Makanan ini adalah salah satu makanan yang hadir di Festival Jajanan Bango. Makanan khas Surabaya ini bisa Anda nikmati bersama keluarga di rumah.
Bahan:
4 bungkus lontong (500 gr) dipotong agak tebal
8 buah tahu goreng matang, dipotong agak tipis
8 buah lentho goreng
200 gr tauge
Kecap manis Bango secukupnya
Bahan Kuah:
1 ½ liter air matang, untuk merebus daging (1 liter diambil sebagai kaldu daging)
250 gram daging sapi yang berlemak
50 gram daun bawang, iris
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu yang Dihaluskan:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
Garam secukupnya
Bahan Lentho Kacang Tolo:
75 gram kacang tolo, rebus hingga empuk. ¼ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
1 butir telur ayam, ambil putihnya saja
½ sdm Kecap Manis Bango
Minyak goreng
3 siung bawang putih
5 biji cabe rawit
1 cm kencur segar
1 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Didihkan air matang dalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong-potong kecil, sisihkan.
- Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan daun bawang iris hingga harum dan matang
- Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, Kecap Manis Bango. Aduk rata dan masak hingga mendidih
- Masukkan tauge, biarkan sesaat kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan
Cara Membuat Lentho:
Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan lentho dan aduk aduk hingga tercampur rata, kemudian bentuk bulat-bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah
Penyajian Lontong Balap:
- Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, tauge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu lalu taburi bawang goreng
- Sajikan bersama sambal bajak, Kecap Manis Bango dan kerupuk goreng