Mie Ayam

Kalau Anda pekerja kantoran atau anak sekolahan pasti sudah familiar dengan makanan yang satu ini. Yup, mie ayam. Tentu Anda sudah mempunyai tempat langganan tersendiri. Penasaran ingin membuat sendiri gak sih? Vemale ada lho resepnya.

Bahan

1000 gr Tepung Terigu Cakra Kembar

100 gr Tepung Sagu

250 gr Telur

180 gr Air

10 gr Garam

Bahan Bumbu Ayam

500 gr Daging ayam cincang

25 gr Bawang putih cincang

20 gr Bawang merah cincang

1 ruas Lengkuas

1 buah Serai Keprek

100 gr Kecap manis Indofood

35 gr Kecap asin Indofood

5 gr Garam

15  gr Gula pasir

8 gr kaldu bubuk Indofood

250 gr Air kaldu ayam

150 gr Minyak goreng Bimoli

Bahan Kaldu Ayam

500  gr Tulang ayam

200 gr Daun bawang diikat

200 gr Bawang bombay dipotong menjadi 4 bagian

50  gr Jahe

100 g Lobak dipotong kecil

2  ltr Air

Cara Membuat Mie

1. Campur semua bahan kering menjadi satu, aduk menggunakan mixer atau tangan hingga merata.
2. Tambahkan telur dan air kemudian aduk hingga semua tercampur rata, lalu diamkan selama ±15 menit.
3. Setelah 15 menit, giling adonan mie menggunakan rolling pin sampai berbentuk lembaran. Ketebalan mie bisa sesuai selera.
4. Selanjutnya giling kembali dengan menggunakan mesin ampia, sampai membentuk lembaran halus.
5. Kemudian giling membentuk untaian mie dan bungkus adonan dengan berat 80-100 gr/porsi menjadi ±14 porsi.

Cara Membuat Bumbu Ayam

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, kemudian tambahkan lengkuas dan sereh lalu tumis kembali hingga harum.
2. Masukkan daging ayam hingga berubah warna menjadi putih, kemudia aduk rata.
3. Tambahkan kecap asin dan kecap manis aduk hingga rata. Lalu masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk, masak hingga matang, kemudian tambahkan air kaldu.
4. Masak kembali sampai daging empuk dan bumbu ayam siap digunakan sebagai pelengkap mie.

Cara Membuat Kaldu Ayam

1. Rebus semua bahan kaldu ayam dengan api sedang sampai mendidih.
2. Selanjutnya buang kotoran busa di permukaan hingga air kaldu bersih.
3. Rebus kembali dengan api kecil hingga menjadi setengahnya.
4. Matikan kompor, lalu saring air kaldu.
5. Air kaldu pun siap untuk dijadikan pelengkap Anda makan mie ayam.

Sumber : Bogasari Expo 2013

(vem/dyn)