Fimela.com, Jakarta Umumnya jamur memang akan lembek ketika dimasak, bahkan ketika digoreng, jamur akan melempem karena mengeluarkan air. Meski tampaknya tidak basah ketika mentah, namun ternyata ketika dimasak, jamur akan menyusut dan mengeluarkan air.
Jika dijadikan sup tak masalah kalau jamur basah dan lembek, tapi jika ingin menumis, bagaimana caranya agar tumis jamur tidak basah dan lembek? Ternyata caranya adalah disangrai dulu.
2 dari 2 halaman
Begini caranya:
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/ al1962
- Cuci jamur tiram atau kancing yang ingin dimasak. Remas-remas sehingga air di dalamnya keluar, air cuciannya akan berwarna kuning karena air di dalam jamur keluar. Buang airnya dan ulangi mencuci hingga airnya bening.
- Remas-remas perlahan dan ikuti bentuk jamur jika khawatir jamur akan rusak atau hancur. Setelah mencuci hingga bersih, remas dan tiriskan jamur sehingga airnya tidak bersisa.
- Suwir-suwir atau iris tipis jamur yang ingin ditumis.
- Siapkan wajan anti lengket. Sangrai jamur sambil diaduk-aduk untuk mengurangi kandungan airnya. Jika sudah warna kecokelatan, tanda jamur sudah matang. Angkat.
- Jamur siap ditumis dengan bumbu. Jangan menambahkan air lagi sehingga jamur tidak akan lembek ketika ditumis.
Nah, itu dia caranya agar tumis jamur tidak basah dan lembek. Semoga bermanfaat.
#ChangeMaker with FIMELA