7 Menu Lezat Serba Mangga

Saat panenan buah melimpah, tentu tidak mungkin untuk menyantapnya sekaligus dalam jumlah banyak. Agar rasa dan kesegarannya tetap dapat dinikmati, buat olahan menggunakan puree buah seperti yang berikut ini.

Bahan:

160 gram biskuit manis rasa plain, dihancurkan 100 gram mentega, potong-potong

Bahan isian:

160 gram gula halus 800 gram yogurt full cream kental 400 gram keju 350 ml air 10 gram bubuk agar-agar 2 buah mangga ukuran sedang, kupas dan hancurkan 1 sdt ekstrak vanila

Bahan topping mangga:

1 buah mangga, kupas dan hancurkan 2 sdm air 2 sdm gula 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Saring yogurt dengan kain saring semalaman hingga volumenya menjadi setengah dari awal.

2. Masukkan hancuran biskuit ke dalam kantong plastik, kemudian haluskan dengan menggelindingkan rol kayu di atasnya. Tambahkan mentega, uleni hingga rata.

3. Ratakan adonan di dasar loyang diameter 22 cm, dinginkan di freezer selama kurang lebih 30 menit.

4. Campurkan yogurt dan keju di dalam blender, dan blend hingga halus dan creamy. Pindahkan dalam mangkok.

5. Panaskan puree mangga di atas api sedang, jangan sampai mendidih.

6. Di wadah lain, masak agar-agar dengan air sambil diaduk-aduk hingga leleh seluruhnya tapi jangan sampai mendidih.

7. Begitu agar-agar sudah meleleh, tuangkan ke dalam puree mangga yang sudah panas. Aduk rata.

8. Sedikit demi sedikit tuangkan campuran mangga ke dalam adonan yogurt dan keju. Masukkan gula dan ekstrak vanila, kocok lepas hingga rata.

9. Tuang adonan ini ke dalam loyang yang telah disiapkan, dinginkan di dalam kulkas selama 4-6 jam.

10. Gabungkan semua bahan topping mangga di panci, masak dengan api sedang. Ketika mendidih, kecilkan apinya dan masak selama 3 hingga 4 menit kemudian. Angkat dan biarkan dingin sebelum dituang di atas cheesecake. Biarkan selama kurang lebih 3 jam sebelum cheesecake dipotong.

Membuat kulit lembut bisa dilakukan dengan banyak cara, tak hanya menggunakan kosmetik, memenuhi nutrisi dari dalam tubuh jauh lebih penting. Dengan segelas smoothies mangga, Anda bisa mendapatkan vitamin B6, C dan E. Yang menarik, Anda bisa menambahkan sedikit minyak ikan sebagai asupan omega-3, nutrisi untuk mencegah kerutan.

Bahan:

200 ml plain low fat yogurt 
200 ml jus jeruk
200 gram potongan mangga segar
1 sdt minyak ikan
1 buah daun mint
Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Blender semua bahan menjadi satu hingga halus.
2. Tuangkan dalam gelas.

Bahan:

150 gram manisan mangga 
200 gram cincau 
150 gram kelapa muda serut 
200 gram manisan kolang kaling 
150 gram manisan pepaya 
100 gram blewah serut 
8 sdm sirup frambozen (atau bisa disesuaikan dengan selera)
2 mangkuk es serut
200 ml air kelapa muda

Cara Membuat:

1. Atur buah dalam mangkuk es, manisan mangga, cincau, kelapa muda, manisan kolang kaling, manisan pepaya dan blewah. 

2. Larutkan sirup dalam air kelapa muda, kemudian tuangkan air ke dalam mangkuk yang sudah diisi dengan buah-buahan. 

3. Masukkan es serut dan boleh ditambahkan susu kental manis (sesuai selera). 

Siap disajikan untuk 4 orang.

 Kuah asam dominan rasa mangga membuat sup ini terasa istimewa untuk disajikan saat cuaca panas. Gunakan mangga muda atau bahkan yang mangkal agar rasanya lebih mantap.

Hasil: 3 porsi 
Waktu memasak: 15 menit

Bahan: 
1 sdm minyak goreng
2 lembar daun jeruk
3 siung bawang putih, memarkan 
1 ruas jari jahe, memarkan 
3 buah cabe merah besar, haluskan 
1/2 buah bawang bombay merah, iris tipis 
600 ml air 
1 batang daun bawang, iris 1 cm 
2 batang daun ketumbar 
200 gr ikan tenggiri fillet 
200 gr ikan tuna, potong dadu 
merica, gula, garam secukupnya
1 buah mangga arumanis mengkal, iris memanjang 
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat:
1.    Panaskan minyak goreng lalu tumis semua bumbu hingga harum, tuang air lalu masak hingga mendidih, kecilkan api
2.    Masukkan daun bawang, daun ketumbar, ikan tenggiri utuh, potongan tuna, merica, gula, dan garam, masak hingga ikan matang 
3.    Masukkan potongan mangga dan air jeruk nipis, aduk rata hingga semua matang dan bumbu dirasakan pas mantap, sajikan hangat.

Source: GoodHouseKeeping Edisi September 2011, Halaman 9.

Potongan mangga segar, hummm... siapa yang bisa menolaknya? Dan apabila mangga disulap menjadi sajian es, tentunya lebih tidak bisa menolak lagi, kan?

Menu ini sebenarnya adalah ilustrasi dari sebuah menu di Honeymoon Dessert (yang fotonya diposting oleh Motomoto) 

Namun, potongan-potongan mangga ini menimbulkan ide untuk mengkreasikannya dengan kurma. Jadi, buah aprikot kering yang ada di dalamnya akan kami gantikan dengan kurma. Yuk cobain resepnya.

Bahan:

250 gram mangga gadung (agar buahnya lebih keras
1 buah pisang, potong dadu ukuran kecil (pilih pisang kepok)
5 biji kurma kering, cincang kasar
100 gram nata de coco
1 sdm selasih
3 sdm santan kental yang sudah masak
3 sdm susu kental manis
2 sdm sirup leci
dan es batu secukupnya
300 ml air es

Cara Membuat:

1. Campur sirup leci, susu kental manis dan air es jadi satu (bila perlu diblender saja).

2. Tata di dua buah mangkuk, kemudian masukkan buah mangga, kurma kering, nata de coco, serta pisang. Masukkan pula es batu dan akhiri dengan santan dan selasih.

Untuk dua porsi

Puding Vanila Saus Mangga adalah perpaduan puding susu manis dengan siraman saus mangga dan nata de coco. Pasti segar dan enak untuk santap siang. Ayo dicoba..

Bahan:

1 bungkus agar-agar tanpa warna

400 ml susu cair

75 gram gula pasir

1 sdt vanila bubuk

2 butir putih telur, kocok hingga kaku

Bahan Saus Mangga:

200 gram daging mangga manalagi

2 sdm gula pasir

1 sdt perasan lemon

100 ml air matang

Bahan Tambahan:

Nata de coco secukupnya.

Cara Membuat Puding

1. Campur susu, agar-agar, gula dan vanila bubuk dalam panci. Aduk hingga semua bahan larut.
2. Masak bahan tersebut hingga mendidih, angkat dan aduk-aduk hingga uap panas hilang.
3. Tambahkan kocokan putih telur, aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan cetakan puding sesuai selera Anda, lapisi cetakan dengan air.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan. Tunggu hingga dingin pada suhu ruangan.
6. Jika sudah dingin, bisa Anda masukkan dalam kulkas jika suka.

Cara Membuat Saus Mangga:

1. Campur semua bahan dalam blender.
2. Haluskan hingga tercampur rata.

Penyajian:

1. Keluarkan puding dari cetakannya.
2. Iris sesuai selera.
3. Siram dengan saus mangga dan tambahkan nata de coco untuk menambah kesegaran.

Sensasi pedas yang bercampur dengan mangga muda membuat Sambal Pencit atau Sambal Mangga Muda terasa istimewa. Cocok sebagai teman santapan ayam goreng atau ikan goreng.

Bahan:

1 buah mangga muda atau pencil ukuran kecil, potong korek api

3 buah cabai merah

5 buah cabai rawit atau bisa disesuaikan dengan selera

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

Garam secukupnya

Terasi secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam dan terasi.
2. Tambahkan mangga muda, aduk rata.
3. Sajikan Sambal Pencit atau Sambal Mangga Muda untuk teman santapan ayam goreng atau ayam bakar.