Fimela.com, Jakarta Pernah mencoba menyantap palumara khas Makassar? Sekilas mirip sekali dengan ikan kuah bumbu kuning atau asem-asem. Orang Makassar suka sekali mengolah ikan bandeng atau ikan lainnya menjadi palumara. Seperti apa rasanya? Ini dia resepnya.
Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 7 buah cabai rawit, kerat-kerat
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat merah, potong jadi 4 bagian
- 1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti 1 ruas kunyit dihaluskan)
- 4 butir asam jawa, seduh dengan air panas secukupnya
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
2 dari 2 halaman
Cara Membuat:
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Gaie Uchel
- Sikat sisik ikan hingga kulitnya bersih, buang isi perutnya dan kulit hitam yang menempel di perut. Potong-potong ikan dan cuci bersih. Lumuri dengan jeruk nipis.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang iris dan cabai rawit hingga harum. Masukkan ikan dan tumis hingg bagian luarnya matang.
- Tuang air asam dan air secukupnya hingga bandeng terendam. Masukkan bubuk kunyit, serai, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga ikan matang.
- Tes rasa, jika sudah pas, masukkan potongan tomat, aduk rata. Angkat.
Palumara ikan khas Makassar siap sajikan. Mudah sekali bukan buatnya?
#ChangeMaker with FIMELA