Sweet Tartlet

Ringan dan manis, membuat tartlet cocok jadi teman saat bersantai di rumah. Kreasikan dengan aneka buah serta kacang.

CHERRY TARTLET

Kulit pai:

200 gr tepung terigu

70 gr gula halus

½ sdt garam

130 gr unsalted butter

1 butir telur

Custard:

100 gr cream cheese

80 gr gula halus

2 butir telur

1 sdt ekstrak vanila

200 ml krim kental

50 ml susu cair

Pelengkap:

1 kaleng ceri hitam. Tiriskan supaya tidak berair.

Cara membuat:

Kulit pai:

1. Kocok butter dengan mixer, masukkan gula halus. Kocok hingga berwarna pucat.
2. Masukkan telur, kocok merata. Tambahkan terigu dan garam. Kocok hingga adonan kenyal.
3. Giling adonan hingga pipih dengan rolling pin di meja yang dialasi plastik.
4. Bungkus adonan dengan plastik wrap. Simpan di kulkas 30-60 menit. Taruh adonan di atas meja bertepung, giling kembali.
5. Taruh adonan pada cetakan. Tusuk dengan garpu dan beri pemberat di atasnya (kantung kecil berisi beras). Simpan di lemari es selama 15 menit.
6. Panggang dalam oven bersuhu 200º C, selama 20 menit. Setelah matang dinginkan dan keluarkan dari cetakan.

Custard:

1. Kocok cream cheese dan gula halus hingga berubah warna dan bertekstur halus.
2. Masukkan telur satu persatu, aduk kembali. Tambahkan ekstrak vanila, krim kental, dan susu. Aduk 2-3 menit hingga mengental.

Penyajian:

Isi kulit pai dengan custard. Susun ceri di atasnya.

 

PECAN TARTLET

Siapkan kulit pai dan custard yang sudah jadi. Bahan dan cara membuat lihat resep di Cherry Tartlet.

Pelengkap:

1 bungkus kacang pecan. Sangrai dengan api kecil di atas wajan tanpa minyak.

Penyajian:

• Isi kulit pai dengan custard
• Susun kacang pecan di atasnya

TIP:

• Anda bisa membuat kulit pai pada cetakan kecil maupun besar, tergantung selera.
• Alternatif untuk kulit pai: gunakan biskuit gandum. Hancurkan lalu masukkan dalam cetakan sambil ditekan-tekan. Setelah menempel pada cetakan tambahkan mentega cair dan padatkan kembali. Masukkan ke dalam lemari es. Setelah mengeras, panggang dalam oven bersuhu 200º C. Angkat, dinginkan, dan simpan dalam lemari es.
• Pecan tartlet juga bisa dinikmati bersama es krim vanila atau whipped cream.pecan juga bisa dicincang kasar sebelum disangrai, lalu taburkan di atas pai.
• Anda bisa mengganti pecan dengan jenis kacang lain, seperti walnut atau almond.

 

Source : Goodhousekeeping Edisi April 2013 halaman 115

(vem/gh/dyn)