Kue lapis ketela ungu yang cantik ini sangat mudah untuk dibuat. Dengan beberapa langkah mudah berikut ini, Anda dapat menyajikan kudapan sehat dan lezat untuk keluarga Anda.
Bahan lapisan bawah:
- 180 g tepung beras
- 30 g tepung kacang hijau (tambahkan 30 g tepung beras bila tak menggunakannya)
- 300 ml air
- 480 ml air
- 220 g gula pasir
- 50 g ubi jalar/telo ungu
Cara membuat:
- Campur tepung beras, tepung kacang hijau dan 300 ml air, Saring campuran ke dalam panci.
- Tambahkan 480 ml air dan gula, aduk terus dan masak dengan api kecil.
- Setelah campuran mulai menebal, matikan api. Tuang adonan ke sebuah loyang yang sudah diminyaki.
- Potong ubi jalar menjadi dadu kecil, letakkan di atas adonan. Kukus selama 25 menit.
Lapisan atas:
- 85 g tepung terigu
- 60 g gula pasir
- 100 ml telur, kocok sebentar
- Santan 100 ml
- 3 1 / 2 sdm pasta ketela
- 270 ml air
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, santan, telur, pasta ketela dan air. Aduk rata dan saring campuran ke dalam panci.
- Tambahkan gula, aduk terus dan masak di atas api kecil.
- Setelah campuran mulai menebal, matikan api. Tuang campuran ke loyang dengan lapisan bawah.
- Tutup dengan selembar foil untuk mencegah air menetes ke kue tersebut. Kukus dalam api sedang selama 35 sampai 40 menit.
- Angkat dan dinginkan, potong saat menyajikan.