah yang pas, kita bisa membuat olahan nangka muda yang lezat. Kali ini Fimela akan membagikan lima resep serba nangka muda yang bisa dicoba di rumah.
Ada nasi megono, sayur lodeh, dan gulai nangka muda. Selengkapnya, langsung saja simak di sini. Siapa tahu setelah ini jadi lebih bersemangat untuk memasak dan mengolah nangka muda jadi sajian sedap.
1. Resep Nasi Megono
Bahan-Bahan
- 500 gram nangka muda
- 1 butir, diparut
- 2 lembar daun melinjo
Bahan Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 1/2 sdt ketumbar butir
- 3 buah kemiri, disangrai
- 1 ruas kencur
- 1/2 sdt terasi
- 2 lembar daun jeruk
- garam dan gula secukupnya
Bahan Bumbu Geprek
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
Bumbu Iris
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit hijau
- 3 siung bawang merah
Cara Membuat
1. Nangka mudah dicacah lembut. Sisihkan.
2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Aduk rata.
3. Campur nangka muda, kelapa parut berbumbu, bumbu geprek, dan bumbu iris jadi satu. Aduk rata.
4. Panaskan panci kukusan. Kukus selama sekitar 20 menit hingga matang.
5. Nikmati dengan aneka lauk seperti tempe, telur, aneka tumisan, dan sambal.
Selamat mencoba!
What's On Fimela
powered by
2. Resep Gulai Nangka Muda Iga Sapi
Bahan-Bahan
- 500 gram nangka muda, cuci bersih, potong-potong
- 250 gram daging iga
- 1 sdm air jeruk nipis
- garam secukupnya
- 100 ml santan kental
- 500 ml air
- 1 lembar daun kunyit, disobek-sobek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, digeprek
- 1 ruas jahe, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat
1. Rebus nangka muda dan iga sapi sampai empuk. Angkat daging, tiriskan, lalu potong kotak-kotak.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis sampai harum.
3. Masukkan rebusan nangka ke bumbu tumis.
4. Masukkan iga sapi, beri air perasan jeruk nipis. Tambahkan garam dan penyedap, tes rasa.
5. Masak hingga mendidih, masukkan santan. Aduk lagi sampai mendidih. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
3. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda
Bahan
- 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
- 250 gram tetelan daging sapi
- 300 ml santan kelapa
- 1 batang serai (memarkan)
- 4 cm lengkuas (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Bumbu Halus
- 4 cm kunyit
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai merah besar (buang isi)
- 10 buah cabai rawit
- Merica bubuk (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu sapi bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan.
- Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
- Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
- Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airny, sisihkan sebentar.
- Masak tetelan sapi hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
- Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
- Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
- Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang.
4. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda Kuah Putih
Bahan-Bahan
- 200 gram nangka muda rebus, potong-potong
- 5 tangkai kacang panjang, potong-potong
- 50 ml santan kental
- 600 ml santan cair
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cabai rawit utuh
Bumbu Halus
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting
- 7 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Rebus santan cair dengan bumbu tumis. Aduk dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan tewel dan kacang panjang ke rebusan.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga kembali mendidih.
5. Masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
5. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda Kikil
Bahan yang diperlukan:
- 250 gram nangka muda (kupas, cuci lalu potong kecil-kecil sesuai selera)
- 100 gram kikil (potong sesuai selera)
- 5 butir telur (rebus lalu goreng hingga warna luar menjadi kuning kecokelatan)
- 250 ml santan kelapa (dari 1 buah kelapa)
- Air (secukupnya)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas (memarkan)
Bumbu yang diperlukan:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (buang isi)
- 10 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- Garam (secukupnya)
- Merica (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu daging bubuk (secukupnya)
Untuk bumbu yakni cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah dan kemiri serta kunyit, goreng dulu sebelum ia dihaluskan bersama bumbu yang lain.
Cara membuat:
- Rebus nangka muda hingga ia matang dan empuk. Jika sudah, angkat lalu tiriskan dan buang air rebusan. Sisihkan sebentar.
- Panaskan lagi sedikit air di dalam panci atau wajan lalu masukkan bumbu ke dalamnya.
- Tambahkan kikil dan masak hingga harum.
- Tambahkan pula sayur tewel dan telur ke dalam panci.
- Aduk semua bahan hingga bumbu meresap ke dalam tewel, telur juga kikil.
- Jika bumbu dirasa sudah meresap dan tewel telah mendidih, masukkan santan kelapa.
- Aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata dan masak beberapa menit hingga bumbu meresap serta mendidih.
- Angkat sayur lodeh tewel lalu sajikan bersama nasi hangat juga lauk ikan goreng atau kerupuk.
Sudah siap untuk mengolah nangka muda jadi masakan sedap? Selamat memasak, ya.
#ElevateWomen