Fimela.com, Jakarta Olahan pepes adalah olahan bahan makanan yang menggunakan daun pisang untuk membungkus ikan atau bahan isian beserta bumbunya. Di Indonesia, ada banyak ragam pepes yang bisa dibuat. Mulai dari yang simpel seperti pepes tahu hingga pepes daging ayam.
Kali ini Fimela membagikan lima resep pepes kukus yang bisa dibuat di rumah. Karena proses memasaknya dengan cara dikukus, maka olahan pun jadi lebih sehat. Selengkapnya, yuk langsung simak resep-resepnya di bawah ini.
1. Pepes Tahu
Bahan-Bahan
- 2 potong tahu, dihancurkan dengan garpu
- 2 butir telur ayam, dikocok lepas
- 1 buah wortel, diparut
- 1 batang daun bawang, dirajang halus
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/4 sdt garam
- keju cheddar parut secukupnya
- sejumput gula
Cara Membuat
1. Campurkan semua bahan tersebut. Aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, lalu masukkan adonan secukupnya.
3. Panaskan kukusan.
4. Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang.
2. Pepes Ayam Mercon
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
- 250 gram cabai rawit
- 10 ikat kemangi
- 10 lembar daun jeruk
- 10 lembar daun salam
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu Halus
- 5 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 100 gram kemiri
- 300 gram bawang putih
- 350 gram bawang merah
- 300 gram cabai merah keriting
- gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera
Bumbu Geprek
- 7 cm lengkuas
- 5 batang serai
Cara Membuat
1. Daging ayam dicuci bersih lalu dilumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Proses semua bahan bumbu halus dengan blender atau diulek.
3. Tambahkan serai dan lengkuas dalam bumbu halus.
4. Tambahkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, dan cabai rawit utuh. Aduk rata.
5. Masukkan daging ayam, campur dan aduk rata dengan bumbu.
6. Bungkus daging ayam dengan daun pisang.
7. Panaskan kukusan, kukus pepes ayam selama kurang lebih 1 jam hingga matang.
Selamat mencoba!
3. Pepes Ayam Kemangi
Bahan-Bahan
- 4 potong daging ayam, cuci bersih
- 1 buah cabai hijau, iris serong
- 1 genggam daun kemangi
- 1 butir bawang bombay, potong-potong
- 4 buah cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 5 sdm minyak
Bumbu Halus
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt garam
Cara Membuat
1. Campur bumbu halus dengan daging ayam, cabai hijau, kemangi, daun bawang, cabai rawit, dan daun salam.
2. Tambahkan kaldu dan minyak. Aduk rata.
3. Siapkan beberapa potong daun pisang.
4. Bungkus daging ayam dengan daun pisang. Rapikan.
5. Panaskan kukusan.
6. Kukus pepes ayam selama kurang lebih 40 menit. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
4. Pepes Ikan Patin
Bahan:
- 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu utuh:
- daun kemangi secukupnya
- cabai rawit utuh secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam, sobek-sobek
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Daun pisang secukupnya, panaskan hingga layu
Cara Membuat
- Lumuri ikan patin merata dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk. Tes rasa, jika sudah pas, masak hingga bumbu matang.
- Ambil daun pisang secukupnya, tata sedikit bumbu, taruh potongan patin dan tutup lagi dengan bumbu, beri cabai rawit utuh dan daun kemangi.
- Bungkus pepes dan kukus selama 30 menit.
- Angkat pepes patin dan siap dinikmati dengan nasi hangat.
5. Pepes Daging Sapi
Bahan:
- 300 gr daging, potong dadu kecil atau cincang
- 200 ml santan kental
- 2 butir telur, kocok lepas
- 4 buah cabai keriting, iris serong
- daun pisang secukupnya, panaskan di atas kompor agar layu dan mudah dibentuk
- lidi untuk menyemat daun pisang
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara Membuat
- Campurkan daging dengan bumbu halus, masukkan telur dan santan, aduk rata.
- Ambil daun pisang secukupnya, isi secukupnya beri beberapa potong cabai merah, semat dengan lidi. Lakukan hingga isian habis.
- Kukus gadon daging hingga matang kurang lebih 30 menit.
- Angkat gadon daging dan siap dinikmati hangat.
Selamat memasak!
#ElevateWomen