Fimela.com, Jakarta Kunci penting membuat ayam bakar yang sedap adalah menggunakan racikan bumbu yang tepat. Aneka bumbu dan rempah bisa dipadukan untuk menghasilkan olahan ayam bakar yang menggugah selera.
Kali ini Fimela akan membagikan lima resep ayam bakar pilihan yang bisa langsung dicoba dibuat di rumah. Selengkapnya, langsung saja simak di sini resep-resep pilihannya, ya.
1. Ayam Bakar Bumbu Padang
Bahan-Bahan
- 4 potong paha ayam
- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 150 ml santan kelapa
- minyak goreng dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- garam secukupnya
Cara Membuat
1. Cuci bersih daging ayam, kucuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 20 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan kaldu bubuk dan santan. Aduk rata.
3. Masukkan daging ayam, masak hingga bumbu meresep dan daging empuk. Matikan api.
4. Siapkan teflon atau alat pemanggang. Bakar ayam sampai matang merata. Sajikan.
Semalat mencoba!
2. Ayam Bakar Bumbu Bali
Bahan:
- 4 potong paha ayam, cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu utuh:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 3 butir asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 150 ml air
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt terasi
- minyak secukupnya
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan jeruk nipis hingga merata. Biarkan selama 15 menit dan bilas bersih.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
- Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Tuang air secukupnya, masukkan asam jawa, kecap manis, gula merah dan garam. Aduk rata, tutup penggorengan dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih selama 25 menit.
- Angkat ayam, panaskan alat bakar. Jika tidak punya, bisa menggunakan teflon.
- Bakar ayam hingga agak kecokelatan dan kulitnya kering, angkat.
3. Ayam Bakar Rica-Rica
Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 200 ml santan
- 2 buah jeruk nipis
Bumbu utuh:
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit. Bilas bersih.
- Tumis bumbu halus hingga harum masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
- Masukkan ayam dan tuang santan dan air secukupnya, aduk rata dengan bumbu. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga matang.
- Masak terus hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.
- Siapkan teflon atau panggangan, panggang hingga agak kecokelatan dan kering, angkat.
4. Ayam Bakar Taliwang
Bahan-Bahan
- 1 kg daging ayam
- 365 ml santan kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1/2 keping gula merah
- garam secukupnya
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 cm kencur
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1/2 sdt terasi
Cara Membuat
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan serai, tumis hingga bumbu matang. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata.
2. Tuang santan ke bumbu tumisan. Aduk rata.
3. Masukkan daging ayam. Ungkep hingga daging ayam empuk dan kuah menyusut.
4. Keluarkan daging ayam. Taruh sisa bumbu ungkep ke mangkuk.
5. Panaskan teflon atau alat pemanggang. Panggang daging ayam sambil diolesi bumbu sisa ungkepan. Panggang hingga semua sisi daging ayam matang. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
5. Ayam Bakar Spesial
Bahan:
- 4 potong paha ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
Bumbu utuh:
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 biji asam kandis
- 2 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat
- Cuci bersih paha ayam dan buang lemaknya agar tidak terlalu berminyak. Lumuri air jeruk nipis secukupnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
- Masukkan paha ayam dan tuang air secukupnya hingga ayam agak tenggelam. Aduk bersama bumbu, masak ungkep kurang lebih 20 menit.
- Tes rasa saat sudah 10 menit, jika sudah pas, lanjutkan masak selama 10 menit lagi. Tutup panci agar ayam matang hingga ke dalam. Matikan api.
- Siapkan teflon, oles sedikit dengan margarin. Panggang ayam hingga kering sambil sesekali dioles dengan bumbu.
- Angkat jika sudah kecokelatan dan renyah.
Selamat memasak!
#ElevateWomen