Telur menjadi salah satu makanan yang membawa simbol khusus di perayaan Tahun Baru Cina. Sebagai lambang kesuburan, telur wajib disajikan di perjamuan Imlek. Cina memiliki tradisi kuliner tea eggsatau kita sering menyebutnya dengan telur batik karena motif yang tercipta pada telur setelah dikupas. Berikut ini cara membuatnya.
Bahan:
6 butir telur 1 liter air 1 sdt garam 2 sdm kecap asin 100 ml seduhan teh hitam kental 2 buah pekak 1 batang kayu manis
Cara Membuat:
1. Rebus telur dengan air, pastikan telur terendam seluruhnya, kira-kira 2 cm di bawah permukaan air. Didihkan, kemudian angkat dari api dan biarkan telur di dalam air mendidih tersebut selama kurang lebih 20 menit. Angkat telur dan rendam dalam guyuran air biasa agar dingin.
2. Setelah dingin, remukkan kulit luar telur dengan punggung sendok. Jaga jangan sampai kulit terkelupas.
3. Didihkan kembali air di atas api, tambahkan garam, kecap asin, seduhan teh, pekak dan kayu manis. Masukkan telur dan biarkan mendidih. Aduk sesekali selama 2 jam perebusan.
4. Matikan api, biarkan telur terendam dalam air rebusan hingga akan disajikan.
(vem/miw)