7 Resep Serba Sambal Khas Indonesia

Para pemula yang sedang ingin menyajikan menu sedap dan menarik di dapur tentunya tak boleh melewatkan resep mudah yang satu ini.

Resep sepele ini, ternyata justru menjadi kunci pembangkit selera yang dapat menyulap makanan Anda menjadi lebih lezat dan sempurna. Terutama jika Anda adalah pecinta pedas.

Bahan:

3 buah cabe merah ukuran besar

5 buah cabe rawit

1 sdt terasi

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

Cara Membuat:

1. Tumis terasi tanpa minyak di atas api kecil sejenak. Angkat. Sisihkan.
2. Potong-potong cabai dan siapkan di dalam cobek. Haluskan.
3. Masukkan terasi, garam dan gula, haluskan kembali hingga tercampur rata.
4. Sekarang sambal terasi siap disajikan dengan nasi hangat dan lauk yang telah Anda siapkan.

Sensasi pedas yang bercampur dengan mangga muda membuat Sambal Pencit atau Sambal Mangga Muda terasa istimewa. Cocok sebagai teman santapan ayam goreng atau ikan goreng.

Bahan:

1 buah mangga muda atau pencil ukuran kecil, potong korek api

3 buah cabai merah

5 buah cabai rawit atau bisa disesuaikan dengan selera

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

Garam secukupnya

Terasi secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam dan terasi.
2. Tambahkan mangga muda, aduk rata.
3. Sajikan Sambal Pencit atau Sambal Mangga Muda untuk teman santapan ayam goreng atau ayam bakar.

Hi pecinta seafood dan sambal. Jika sudah bosan dengan sambal yang itu-itu saja, cobain sensasi double pedas dari sambal cumi berikut ini. Selain pedas dan menggiurkan, cumi juga menjadi sumber nutrisi protein bagi tubuh. Lengkap bukan?

Bahan:

250 gram cumi basah, potong-potong menjadi beberapa bagian

Cabe hijau, cincang kasar

minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal:

1 buah tomat merah, buang bijinya

2 buah cabe merah besar, buang bijinya

11 buah cabe rawit

1 sdt terasi

2 siung bawang merah

1 sdt gula

1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Goreng cumi dan cabe hijau hingga setengah kering di atas api yang sedang
2. Goreng racikan bahan sambal seperti tomat, cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan terasi di atas api kecil. Angkat. Tiriskan.
3. Haluskan racikan bahan sambal ditambah dengan gula dan garam.
4. Masukkan cumi dan cabai hijau yang telah digoreng ke dalam sambal yang sudah dihaluskan.

Nikmati dengan nasi dan tambahan sayuran selagi masih hangat. 

Kalau sekilas mungkin Anda akan berpikir ini adalah sambal dabu-dabu, namun sambal ini agak sedikit berbeda.

Bedanya ada di irisan cabe dan tomat yang ukurannya cenderung lebih besar. Bagaimana sih rasanya? Coba aja deh resepnya.

Bahan:

1 buah tomat merah

1 buah tomat hijau

2 siung bawang putih cincang kasar

10 buah cabe rawit cincang kasar

1 sdm minyak panas

Cara Membuat:

• Masukkan semua bahan sambal ke dalam sebuah wadah.
• Panaskan minyak, kemudian tumpahkan di atas sambal. Aduk sebentar kemudian biarkan.

Sambal ini cocok untuk teman makan ikan dan rasanya cenderung pedas sekali. Jadi, Anda yang pecinta sambal tak akan bisa menolak kelezatan tantangannya. Nuansa manis dan asam dari tomat menambah kaya rasa sambalnya. Yang jelas, wajib dicoba deh.

Jamur adalah menu yang juga berperan sebagai MSG alami. Kelezatan jamur membuat masakan jadi terasa gurih.

Bagaimana kalau jamur disulap jadi menu sambal? Wah, dijamin deh Anda pasti ketagihan.

Bahan:

250 gram jamur tiram

minyak untuk menumis

Bahan sambal:

3 buah cabai merah

7 buah cabai rawit

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 sdt terasi

1 sdt gula

1/4 sdt garam

Cara Membuat:

• Campur semua bahan sambal, lumatkan hingga setengah halus.
• Panaskan minyak, tumis sambal berikut dengan jamur tiramnya.
• Setelah layu, angkat dan sajikan.

Hmm... sambal jamur tiram tumis pedas siap dihidangkan bersama nasi hangat dan lauk tambahan.

Sambal Goreng Petai memiliki rasa yang pedas dan memiliki sensasi khas petai. Menambah selera makan, cocok untuk teman makan ayam atau ikan bakar/goreng. Tidak kalah lezat dengan Sambal Petai yang disajikan segar. 

Bahan:

2 - 3 papan petai, ambil isinya, buang kulit ari, belah dua

50 ml air

1/2 sdm gula merah, iris tipis

Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan:

100 gram cabai merah

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 butir kemiri

1/2 sdt garam

1/4 sdt terasi

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan petai, aduk-aduk sebentar.
3. Tambahkan gula merah lalu tuangkan air, aduk hingga rata.
4. Tunggu hingga sambal sedikit mengering atau tidak terlalu berair.
5. Angkat, dan sajikan sebagai teman makan ayam atau ikan goreng/bakar.

Bagi kita yang tinggal di Indonesia, terong adalah menu sederhana yang hampir setiap hari disajikan di meja makan. Namun, di Eropa dan Amerika, terong adalah sayur yang naik kelas dan disajikan dengan teknik grilled.

Namun, mari kita kembali ke teknik tradisional, di mana menu sambal dan penyetan menjadi menu yang menggiurkan dan bikin lapar. Contohnya saja menu penyet sambal terong ini. Rasanya ingin buru-buru menyodorkan sepiring nasi hangat dan mencicipi sensasi pedasnya sambal terong ini kan? Yuk kita baca resepnya dan praktekkan di rumah.

Bahan:

1 buah terong ungu, potong-potong sesuai selera

2 sdm minyak untuk menggoreng

Bahan sambal:

1 buah tomat merah ukuran sedang

2 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

1 sdt terasi

1 sdt gula

1/4 sdt garam

Cara Membuat:

• Goreng terong dengan teknik soute, dan menggunakan sedikit minyak saja. Tujuannya agar terong tidak terlalu menyerap banyak minyak. Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan.
• Campur semua bahan sambal, haluskan.
• Masukkan terong ke dalam cobek, penyet dan campur dengan sambal yang sudah dihaluskan.

Sekarang, penyet sambal terong sudah siap disajikan bersama nasi hangat dan lauk lainnya.