Pisang dan coklat memang dua bahan yang sudah sering digunakan untuk membuat sajian lezat dan mengundang selera makan. Apa sih makanan yang biasanya menggunakan dua bahan ini? Sudah pernah mencoba membuat crumble pisang coklat? Ikuti resep ini kalau Anda penasaran.
Bahan – bahan :
- Adonan roti manis
- Filling : Hagel Meises, pisang raja, keju parut.
- Almond crumble Topping
Adonan roti manis :
800 gr Terigu protein tinggi
200 gr Terigu protein rendah
200 gr Gula pasir
15 gr Instant yeast
5 gr Bread improver
15 gr Garam
50 gr Susu bubuk
50 gr Fresh cream
2 btr Telur
550 gr Air es
125 gr Butter
Cara membuat :
• Mixer semua bahan kecuali butter hingga setengah kalis.
• Masukan butter, mixer lagi hingga benar-benar kalis
• Bulatkan adonan, diamkan kurang lebih 30 menit.
Almond Crumble topping :
50 gr Mentega
50 gr Gula halus
70 gr Terigu protein rendah
25 gr Almond bubuk.
Cara membuat :
• Aduk gula dan mentega hingga rata.
• Masukan terigu dan almond, lalu aduk hingga terbentuk butiran butiran kecil yang siap digunakan untuk taburan.
Penyelesaian :
1. Tipiskan adonan kurang lebih ½ cm membentuk persegi panjang.
2. Taburi bagian tengah memanjang dengan Hagel meises sebanyak kurang lebih 100 gram.
3. Susun pisang raja yang sudah digoreng di atasnya.
4. Taburi dengan keju parut secukupnya.Lipatkan bagian pinggir adonan dari kedua sisi hingga menutupi fillingnya.Masukan ke dalam proofing cabinet hingga mengembang.
5. Setelah mengembang, keluarkan roti lalu poles dengan telur.Taburi dengan adonan crumble hingga rata.
6. Oven pada suhu 190 derajat Celcius hingga kecoklatan.
Sumber : Bogasari Expo 2013
(vem/dyn)