Ladies, apakah kamu bosan dengan jenis dessert yang itu-itu saja? Kalau kamu mencari sesuatu yang baru, ada baiknya kamu melongok resep pavlova. Nama camilan ini berasal dari Australia dan Selandia Baru. Bentuknya macam berasal dari putih telur yang dikocok hingga kaku dan dilapisi irisan buah dan krim kocok.
Camilan ini terasa lebih lezat ketika dipadukan dengan plum --buah ekspor asal Victoria, Australia, yang ranum ketika musim panas tiba. Chef Yuda yang rajin mengolah bahan-bahan asal Australia, selalu yakin dengan kualitas buah-buahan dari negara tetangga kita itu.
"Victoria menggunakan sistem holtikultura yang canggih dan dijaga dengan baik, karena itu hasil panennya selalu dengan kualitas yang baik. Dan juga jarak dekat antara Victoria dan Jakarta mendukung distribusi buah dari Victoria tetap segar," ungkap Chef Yuda.
Adapun cara membuat resep pavlova dengan saus plum adalah sebagai berikut:
A. Untuk plum di dalam saus
- 100 gram gula
- 150 ml anggur merah / 50 ml sirup maple + 100ml air
- sedikit kayu manis
- 8 buah plum, dibelah 2
- 2 sdt maizena
- 2 sdt selai stroberi
- 250g keju mascarpone cheese
- 200ml krim cair
- 2 sdt icing sugar (opsional)
B. Pavlova
- 4 putih telur
- sedikit garam
- 1 gelas gula
- 1 sdt tepung maizena
- sejumput krim tartar
- 1 sdt ekstrak vanila
- 250 krim cair
- buah favorit kamu
C. Cara membuat
1. Kocok putih telur dengan garam dan krim tartar sampai agak kaku di dalam mangkuk. Lalu masukan gula sedikit demi sedikit, kocok terus sampai kaku dan mengilat. Setelah itu masukan tepung maizena, vanilla dan aduk perlahan sampai tercampur
2. Letakan meringue di atas loyang yang telah dialasi parchment paper dan bentuk sesuai selera. Panggang dengan panas 110 celcius selama sejam.
3. Setelah sejam matikan oven, lalu biarkan meringue dingin dan benar-benar kering.
4. Sajikan meringue dengan kocokan cream cair dan potongan buah favorit kamu.
D. Saus plum
1. Untuk membuat plum saus, panaskan gula, red wine dan kayu manis dalam panci besar sampai gula larut. Tempatkan plum dalam panci
2. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit, sampai lembut tapi masih utuh.
3. Angkat plum dan tutup.
4. Kentalkan saus dengan campuran maizena dan air.
5. Didihkan dan aduk, sampai saus mengental,
6. Campur mascarpone, tepung gula dan cream, kocok hingga whipped dan sajikan dengan pavlova dan plum
(vem/zzu)