Menu daging memang selalu menggoda dengan segala aroma dan bumbu yang digunakan. Tetapi terkadang penampakan menu masakan tidak sesuai dengan apa yang diharapkan. Apalagi kalau ternyata si daging ini malah alot dan susah dikunyah, wah bisa-bisa nafsu makan jadi hilang.
Daging memang bisa diempukkan dengan cara dipukul-pukul atau dimasak dengan panci khusus, namun ternyata hasilnya tidak selalu bisa cantik. Khususnya kalau menu masakannya harus memakai teknik yang berbeda.
Bagaimana cara mengempukkan daging yang tidak merusak tekstur dan bisa diaplikasikan ke berbagai masakan?
Cobain cara alami ini yuk.
(vem/bee)Pakai daun pepaya
Daun pepaya adalah bahan umum yang biasanya dijadikan sayuran, rasanya agak pahit tetapi lezat.
Selain itu, daun pepaya juga ternyata bermanfaat untuk mengempukkan daging. Di dalamnya terkandung enzim papain yang dapat memecah protein daging sehingga apabila daging dibungkus dengannya dalam beberapa waktu daging akan empuk.
Caranya:
Bungkus daging yang sudah dibumbui dengan menggunakan daun pepaya, kemudian remas-remas.
Diamkan setidaknya 20-30 menit. Hindari terlalu lama agar daging tidak terlalu lembek.
Pakai buah nanas
Satu bahan lagi yang ampuh untuk mengempukkan daging yaitu buah nanas. Buah yang satu ini rasanya asam dan manis, bisa diolah menjadi berbagai makanan.
Seperti halnya daun pepaya, buah nanas juga punya zat yang fungsinya untuk mengempukkan daging.
Caranya:
- Parut nanas hingga mengeluarkan air dan halus.
- Lumuri daging dengan menggunakan nanas dan diamkan 10-20 menit.
- Agar rasanya tidak mengubah masakan, terlebih dahulu cuci daging sebelum dipakai.
Pakai buah kiwi
Buah yang satu ini memang harganya agak mahal karena merupakan buah impor. Namun, jangan pandang sebelah mata khasiatnya, karena buah kiwi mampu mengempukkan daging dengan zat yang bernama actinidin yang terkandung di dalamnya.
Caranya:
Haluskan buah kiwi, kemudian balurkan dan remas-remas pada daging. Diamkan sekitar 20-30 menit lalu cuci dengan air matang.
Pakai sari apel
Sari buah apel (yang sudah disaring terlebih dahulu) ampuh untuk mengempukkan daging. Daging akan terasa lebih lembut, wangi serta juicy.
Caranya:
Lumuri daging dan rendam di dalam sari apel, kemudian remas-remas dan diamkan selama 1 jam sebelum dimasak.
Pakai sari lemon
Sari lemon sama fungsinya dengan sari apel. Sama-sama bisa mengempukkan daging dan membuatnya lebih juicy serta segar.
Caranya:
- Rendam daging pada sari lemon dan remas-remas.
- Diamkan selama 60 menit di dalam lemari pendingin dan keluarkan serta diamkan selama 30 menit sebelum dimasak.
Pakai sari tomat
Dapat mengempukkan daging serta membuat rasanya lebih sedap, Anda bisa menggunakan sari tomat.
Caranya:
- Parut tomat dan ambil sarinya.
- Rendam dan remas-remas daging ke dalam sari tomat dan diamkan selama 45-60 menit.
Pakai kopi hitam
Seduh kopi hitam dengan menggunakan air panas, kemudian rendam daging dalam kopi sebelum dipanggang.
Selain membuat daging jadi empuk, aroma keharuman kopi akan merasuk ke dalamnya. Dan cara ini cocok untuk masakan daging steak.