5 Resep Cake Pilihan Editor Vemale

Bahan

3 butir telur

60 gula pasir

1/8 sdt garam

7 g cake emulsifier

15 ml susu rendah lemak

85 g terigu protein sedang

1/4 sdt baking powder

50 g kacang tanah sangrai

1/2 sdt bumbu spekoek

35 g minyak sawit

20 g irisan almond untuk topping

Cara membuat

1. Campurkan telur, gula pasir, garam, cake emulsifier, susu rendah lemak, terigu, dan baking powder. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang sampai semua bahan tercampur rata dan mengembang.
2. Masukkan kacang tanah dan bumbu spekoek sambil dimix dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan minyak sawit sambil terus dimix dengan kecepatan rendah.
4. Cetak menggunakan loyang persegi ukuran 22×10 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi minyak.
5. Panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 180oC.
6. Angkat. Dinginkan suhu ruang. Potong-potong. Sajikan.

Nilai gizi per potong

Energi: 184,6 kkal

Lemak: 10,8 g

Karbohidrat: 16,2 g

Serat: 1 g

Protein: 5,6 g

Tips dan saran

1. Anda bisa menggantikan topping nya dengan potongan kacang tanah sangrai atau dengan potongan kenari.
2. Untuk mengurangi kandungan lemak dan kolesterol, anda bisa menggantikan 1 telur utuh dengan 2 putih telur. Jadi pada resep diatas 3 butir telur utuh dapat digantikan dengan 6 butir putih telur.
3. Anda juga dapat menggantikan minyak sawit dengan minyak lain yang lebih sehat misalnya minyak canola atau minyak kedelai. Untuk mengurangi penggunaan minyak, anda dapat menggantikan setengah jumlah minyak yang digunakan dengan yogurt plain.

Cake lovers, ada satu lagi resep cake lezat yang harus dicoba.

Bahan – bahan :

• Cranberry Chiffon cake

• White chocolate lemon cream

• Chefmate White chocolate compound, untuk dekorasi

• Redcherry untuk dekorasi

Bahan Cranberry Chiffon Cake :

85    gr    Mentega

85    gr     Terigu protein rendah

85    gr     Susu cair

6     btr    Kuning telur

6       btr     putih telur

85    gr     gula pasir

4     gr    cream of tar-tar

Cara membuat :

1. Lelehkan mentega lalu tuang ke dalam terigu, aduk hingga rata.

2. Aduk kuning telur dan susu, lalu masukan ke dalam adonan, aduk hingga rata.

3. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar-tar menjadi stiff meringue, lalu masukan ke dalam adonan menjadi 3 kali pemasukan.

4. Setelah adonan merata masukkan dry cranberries dalam adonan, aduk hingga menjadi rata kembali.

5. Setelah adonan siap, tuang ke dalam loyang persegi ukuran 30 x 40 cm yang dialasi kertas roti, lalu oven pada suhu 180C selama 20 menit.

 

White chocolate lemon cream :

250 gr mentega tawar

50 gr gula halus

200 gr ChefMate white Compound yang telah dilelehkan

50 gr lemon concentrate ( siap beli )

Cara membuat :

Kocok semua bahan Chocolate lemon cream menjadi satu hingga mengembang dan siap untuk digunakan.

Penyelesaian :

1. Potong sponge menjadi 4 bagian masing masing panjang 10 cm. Basahi sponge dengan plain syrup atau kirsch syrup. Poles permukaan sponge dengan White chocolate lemon cream secukupnya

2. Ulangi hingga 4 lapis. Taburi permukaan cake dengan serutan ChefMate White compound hingga rata.

3. Tambah dekorasi dengan red cherry di atas Cranberry Chiffon Cake.

Sumber : Bogasari Expo 2013

Teman santai yang paling pas dinikmati dengan teh. Tekstur lembut dan rasa strawberry yang menyeimbangkan, yummy!

Bahan:

7 butir kuning telur

100 gr gula

50 gr margarin, cairkan

50 gr tepung terigu

Selai Strawberry

Garam

Buah strawberry

Cara Membuat :

1. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang, masukkan tepung dan garam sedikit. Aduk hingga rata, masukkan margarin yang sudah dicairkan.

2. Tuang ke dalam loyang ukuran 2 x 18 x 20 cm yang sudah dialasi kertas roti dan margarin. Isi dengan strawberry yang sudah di potong tipis-tipis. Untuk mendapatkan efek polkadot, beri titik-titik pewarna kue pada bawah adonan.

3. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit, angkat dan balik adonan di atas kertas roti yang sudah ditaburi tepung. Olesi dengan selai strawberry lalu gulung dengan kertas roti.

4. Diamkan selama 30 menit hingga bolu dingin. Setelah dingin, potong-potong dan sajikan dengan whipping cream dan potongan strawberry.

Untuk pecinta cokelat, yuk bikin chocolate truffle cake mu sendiri. Mudah sekali lho.

Bahan :

Sponge cake :

5 butir telur

7 butir kuning telur

200 gr gula

25 gr maizena

15 gr susu bubuk

120 gr terigu

25 gr emulsifier

40 gr cokelat bubuk

1 sdt vanili ekstrak

1 sdt pasta cokelat

150 butter, lelehkan

Truffle Cream:

150 cc air

100 gr glucose

5 lembar gelatine, rendam dalam air dingin hingga lunak

600 gr dark chocolate, cincang kasar

1 kg whipped cream

Garnish :

Ceri atau stroberi

Cara membuat :

1. Siapkan loyang bulat diameter 30 cm 2 buah, alasi dengan kertas roti.

2. Ayak terigu, maizena da susu bubuk, campur dengan gula, emulsifier dan telur, kocok hingga kaku. Ayak cokelat bubuk di atas adonan, aduk. Masukkan vanili dan coklat pasta. Aduk kembali.

3. Tuang adonan dan panggang dalam suhu 200 derajat Celcius selama 10-15 menit.

4. Untuk truffle cream : Didihkan air, masukkan gelatine dan glucose, aduk. Selagi panas, siram ke atas dark chocolate, aduk hingga rata.

5. Ambil 1 layer cake, lapisi dengan ceri atau stroberi, sesuai selera. Tutup dengan cake lagi.  Siram dengan truffle cream di atas cake. Ratakan dengan palet, dinginkan.

6. Sajikan dengan taburan cokelat bubuk dan garnish sesuai selera.

Tak perlu takut cake bakal tidak jadi, karena resep dari bu Fatmah Bahalwan, pemilik NCC Indonesia ini sudah diuji coba di dapur NCC.

Vanilla Sponge Cake

Bahan A:

5 btr Telur utuh

5 btr Kuning telur

150 gr gula pasir

15 gr Cake emulsifier

1 sdt Vanilli

Bahan B:

120 gr Tepung terigu

10 gr Maizena

10 gr Susu bubuk

Bahan C, kocok bersama hingga lembut:

75 gr Margarine

75 gr Cheese Filling

Cara membuatnya:

1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak. Beri C aduk balik hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam 3 loyang kotak ukuran 22x22x4cm. Panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang.

Butter Cheese Cream

Bahan :

250 gr Butter cream

100gr Cheese cream kocok

1 sdm Cheese powder

Cara membuatnya:

1. Aduk rata semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Pelengkap: Keju Bakery parut panjang & simpel syrup

Penyelesaian :

1. Letakkan satu lembar cake di atas papan kue, basahi dengan simpel syrup, poles dengan butter cheese cream.
2. Letakkan lagi cake di atasnya, basahi lagi, poles lagi, timpa lagi dengan satu lembar cake terakhir basahi lagi.
3. Poles seluruh bagian cake dengan butter cheese cream. Hias semua permukaan cake dengan keju parut.

Source: Natural Cooking Club Indonesia