Fimela.com, Jakarta Meski tak bisa bepergian atau jalan-jalan ke Palembang, bukan berarti tak bisa menikmati makanan khas Palembang yang menggugah selera. Salah satunya adalah mie celor dengan kuah kental yang gurih. Ini cara membuatnya sendiri di rumah.
Bahan:
- 10 ekor udang
- 2 papan mie telur, rendam dengan air panas
- 200 ml santan kental
- 1 batang seledri, iris tipis
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air kaldu
Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- garam, gula dan lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai kriting
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ebi kering
2 dari 2 halaman
Cara Membuat:
ilustrasi mie celor/copyright Shutterstock
- Rebus udang utuh (lengkap dengan kulit dan kepalanya) hingga mendidih dengan 300 ml air agar menjadi kaldu udang. Jika sudah sedap, matikan api dan saring air kaldu.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
- Tuang kaldu ke dalam bumbu tumis, sisakan air kaldu sedikit untuk dilarutkan dengan tepung maizena. Sisihkan larutan maizena.
- Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan kecap asin, garam, gula dan lada bubuk. Masukkan mie telur yang sudah layu ke dalam kuah.
- Tuang larutan maizena agar kuahnya mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Ambil udang dan kupas dari kulit dan kepalanya.
Tata tauge di dalam mangkuk secukupnya. Siram dengan mie celor dan beri udang kupas di atasnya. Sajikan bersama telur rebus, taburan bawang goreng dan irisan seledri. Mie celor Palembang siap disantap.
#ElevateWomen with FIMELA