Fimela.com, Jakarta Ketika ingin masak rawon daging, banyak orang mungkin penasaran bagaimana caranya membuat rawon dengan bumbu yang enak dan nendang. Ternyata ada beberapa tips yang bisa diterapkan jika ingin membuat bumbu rawon daging yang enak dan sedap.
Bahan rawon:
- 500 gr daging sapi sandung lamur, potong-potong
- 1,5 liter air
Bumbu halus:
- 7 buah kluwek
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah kriting
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
- 1/2 sdt jinten
Bumbu utuh:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas
- 3 batang daun bawang prei
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
2 dari 2 halaman
Cara Membuat:
ilustrasi rawon daging/coyright by Aris Setya (Shutterstock)
- Keluarkan isi kluwek dan rendam dengan air panas secukupnya. Blender bumbu halus dengan tambahan minyak secukupnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum dengan api sedang, masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Masak terus hingga bumbu matang atau tidak terasa langu.
- Rebus air dengan jahe, setelah mendidih, masukkan daging yang sudah direbus matang, kemudian masukkan bumbu halus. Aduk rata dan masukkan garam serta kaldu bubuk.
- Masak agak lama hingga daging mengeluarkan kaldu agar kuah lebih kental dan sedap.
- Belah daun bawang jadi dua dan potong-potong sepanjang korek api. Goreng sebentar dengan sedikit minyak, masukkan ke dalam rawon yang mendidih. Aduk rata, jika rasanya sudah pas, angkat.
Sajikan rawon daging sapi dengan bumbu yang lebih terasa dan kental.
#ChangeMaker with FIMELA