Fimela.com, Jakarta Ada banyak sekali kuliner enak khas Palembang yang bisa dibuat sendiri di rumah, salah satunya adalah otak-otak Palembang. Otak-otak Palembang bisa dimakan sebagai lauk atau bahkan camilan. Cara membuatnya juga tidak susah, yuk catat resepnya!
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri
- 150 gr tepung sagu/tapioka
- 350 ml santan kental (dinginkan di dalam kulkas)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 3 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
Bahan pembungkus:
- daun pisang dan lidi secukupnya
2 dari 2 halaman
Cuka merah:
ilustrasi ikan mentah/photo copyright by Sunny Forest (Shutterstock)
- 150 ml air
- 5 buah cabai merah
- 10 siung bawang putih
- 2 sdm tauco
- 1 sdm cuka
- gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihancurkan dengan santan dingin.
- Masukkan telur, daun bawang dan bumbu halus. Aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai merata.
- Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan adonan secukupnya. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan panggangan, bisa juga menggunakan teflon jika tak memiliki alat pemanggang. Panggang otak-otak bolak-balik hingga adonan mengembang dan terasa kenyal. Jika daun pisang sudah mulai agak gosong dan aromanya sedap, angkat.
- Untuk cuka merah, haluskan bawang dan cabai, rebus dengan air beserta semua bahan lain. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
Sajikan otak-otak Palembang dengan cuka merah yang gurih dan pedas.
#ElevateWoman with Fimela