Fimela.com, Jakarta Selama bulan Ramadan tetunya kita disuguhkan dengan sederet menu makanan khas yang menggugah selera. Mulai dari takjil hingga makanan berat tersedia di meja makan menjelang buka puasa. Terlebih tahun ini harus menjalani ibadah puasa Ramadan di rumah saja, menu berbuka bersama keluarga akan semakin banyak.
Untuk membuat menu makanan yang terhidang di rumah kamu lebih bervariasi, sederet hotel berbintang di tanah air menyajikan sajian kuliner andalan mereka, yang dibuat khusus untuk menyambut bulan suci Ramadan. Yang paling unik, sebuah kuliner yang terinspirasi dari makanan di abad ke-8 Masehi. Penasaran seperti apa?
Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, dan membawa makanan ala hotel ini ke tengah keluarga. Berikut resep kuliner Ramadan dari Novotel Lombok dan Grand Marcure Yogyakarta yang dirangkum Fimela, Selasa (12/5/2020).
1. Hadangan Harang
Ini dia salah satu kuliner hasil interpretasi makanan abad ke-8 Masehi relief Candi Borobudur oleh Grand Mercure Yogyakarta, kerjasama dengan Balai Konservasi Borobudur, Balai Pelestarian Cagar Budaya Jawa Tengah, dan Balai Pelestarian Cagar Budaya Daerah Istimewa Yogyakarta. Hadangan Harang, berasal dari kata Hadangan yaitu masakan dari daging kerbau dan Harang yang artinya makanan bakar, berwujud sate kerbau.
Chef Emanuel Hartawan, Chef Executive dari Grand Mercure akan membagikan resep untuk membuat Hadangan Harang yang cocok sebagai santapan sahur atau buka puasamu.
Bahan-bahan:
1/2 kg Kerbau yang sudah digiling halus
70 Gram Gula Jawa
3 Siung bawang merah dan 4 Siung bawang putih
1 Buah kunyit berukuran 2cm
3 Lembar daun jeruk
1 Sendok teh lada
1 Butir kemiri
8 Buah Cabe Jawa (cabe Puyang)
5 Batang sereh
1 Buah jahe berukuran 2cm
1 Buah kencur berukuran 2cm
1 Buah lengkoas berukuran 1cm
1 Sendok teh garam
Cara Membuatnya:
1. Tumis Kemiri, Bawang merah, bawang Putih, kemudian haluskan semua bumbu dengan cara ditumbuk atau diulek.
2. Cincang kasar daging kerbau menggunakan pisau, jangan terlalu halus
3. Campurkan semua bumbu yang sudah dihaluskan dengan daging. Aduk rata sampai adonan menjadi kalis.
4. Bentuk adonan sesuai selera, bisa berbentuk bulat seperti bola atau lonjong memanjang.
5. Setelah itu panaskan api pembakaran (arang), bakar sate dengan di oles minyak kelapa
Bumbu Sate:
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai puyang
10 butir merica
1 ruas jari kunyir
2 lembar daun jeruk
½ sendok teh garam
25 gr gula jawa
5 butir kemiri
Cara Membuatnya:
Haluskan semua bumbu dengan cara di ulek sampai halus, kemudian tumis dengan minyak kelapa murni sampai wangi, tambahkan 250 ml air. Tunggu sampai sedikit mengering kadar airnya, sambal siap di gunakan.
What's On Fimela
powered by
Puding Labu Kuning
Puding adalah makanan manis tradisional yang selalu disajikan pada saat buka puasa, Chef Agus Darma dari Novotel Lombok Resort & Villas memberikan variasi untuk berbuka puasa dengan menyajikan puding labu kuning ditambah dengan kurma dan kacang almond.
Labu kuning memang belum banyak dijadikan olahan makanan di Indonesia, padahal buah satu ini punya segudang manfaat dimana buah ini kaya akan nutrisi seperti kalium, antioksidan dan vitamin. Beberapa manfaat buah labu kuning untuk kesehatan dan kecantikan adalah menurunkan berat badan karena rendah kalori dan karbohidrat, meningkatkan sistem kekebalan tubuh karena kandungan vitamin A, membantu pertumbuhan tulang karena kandungan kalsium di dalamnya dan masih banyak lagi.
Bahan:
300 Gr Labu kuning
200 Ml Susu segar (Fresh Milk)
200 Ml Whipping Cream
50 Gr Gula merah (Brown Sugar)
50 Gr Gula pasir custard (Custard Sugar)
2 Pcs Telur (Eggs)
1 Pc Kuning telur (Egg yolk)
25 Gr Kismis (Raisins)
25 Gr Potongan almond (Almonds Sliced)
Cara memasak:
1. Rebus labu kuning sampai empuk dan haluskan.
2. Rebus susu segar, whipping cream (hangat jangan sampai mendidih)
3. Siapkan baskom (bowl), masukkan 2 butir telur utuh , 1 kuning telur, gula pasir custard dan gula merah lalu aduk rata.
4. Masukkan adonan labu kuning yang sudah di haluskan dan aduk kembali sampai semua adonan tercampur rata.
5. Masukkan adonan yang telah tercampur rata kedalam wadah, pirex ataupun mangkuk tahan panas.
6. Setelah adonan kita masukkan ke baskom (bowl), letakkan adonan di dalam wadah yang telah diberi air dan di tutup rapat menggunakan almunium foil, siap untuk di masukkan ke dalam oven selama 20 menit dgn suhu 170 derjat celcius.
7. Setelah 20 menit, cek kualitas dari puding, masukkan kismis dan potongan almond.
8. Masukkan kembali ke oven selama 20 menit.
9. Setelah matang, keluarkan dari oven dan diamkan sampai dingin.
10. Masukkan kedalan chiller beberapa saat sebelum di sajikan.
Smoothie Pisang dan Kurma
Minuman dingin selalu menjadi pilihan utama dalam berbuka puasa. Disini kami memilih Smoothie pisang dan kurma untuk menemani Anda berbuka puasa, kurma adalah makanan khas timur tengah yang selalu ada dalam berbuka puasa dan rasanya nikmat jika kita coba variasi menjadi smoothie.
Selain itu kurma sangat bagus bagi kesehatan tubuh karena kandungan nutrisi di dalamnya seperti glukosa, fruktosa dan sukrosa untuk mengembalikan enegeri atau meningkatkan energi dengan cepat, kandungan zat besi yang dapat membantu produksi sel darah merah sehingga dapat mengatasi anemia atau kekurangan darah dan kandungan magnesium yang dapat menurunkan tekanan darah.
Berikut resepnya dari Chef Agus Darma, Novotel Lombok Resort & Villas.
Bahan:
1 Buah Frozen Pisang
8 Buah Kurma
200 Ml Susu segar (Fresh Milk)
Kacang almond sesuai selera
Es batu secukupnya Cara membuat:
1. Masukkan Frozen Pisang, kurma, fresh milk, kacang almond, dan es batu.
2. Blender semuanya hingga halus.
3. Smoothie siap disajikan.
#changemaker