Fimela.com, Jakarta Cookies oatmeal dan cookies gula sering dinikmati karena teksturnya yang lembut dan renyah. Jika Sahabat Fimela suka dengan kue terlebih dengan kue yang bertekstur, pastikan untuk memilih bahan-bahan berikut.
Tepung: Tepung kue memiliki kandungan protein yang lebih rendah dan lebih asam dari tepung serbaguna. Pilih tepung berwarna cokelat karena akan menghasilkan banyak uang untuk ragi. Cookies akan mengembang dan tekstur yang dihasilkan lebih pulen.
Mentega Putih: Shortening memiliki titik leleh yang tinggi, tetap padat lebih lama selama proses memanggang. Cookies yang mengembang lebih sedikit selama memanggang akan menjadi lebih tebal, lembut dan lebih kenyal bahkan tanpa pengembangan ekstra dari ragi.
Gula
Gula: Menggunakan gula merah, yang lebih asam dan hidrofilik, mempertahankan kelembaban saat dipanggang. Ini mencipatakan produk akhir yang lebih lembut. Ketika dicampur dengan telur, pH asam dari gula merah akan membantu denaturasi (mengeraskan) telur lebih cepat dan mencegah pengembangan.
Telur: Termasuk telur dalam resep kue memberikan kelembaban, tekstur dan ketebalan kue. Penggunaan telur juga membantu ragi dalam adonan kue menciptakan produk akhir yang lembut dan empuk.
Baking Times
Faktor lain yang dapat memengaruhi tekstur cookies adalah waktu memanggang. Adonan kue yang tidak dingin akan lebih mudah mengembang, dan menghasilkan kue yang lebih renyah. Agar kue tidak terlalu mengembang berlebihan, sebaiknya dinginkan adonan sebelum dipanggang. Ini adalah teknik yang baik untuk digunakan pada resep adonan kue mentega. Memanggang kue lebih lama juga akan menghasilkan cookies yang lebih tajam. Biarkan kue panggang sampai ujungnya mulai kecokelatan, namun jangan biarkan kue gosong.
Nah, itu beberapa tips untuk membuat cookies yang lembut dan enak. Selain pemilihan bahan yang berkualitas, jangan lupa untuk memperhatikan teknik membuatnya.
#Changemaker