Bila selama ini Anda hanya menikmati hidangan Prancis di restoran ternama, sekarang bisa mencoba membuatnya sendiri. Inilah resep andalah restoran Prancis terkenal, Lyon-Hotel Mandarin Oriental Jakarta.
Untuk 4 porsi
Bahan:
500 gr bawang bombay, iris tipis
1 liter air kaldu ayam
500 ml dry white wine
50 gr butter
Garam secukupnya
1 batang bouquet garni (thyme, bay leaf, dan daun bawang)
Roti Kering:
Roti baguette, potong setebal 2 cm
Minyak zaitun secukupnya
Comte cheese, parut secukupnya
Cara membuat:
Roti kering
- Panaskan oven.
- Oleskan kedua sisi baguette dengan minyak zaitun, lalu panggang dalam oven hingga berwarna keemasan.
Sup
- Cairkan butter menggunakan panci besar di atas api sedang, masukkan bawang bombay hingga layu dan berwarna keemasan (tidak cokelat). Aduk dan tumis dengan api kecil sebentar, hingga mengental.
- Campur tumisan dengan white wine, air kaldu ayam dan bouquet garni
Penyajian
- Siapkan 6 mangkuk tahan panas, tuangkan sup panas ke masing-masing mangkuk, lalu masukkan sepotong baguette ke setiap mangkuknya.
- Taburi keju di atas setiap mangkuk hingga menutupi seluruh bagian, lalu panggang dalam oven hingga keju berwarna kecokelatan. Angkat, lalu sajikan.
*Anda juga bisa menyajikan roti secara terpisah. [initial]
Source: GoodHouseKeeping, Edisi November 2012, Halaman 111
(GH/yel)