Fimela.com, Jakarta Dari sekian banyak menu buka puasa, soto menjadi salah satu menu yang paling favorit. Soto dengan kuah yang hangat, bumbu yang sedap, dan isian yang lengkap, sangat pas disantap setelah seharian berpuasa. Dapat mengembalikan energi tubuh sekaligus menjaga stamina selama bulan Ramadan.
Kali ini Fimela punya rekomendasi lima resep menu buka puasa serba soto yang bisa langsung dicoba. Selengkapnya, langsung saja simak di sini, ya.
1. Soto Ambengan khas Surabaya
Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica utuh
- sejumput garam
Bahan pelengkap:
kerupuk udang, soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
- Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
- Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya. Nikmati Soto Ambengan selagi hangat.
What's On Fimela
powered by
2. Soto Tangkar khas Betawi
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- 1 liter santan kental
Bumbu utuh:
- 3 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang kayu manis
- 2 sdt merica bubuk
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah kriting
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar
- 5 butir kemiri, sangrai
Bahan pelengkap:
kecap manis, emping goreng, tomat, jeruk limau, daun bawang, bawang goreng dan sambal rawit
Cara Membuat
- Masak daging sapi dengan panci presto selama 15 menit, biarkan uapnya hilang, ambil air kaldunya. Jika tidak memiliki panci presto, bisa memasak dengan panci biasa namun agak lama.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
- Tuang bumbu tumis ke dalam panci yang sudah digunakan untuk memasak daging. Aduk rata dengan air kaldu. Tuang santan, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Jika rasanya sudah pas dan kuah santan matang, angkat.
3. Soto khas Bandung
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 buah lobak, kupas dan iris tipis
- 2 liter air atau secukupnya
Bumbu utuh:
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas jahe, memarkan
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt cuka makan
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
Bahan pelengkap:
- 2 genggam kacang kedelai, goreng
- bawang goreng, sambal cabai dan kerupuk secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan daging sapi dan masak hingga matang. Tiriskan daging dan potong-potong dadu.
- Saring air kaldunya dan tuang ke dalam panci bersih. Masukkan lagi daging ke dalamnya.
- Setelah lobak dipotong-potong, taburi garam secukupnya dan remas-remas sebentar. Rendam kurang lebih 5 menit. Rebus lobak cukup hingga mendidih saja, kemudian tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu. Masukkan juga bumbu utuh. Masak kaldu hingga mendidih. Masukkan lobak ke dalam kaldu.
- Masukkan daun bawang, seledri dan cuka. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
4. Soto Bangkong
Bahan:
- 1 ekor dada ayam kampung
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1/2 buah pala
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu utuh:
- 1 sdm margarin
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- gula, garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Bawang putih goreng:
- 7 siung bawang putih, iris korek api
Bahan Pelengkap
- Kecap manis, bawang merah goreng dan sambal rawit secukupnya
- daun bawang, seledri dan tomat secukupnya
- soun, kol iris, dan tauge rebus secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus ayam dengan air hingga matang. Buang busa kotorannya di permukaan hingga habis. Tambahkan air lagi untuk mengganti air yang sudah dibuang bersama busa. Masak terus hingga ayam empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan margarin agar bumbu lebih gurih. Lalu masukkan semua bumbu utuh. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam. Masak hingga mendidih. Tes rasa, tambahkan garam dan gula jika kurang terasa. Jika rasanya sudah pas, matikan api.
- Angkat ayam, goreng hingga agak kering bagian luarnya. Tiriskan, suwir-suwir atau iris tipis ayam.
- Untuk bawang goreng, goreng bawang putih hingga harum, masukkan 1 sdm margarin, aduk terus agar tidak gosong. Jika sudah mulai kecokelatan, angkat.
5. Soto khas Betawi
Bahan-Bahan
- 250 gram daging sengkel
- 250 gram daging kikil
- 150 gram babat
- 1 batang kayu manis
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 6 buah cengkeh
- garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica
- 1 ruas jahe
- 500 cc santan kelapa
- 500 cc susu cair full cream
Bahan Pelengkap
- kentang rebus
- jeruk nipis
- tomat
- daun bawang
- bawang goreng
- emping
- sambal
Cara Membuat
1. Rebus daging sengkel, babat, dan kikil menggunakan panci presto selama sekitar 1 jam.
2. Tumis bumbu halus, cengkeh, daun salam, serai, lengkuas dan kayu manis sampai harum.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam panci rebusan daging.
4. Masukkan santan dan susu. Tambahkan potongan kentang rebus.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Koreksi rasa.
6. Masak sambil terus diaduk hingga bumbu meresap. Sajikan soto dengan bahan pelengkap.
Itu tadi lima menu buka puasa serba soto yang bisa dibuat di rumah. Semoga rekomendasi resep ini bermanfaat, ya!
#ElevateWomen