Fimela.com, Jakarta Ada banyaknya makanan nusantara yang menggugah selera, patut dicoba dibuat sendiri di rumah, seperti sekian resep Ramadan hari ini.
Menu Buka: Lodeh Nangka Muda/Tewel
Bahan:
- 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
- 250 gram tetelan daging sapi
- 300 ml santan kelapa
- 1 batang serai (memarkan)
- 4 cm lengkuas (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 4 cm kunyit
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai merah besar (buang isi)
- 10 buah cabai rawit
- Merica bubuk (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu sapi bubuk (secukupnya)
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan.
- Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
- Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
- Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airny, sisihkan sebentar.
- Masak tetelan sapi hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
- Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
- Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
- Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang.
2 dari 4 halaman
Menu Takjil: Tempe Mendoan Krispi Renyah
(FOTO: Shutterstock.com)
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya, iris tipis
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica bubuk
- garam secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Encerkan bumbu halus, campur dengan semua tepung, daun bawang dan daun jeruk hingga rata dan jadi adonan pelapis yang kental.
- Celupkan tempe satu per satu ke adonan dan goreng dalam minyak hingga tenggelam dengan api sedang.
- Setelah kecokelatan, kaku dan krispi, angkat tempe dan tiriskan dari minyak.
3 dari 4 halaman
Menu Sahur: Semur Tahu Telur Puyuh
Ilustrasi semur tahu telur puyuh./Copyright shutterstock.com
Bahan-Bahan:
- 250 gram telur puyuh, direbus lalu dikuliti
- 2 buah tahu putih, digoreng setengah matang
- 1 ikat daun bawang, dirajang
- 6 butir kemiri
- 3 sdm kecap manis
- 2 gelas air
- 3 buah cabai merah keriting, diiris
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih, diiris
- 3 butir bawang merah, diiris
- gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan kemiri dan jahe. Tumis kemiri, jahe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih sampai harum.
- Tambahkan air.
- Masukkan tahu dan telur puyuh.
- Masukkan daun bawang dan cabai rawit utuh.
- Tambahkan gula, garam, dan kecap. Tes rasa. Masak sampai matang.
4 dari 4 halaman
Tonton video berikut ini
#GrowFearless with FIMELA