Fimela.com, Jakarta Ikan bilis hampir mirip dengan ikan teri karena ukurannya yang kecil. Itulah mengapa cara memasaknya pun hampir sama dengan ikan teri. Ikan ini termasuk ikan air tawar yang banyak ditemukan di Danau Singkarak dan perairan sekitarnya di provinsi Sumatra Barat seperti dikutip dari Masak apa hari ini?. Olahan ikan bilis bumbu balado termasuk yang paling jadi favorit dalam jajaran kuliner masakan Padang. Ini dia cara membuatnya.
Bahan:
- 300 gr ikan bilis kering
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah merah atau keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat merah kecil
2 dari 2 halaman
Cara Membuat:
Ilustrasi/copyright shutterstock.com
- Cuci bersih ikan bilis, buang isi perutnya. Goreng hingg matang. Sisihkan.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, lengkuas dan serai. Masak bumbu hingga matang.
- Masukkan ikan bilis beserta gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Tes rasa, jika sudah pas, tuang air perasan jeruk nipis. Aduk rata dan angkat.
Sajikan ikan bilis bumbu balado dengan nasi hangat. Siap dinikmati.
#ChangeMaker with FIMELA