Memang tak semua orang gemar menyantap bagian ayam yang satu ini, tetapi tahukah Anda bahwa di dalam kaki ayam terdapat zat kolagen yang baik untuk kulit. Selain itu, ada kandungan zat kapur dan mineral yang dibutuhkan terutama pada masa pertumbuhan. Wah, pantas saja menu satu ini sampai dikemas dalam menu dim sum.
Bagaimana menyajikan Dim Sum Kaki Ayam di rumah? Caranya sebenarnya mudah kok, baca resep berikut ini ya.
Bahan:
1 kg kaki ayam, bersihkan dan potong kukunya
2 sdm angkak, rendam dalam 500 ml air sampai warnanya merah
Saus rendaman:
2 sdm saus jamur (mushroom sauce)
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
Bahan bumbu tumis:
2 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
1 cm jahe, memarkan dan cincang
5 buah cabe merah, buang bijinya, cincang halus
5 siung bawang putih, cincang halus
3 buah batang bawang, iris halus
2 buah pekak, gerus kasar
1 sdt merica bubuk
2 sdm tausi
1 sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
1. Didihkan air dan masukkan kaki ayam. Masak hingga kurang lebih 30 menit. Matikan api. Sisihkan air kaldu kaki ayam.
2. Angkat kemudian kupas kulit arinya. Rendam kaki ayam dalam air angkak selama 20-30 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Lumuri dengan saus rendaman hingga merata kemudian biarkan hingga bumbu meresap kurang lebih 1 jam.
4. Panaskan minyak kemudian goreng kaki ayam setengah matang.
5. Panaskan wajan, tumis bawang putih, cabe merah dan jahe hingga layu. Masukkan semua bahan sisanya dan tumis hingga aromanya keluar. Masukkan kaki ayam, kaldu, dan masak hingga kaldu hampir habis.
6. Saat akan dihidangkan, kukus sebentar kaki ayam agar tetap hangat. [initial]
(vem/bee)